牛肉苦瓜湯有什么功效

牛肉苦瓜湯的家常做法

牛柳肉二兩、苦瓜一個(gè)（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉

1、將淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一個(gè)碗里兌成腌汁。

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌勻，腌約十分鐘；苦瓜切稍厚的片。

3、鍋中加約一斤水，燒沸后下苦瓜片用中火煮軟熟。

4、在湯里放鹽調好味，下牛肉片稍煮片刻后攪散。

5、燒沸后燙煮一分鐘至牛肉斷生，即可起鍋裝盆上桌。

牛肉 苦瓜

牛肉炒熟，加入苦瓜片倒點(diǎn)生抽，鹽就行了

牛肉煲苦瓜湯

豬肚洗凈去腥后切成小片，放入砂鍋中，加入蔥段，姜片燉熟后加入牛肉丸和缺考扯淡，苦瓜片一起做湯喝

牛肉苦瓜煲怎么做

苦瓜是我們生活種很常見(jiàn)的一種蔬菜， 也是一種有營(yíng)養的食材，不僅能清熱去火，還具有排毒瘦身的功效?？喙现懈缓目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效，因此苦瓜也是“天然的減肥藥”，女人常吃越來(lái)越瘦。 

【苦瓜炒雞蛋】

原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒

制作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進(jìn)去炒熟后先盛出來(lái)；鍋中留少許油， 放入蒜片進(jìn)去爆香，放入苦瓜片進(jìn)去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。

【苦瓜燒雞腿】

原料： 雞腿 苦瓜

制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進(jìn)鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發(fā)黃時(shí)加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，加入紅椒后大火收汁即可。

【蜜漬苦瓜】

原料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜

制作：苦瓜對切成兩段， 掏空中間的瓤，再切成月牙片； 將苦瓜片放入碗中， 加入少許鹽腌制一下，微微出汁后倒出來(lái)，加入枸杞、蜂蜜、拌均勻后蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)即可。

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜

制作： 苦瓜切成片放入少許鹽， 拌均勻腌制一下；牛肉片后加入適量的鹽、淀粉、料酒和生姜水， 抓勻腌制一下，分次加入生姜水，再加入點(diǎn)花生油抓勻；燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉滑炒至變色后撈出； 鍋中留少許油， 放入蒜末和紅辣椒進(jìn)去煸香，將苦瓜擠去汁后入鍋翻炒翻炒幾下，加入剛炒好的牛肉片繼續翻炒幾下， 再加入少許鹽調味即可。

【苦瓜爆魷魚(yú)】

原料：魷魚(yú) 苦瓜 紅蘿卜

制作：燒鍋水，水開(kāi)后下入魷魚(yú)片，微微打卷后馬上撈出來(lái)控干水分；再下入苦瓜焯水，放入少量鹽和油，焯好后撈出； 小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 加入少許水攪拌均勻； 熱鍋涼油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒； 加入魷魚(yú)和苦瓜塊翻炒兩下，倒入調好的碗汁，收汁勾薄芡， 再加入小蔥翻炒均勻即可。

【苦瓜紅燒肉】

原料： 五花肉 苦瓜

制作：苦瓜加入少許鹽腌制一下； 鍋中放入少許油， 將五花肉塊放進(jìn)鍋中炒至五花肉微微出油， 放入少許姜片、冰糖等大料進(jìn)去翻炒，烹入適量的料酒去腥、醬油上色；加入適量的水，大火煮開(kāi)后加蓋轉為小火燉煮20分鐘， 加入微微擠出汁的苦瓜塊， 繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽等調味，大火收汁即可。

【蝦仁炒苦瓜】

原料：鮮蝦 苦瓜

制作: 鮮蝦去殼后挑出蝦線(xiàn)，清洗干凈后擠去水分， 將蝦仁加入鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制；燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水，變色后撈出；熱鍋涼油， 下入蝦仁翻至變色， 下入苦瓜翻炒幾下，加入少許鹽等調味料，再加入水淀粉勾薄芡即

【小炒苦瓜】

原料： 五花肉 苦瓜

制作： 苦瓜片加入少許鹽拌均勻腌制一下； 鍋中無(wú)需放入油， 先將苦瓜片進(jìn)去干煸， 微微煸干水分后盛出；燒熱鍋放入適量的油，放入五花肉進(jìn)去煸炒至微微出油，放入1勺豆豉醬、蒜和紅辣椒進(jìn)去煸炒；加入少許料酒煸炒一下；將苦瓜片進(jìn)去煸炒翻炒，再加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

牛肉苦瓜湯有什么功效與作用

苦瓜牛肉的做法

　　1.牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）

　　2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個(gè)蛋清，抓拌均勻即可

　　4.苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開(kāi)后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

　　5.炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關(guān)火裝盤(pán)即可

　　烹飪技巧

　　牛肉滑嫩的小竅門(mén)：

　　地球人都知道，不管豬牛肉，要香嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗后覺(jué)得這個(gè)比較好，非常嫩滑：

　　1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會(huì )嫩，還能去除剩余的血絲，然后再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩

　　2、上漿要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)地加，然后用手抓拌均勻，牛肉會(huì )很快吸收水淀粉，大約有2到3茶匙即可，最后再加入半個(gè)蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后會(huì )發(fā)白，但是口感非常嫩滑

　　3、炒的時(shí)候，油要比平時(shí)炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白后即可關(guān)火，加熱過(guò)度，牛肉的質(zhì)感就大打折扣

　　苦瓜不苦的小竅門(mén)：

　　苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合愛(ài)給自己找麻煩的我，話(huà)說(shuō)這兩天口腔又潰瘍了，但是這東西太苦了，所以要好好處理下。

　　1、切苦瓜：我是用刀橫著(zhù)片苦瓜，將它的白芯略過(guò)，然后改刀成片，白芯最苦了。

　　2、焯苦瓜：用開(kāi)水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時(shí)間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。

　　3、焯好的苦瓜要迅速過(guò)涼，口感清脆又不苦。