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烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩(烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩些)

2022年10月26日 23:51:0610網(wǎng)絡(luò )

烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩些

  材料   牛肉500g、半成品肉串一包,色拉油100g,孜然粉30g,干辣椒粉各適量   做法   1.半成品牛肉串一包,解凍備用;   2.烤盤(pán)鋪錫紙,將肉串整齊的碼放在烤盤(pán)上;   3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面;   4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉;   5.放到炭爐上烤,時(shí)刻反轉,注意把握時(shí)間;   6.將肉串翻面,在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉,再次送入碳烤鐵網(wǎng),烤10分鐘即可。

牛肉烤肉怎么做嫩

最好把牛肉先腌制好,最后裹上蛋清再炸,這樣烤出的牛肉才嫩。

烤牛肉怎么做才嫩

烤牛肉的話(huà)牛里脊的位置是最嫩的,適合烤著(zhù)吃

烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩些呢

烤牛肉腌制方法】所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟:

1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著(zhù)嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(cháng)纖維切斷,不要順著(zhù)纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切,橫著(zhù)牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開(kāi)就可以烤制牛肉了,牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過(guò)長(cháng),否則容易失去了水分,吃著(zhù)口感柴,吃著(zhù)不嫩,還嚼不爛。

小貼士:切牛肉時(shí),要橫著(zhù)牛肉的紋理切,這樣牛肉吃著(zhù)嫩,容易熟,不會(huì )嚼不爛。腌制牛肉時(shí),洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料,別的調料可以酌情放,這些調料可以去除牛肉的腥膻味,放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著(zhù)比較嫩,牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(cháng),變色就可以吃了。

烤牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)

烤牛肉咬不爛,并不是不熟,而是沒(méi)有足夠時(shí)間,一般的烤牛肉都會(huì )選牛身上最嫩的地方進(jìn)行考,有的牛上面帶著(zhù)一些經(jīng)驗,還有的人甚至會(huì )把牛肉提前煮一下,然后再稍微烤個(gè)五分鐘左右,等到客人來(lái)點(diǎn)餐的時(shí)候,再稍微熱一下,刷刷調料,而咬不爛的牛肉因為是老牛肉或者是水牛肉,要么就是烤的時(shí)間不夠,或者烤的時(shí)間太久

牛肉怎么做烤出來(lái)嫩

將切好的牛肉,放在盆里,然后將生抽、小蘇打,生粉筆,清水調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最后用花生油封面。

烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩些竅門(mén)

用料

里脊烤肉片 240克

鹽 少許

胡椒粉 少許

蠔油 少許

低脂增肌的空氣炸鍋烤嫩牛肉片的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在盒馬上買(mǎi)了兩盒里脊烤肉片,配了燒肉汁,但嘗了下有點(diǎn)甜、有點(diǎn)咸,所以就棄用了。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉很新鮮,在碗里加入少許鹽、胡椒粉、蠔油,拌勻。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在空氣炸鍋底部鋪上錫箔紙,將牛肉攤平放好,因為我買(mǎi)的牛肉比較薄,所以200度3分鐘就夠了,這樣烤出來(lái)的牛肉就比較嫩。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤好的牛肉超級香,連鮮美的肉汁都流出來(lái)啦。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉超級嫩,簡(jiǎn)單的鹽和胡椒粉的調味就很完美,最大的問(wèn)題是不夠吃,某人吃完兩盤(pán)說(shuō),啊,不夠塞牙縫啊。

烤牛肉怎樣做才會(huì )嫩些視頻

將牛肉切片,用特制的日式燒烤料進(jìn)行腌制腌出來(lái)的肉非常嫩

烤牛肉怎么做比較嫩

牛的后腿部分肉質(zhì)比較老,比較瘦,最適合用來(lái)燒烤。

牛肉的等級是按部位劃分的:

特級:里脊

一級:上腦、外脊

二級:仔蓋、底板

三級:肋條、胸口

四級:脖頭、腱子

牛的各部位及料理方法:

一、腰腹部分(質(zhì)嫩):適合炒肉片、火鍋。

里脊:脊骨內側(腹側)條肉

里脊,外脊:臀腰部脊骨背側肉

里脊,外脊:胸腰部脊骨背側肉

嫩腰:二側腰肉

上腦,外脊:胸部背脊肉,略肥

米龍:盆骨后肌,近腰臀肉

三岔肉:盆骨前肌,近腹腿肉

牛腩:胸腹隔肌

牛腩,腰窩:下腹肌

二、后腿部分(較老,瘦):適合燒烤、醬、鹵。

后腿,仔蓋,臀尖:近腿臀肉

后腿,粗和尚頭:大腿前伸肌

后腿,榔頭肉:大腿肚內芯

后腿,底板肉:大腿

后腿,黃瓜肉,腱子肉:大腿肚近膝

三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥):適合燉、紅燒、醬、鹵。

上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩

前燒,牛肩肉:肩背肉

前燒,牛肩肉:肩臂肉

四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) :適合燉、紅燒、醬、鹵。

肘子,蹄胖,牛腱子:前后小腿,瘦

弓扣,牛筋肉,牛腩:上腹肌,瘦

胸口,奶脯,牛筋肉:胸脯肉,肥

牛肉怎么烤才會(huì )嫩

牛里脊。

要知道牛肉不同部位的肉質(zhì)是不一樣的,其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位,因為牛里脊的脂肪含量比較低,這個(gè)部位是牛肉中運動(dòng)量最少的、也是最嫩的部位,含有豐富的蛋白子、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養成分物質(zhì),營(yíng)養價(jià)值比較高,深受人們的喜愛(ài)和歡迎,所以牛肉中牛里脊的肉質(zhì)是最好最嫩的。

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