牛肉湯燉胡蘿卜營(yíng)養價(jià)值

材料

主料：牛腩300克、胡蘿卜2根、甜玉米2根；輔料：草果2枚2枚、清水700毫升700毫升、鹽700毫升、陳皮700毫升、料酒10毫升

玉米胡蘿卜牛肉湯

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1、將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；

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2、燒適量熱水，水開(kāi)后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開(kāi)，轉小火煲煮1個(gè)小時(shí)；

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3、放入甜玉米繼續煮1個(gè)小時(shí)，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調味即可。

牛肉 胡蘿卜 湯

燉牛肉加胡蘿卜是因為胡蘿卜有助于提高食品的口感和營(yíng)養價(jià)值。胡蘿卜富含胡蘿卜素和纖維素等營(yíng)養成分，能夠增加食品的口感，使得其更加鮮美可口。

此外，胡蘿卜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，這些營(yíng)養素能夠提高食品的營(yíng)養價(jià)值，更好地滿(mǎn)足人體的營(yíng)養需求。

同時(shí)，在燉牛肉的過(guò)程中，胡蘿卜的甜味能夠中和牛肉的腥味，并且能夠增加牛肉的韌性，讓燉牛肉更加的軟爛。綜上所述，燉牛肉加胡蘿卜既能增加食品的口感和營(yíng)養價(jià)值，又能夠讓食品更加美味健康。

牛肉湯胡蘿卜湯

食材：

耗牛肉300克，白蘿卜150克，生姜、小蔥適量。

4、先把小蔥切末，生姜切片，白蘿卜切去兩頭，再切滾刀塊，耗牛肉打開(kāi)包裝，再把耗牛肉切牛肉丁。

5、然后把白蘿卜塊放入鍋中，燒開(kāi)后再燒兩分鐘，燙去蘿卜的苦澀味撈出。

6、然后再把耗牛肉丁放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，然后撈出去除姜片，清洗干凈。

7、再把耗牛肉丁放在燉鍋中，放入姜片和料酒去腥，然后放入八成滿(mǎn)的涼水，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后再中小火燒一個(gè)小時(shí)。

【老劉小貼士】

因為耗牛肉生長(cháng)期比較長(cháng)，比較難燒到酥爛，所以燒的時(shí)間長(cháng)一些。

8、燒到時(shí)間到時(shí)，放入焯好水的蘿卜塊，蓋上鍋蓋，再燒15分鐘。

9、最后放入食鹽兩勺，適量白胡椒粉，幾粒枸杞，撒上蔥姜末，這樣一鍋湯鮮肉香，原汁原味的耗牛肉蘿卜湯就做好了。

胡蘿卜燉牛肉有營(yíng)養嗎

按照一般的習慣來(lái)講，在純牛肉時(shí)先放白蘿卜，因為，白蘿卜熟的慢，而紅蘿卜熟的快。所以，可以先放白蘿卜，等個(gè)10分鐘在放紅蘿卜為佳吧！先后分開(kāi)放是有一定的說(shuō)次的。

胡蘿卜牛肉湯下奶嗎

主料

大蔥一根、牛肉一斤、胡蘿卜一根

輔料

蒜瓣適量、料酒適量、八角適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋適量、紅燒醬油適量、生姜適量

1. 牛肉切小塊焯水撈起備用（切的時(shí)候按肉的紋理切，這樣燒出來(lái)肉嫩口感好）

2. 胡蘿卜切滾刀塊

3. 蔥切段，生姜蒜瓣切片

4. 鍋里倒入油，油熱后放入生姜蒜片八角和兩節蔥段下鍋炒香

5. 到入牛肉下鍋翻炒，放入料酒，紅燒醬油，豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)醋翻炒至鍋干

6. 到入水（最好用開(kāi)水，冷開(kāi)水），末過(guò)牛肉上面一些，大火煮沸后轉小火燜四十分鐘

7. 然后到入胡蘿卜，放鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜二十分鐘

8. 最后放入剩下的蔥段大火收汁，不要把汁收干留點(diǎn)湯汁

9. 做好后盛出澆上湯汁就可以了

胡蘿卜牛肉湯的功效

胡蘿卜燉湯是一道營(yíng)養豐富的湯品。首先，胡蘿卜富含維生素A、維生素C和纖維素等多種營(yíng)養素，對眼睛、皮膚和免疫系統有益。

其次，燉湯時(shí)加入的雞肉、豬肉或牛肉等肉類(lèi)，提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)骨骼生長(cháng)和維持身體健康。此外，加入洋蔥、番茄等食材，還可以增加湯品的口感和營(yíng)養價(jià)值?？傊?，胡蘿卜燉湯是一道非常健康營(yíng)養的食品，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

胡蘿卜牛肉湯做法和配方

清燉牛肉湯材料：洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

胡羅卜煲牛肉湯

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)

胡蘿卜燉牛肉熱量高嗎

燉牛肉放土豆、蘿卜、番茄、大白菜、山藥等菜。

1、土豆

土豆燉牛肉時(shí)，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間燉煮、香味濃郁的牛肉湯與土豆的淀粉混合，沁進(jìn)牛肉的內部，與牛肉內部的肌纖維相結合，能讓牛肉的口感更加的柔和鮮香。

2、蘿卜

蘿卜的回甜味能很好的滲透進(jìn)牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥膻味，形成一股特殊的香甜氣息。

3、番茄

紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄，番茄燉牛肉一道非常受歡迎的菜肴，成品湯汁微微酸甜，牛肉表層微甜，內部依然帶有牛肉特有濃郁香氣。而且在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時(shí)間。

4、大白菜

大白菜味美清爽，其中含有大量的粗纖維，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

5、山藥

山藥是一種營(yíng)養價(jià)值很高的食材，山藥可以說(shuō)能與眾多肉類(lèi)都能煲湯，但與牛肉味道最佳。

胡羅卜牛肉湯

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。