牛肉丸雞蛋湯的做法竅門(mén)
主料:牛里脊肉500克。輔料:油適量，鹽適量，生姜適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，花椒適量。
步驟:
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(cháng)條。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。
6.鍋里坐水，開(kāi)小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開(kāi)。
8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi)，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開(kāi)。
12.撒入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉雞蛋丸子
食材用料
牛肉500克，南豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，鹽適量，味精5克，雞蛋1枚，外婆鄉小榨菜籽油1000克
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牛肉用刀剁碎放入盆中
2
加入花椒粉
3
肉餡里打散一個(gè)雞蛋
4
肉餡里加入味精和木薯淀粉、老抽和適量鹽攪拌上勁后
5
南豆腐提前切塊焯水后備用
6
把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉餡中
7
順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁后即可
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這是我用的外婆鄉小榨菜籽油
9
鍋中倒入1000克外婆鄉小榨菜籽油
10
待油燒至六成熱時(shí)、把攪拌好的肉餡在手的虎口處擠出圓圓的丸子、放入鍋中
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做好的丸子、大火定型后轉小火
12
炸至表面金黃色即可
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炸好的牛肉豆腐丸子撈出瀝干油分
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香香的豆腐牛肉丸子就做好了
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香氣撲鼻的牛肉豆腐丸子
牛肉丸加雞蛋
食材用料：牛肉500克，雞蛋2個(gè)，花椒適量，姜適量，生抽30克，鹽10克，胡椒粉適量，雞精適量，淀粉30克，香油30克。
牛肉丸的做法：
1、牛肉攪成細膩肉餡；
2、放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個(gè)方向攪拌；
3、花椒，生姜放入水里熬開(kāi)，過(guò)濾渣滓，只要水；
4、一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了；
5、用手擠成團；
6、全部團完再法放下水；
7、水半開(kāi)狀態(tài)放入肉丸煮十多分鐘撈出過(guò)涼水即可。
牛肉丸雞蛋湯的做法竅門(mén)圖片
丸子湯是新疆回族的一道名小吃做法講究，以丸子鮮嫩可口湯味鮮美而著(zhù)稱(chēng) 丸子湯一上來(lái)，先喝一口湯讓整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著(zhù)鮮做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料炸熟燉到湯里，外脆里嫩的口口都透著(zhù)香再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯吃下去真是回味悠長(cháng) 此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子做法材料：牛肉 熟牛肉片 姜蔥 鹽，花椒粉胡椒粉、雞精、清油、香油香菜、凍豆腐粉條、菠菜、涼粉、枸杞、淀粉、蘑菇 把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 胡椒粉姜粉 香油鹽攪拌均勻 姜切成末，香菜切成末 粉條用熱水泡軟凍豆腐涼粉切成塊，菠菜洗凈蘑菇洗凈撕成片用水洗凈 鍋里加油燒5成熱用左手抓牛肉泥在手掌心里握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出隨即放進(jìn)油鍋里炸5、6分鐘使丸子成金黃色撈起控油小火炸丸子容易炸透 鍋里加水燒開(kāi)，加姜末鹽，胡椒粉 蔥末 加凍豆腐、蘑菇、牛肉片丸子、涼粉、菠菜 粉條放入碗底倒入有粉條的碗里撒上香菜末味道鮮美香郁，湯味濃厚，丸子嫩香 牛肉丸子得小火慢慢炸那湯用牛肉湯最好喜歡吃辣椒的可以加辣椒油
牛肉丸雞蛋湯的做法竅門(mén)是什么
做法一
材料：
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法：
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開(kāi)，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結實(shí)再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì )煮過(guò)火。
做法二
材料：
牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許
做法：
1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;
2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3.鮮香菇洗凈切塊備用;
4.鍋內放水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;
5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮;
6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可;
做法三
主料：牛肉(瘦)200克、豬肉(肥)150克
輔料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋75克
調料：大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開(kāi)，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味;
3. 出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。
水汆牛肉丸子的做法本文介紹了三種，雖然制作的步驟有相似的地方，卻也發(fā)現丸子的原料有區別，所做出來(lái)的丸子味道也會(huì )以改變。食物的做法是千變萬(wàn)化的，我們做菜也要講究變化，但同時(shí)要注意食物之間的相克，不能同時(shí)吃的食物一定要遠離。
牛肉丸雞蛋湯的做法竅門(mén)視頻
紫菜雞蛋湯看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有竅門(mén),教你一招,蛋花漂亮原汁原味：
番茄醬100克 香油10克 醋5克 鹽5克 胡椒粉2克 花椒2克 辣椒油1克
做法：
1.牛肉煮熟切片。
2. 蔥頭去皮，切絲。
3. 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半。
4. 紫菜擇洗干凈，切成2厘米長(cháng)的段。
5. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
6. 胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片。
7. 炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味。
8. 放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟。
9. 放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，制成湯碼。
10. 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟。
11. 加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味。
12. 食用前5分鐘放入牛肉片、紫菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)。
13. 出鍋，盛在碗中，每碗放半個(gè)煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。