切牛肉視頻清晰

1、牛肉橫著(zhù)切，就是要逆著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直

3、切出來(lái)的肉片，紋路呈井字狀。如果順著(zhù)紋理切，就很容易咬不動(dòng)不嫩

3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會(huì )

4、把青紅辣椒洗凈切塊，菠蘿切比牛肉厚的片

5、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起

6、再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻

7、加牛肉翻炒，加鹽翻炒均勻

8、在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋

牛肉切塊怎么切視頻

大哥,我們回答問(wèn)題一般很少回復視頻的

新鮮牛肉切法視頻

1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘。

2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后,瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。

5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香，放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

切牛肉視頻教程

1、牛肉切絲要順著(zhù)切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會(huì )使牛肉更加有嚼勁。順著(zhù)絲切才不會(huì )在炒的過(guò)程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過(guò)程中會(huì )散掉，最后出鍋就會(huì )像牛肉餡一樣，混成一團。

2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，破壞掉牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來(lái)，會(huì )使牛肉吃起來(lái)軟嫩，然后將牛肉斷絲切成半手指粗細的片，最后就順絲切，因為如果逆著(zhù)紋理切絲一炒很容易斷，不好看。

切牛肉視頻清晰圖片

牛肉是橫切還是豎切？

要看牛肉的肉絲的分布，看一看肉絲是橫向還是豎向。根據肉絲的分布來(lái)切

切牛肉視頻清晰教程

切牛肉的方法如下：

1、逆著(zhù)紋路切：

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷；不要順著(zhù)纖維組織切，這樣會(huì )變的沒(méi)法入味，還嚼不爛。

2、根據用途選擇切法：

切絲的話(huà)看肉的紋路順著(zhù)切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，切片的話(huà)要相反著(zhù)切，也就是在絲的側面切，逆著(zhù)紋路來(lái)切。好處是不會(huì )嚼不爛，而且肉會(huì )有香味。

3、肉塊大?。?/p>

火越大的時(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會(huì )耐的住長(cháng)久的燉煮，而不會(huì )變成碎末狀了。

一般人都適合吃牛肉，尤其是孕婦吃牛肉對身體好處很多。牛肉中營(yíng)養很多，蛋白質(zhì)含量很高，可以促進(jìn)修復組織，有助于分娩后恢復。

牛肉有益氣補血和滋養脾胃的功效，孕期中食用可以調理食欲不振的情況。牛肉中還含有鐵元素，可以幫助孕媽媽補充鐵質(zhì)，預防缺鐵性貧血。

切牛肉片視頻

你這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的有些模糊，你是想問(wèn)怎樣能切出肥牛片嗎。肥牛片是凍品牛肉用刨片機切的，如果在家自己切的話(huà)建議買(mǎi)鮮肉手切，只是比較厚，口感上沒(méi)有薄片的好。也可以去超市直接買(mǎi)肥牛片啊。自己吃的話(huà)價(jià)格差不了太多。

大片牛肉怎么切視頻

冷凍的整塊牛肉先用冷水浸泡，等到切刀能切下去的時(shí)候進(jìn)行切片或切塊分解。不要等完全解凍或者用微波爐解凍，完全解凍后用不完再肉容易變味，微波爐解凍肉本身就高溫考過(guò)，不易再次冷凍。

切牛肉時(shí)，要注意觀(guān)察牛肉的紋路，切的時(shí)候不能順著(zhù)紋路切，橫著(zhù)紋路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切成小塊。

切牛肉視頻清晰版

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，

所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷；

不要順著(zhù)纖維組織切，這樣會(huì )變的沒(méi)法入味，還嚼不爛。

切絲的話(huà)看肉的紋路順著(zhù)切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，

切片的話(huà)要相反著(zhù)切，也就是在絲的側面切，逆著(zhù)紋路來(lái)切。

好處是不會(huì )嚼不爛。而且肉會(huì )有香味。

肉塊大小

火越大的時(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。

這樣肉才會(huì )耐的住長(cháng)久的燉煮，而不會(huì )變成碎末狀了。

牛肉烹飪小方法

一般做牛肉的時(shí)候總會(huì )感覺(jué)沒(méi)什么味道，而且還很硬。下面說(shuō)說(shuō)小方法。

把切好的牛肉（逆著(zhù)紋路切），用調料腌制一會(huì )，醬油，料酒之類(lèi)的。

然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會(huì )很美味的。

切肉的小方法

一般大家都會(huì )感覺(jué)切肉是很費力氣的活。切完后胳膊手都會(huì )很酸。

肉在凍住的時(shí)候切片切絲都是非常容易的。

把刀磨磨，然后就可以切了。把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛為止，燒時(shí)要從頂部開(kāi)始，不要把皮燒裂；

2、用菜刀將正中間的肉切開(kāi)；

3、再用錘子敲打菜刀，劈開(kāi)牛頭即可。把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛為止，燒時(shí)要從頂部開(kāi)始，不要把皮燒裂；用菜刀將正中間的肉切開(kāi)；再用錘子敲打菜刀，劈開(kāi)牛頭即可。

牛肉橫切視頻

垂直肉的紋路切，橫切牛豎切羊斜切豬；牛肉質(zhì)老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。

如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。