什么牛的肉質(zhì)好

呼倫貝爾牛肉也并非都是天然飼養的，其中有一部分也是喂養的，我們稱(chēng)它為“育肥?！?，但呼倫貝爾的育肥牛也很少吃飼料，平時(shí)也是以青草或干草料喂食。

就是因為草場(chǎng)面積不足，在棚圈內集中飼養，所以育肥牛的運動(dòng)量少，脂肪含量高，油脂是白色的。

而在草場(chǎng)上散養的天然草地牛，由于它的運動(dòng)量大，肉質(zhì)也相對有彈性，脂肪的顏色為淡黃色，食用口感好，肉的品質(zhì)也較高。

什么牛的肉質(zhì)最差

優(yōu)點(diǎn):

秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質(zhì)細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58.3%，凈肉率50.5%。

缺點(diǎn):

其生長(cháng)速度、后軀發(fā)育、胴體產(chǎn)肉量以及泌乳性能等方面還存在著(zhù)明顯不足

什么牛的肉質(zhì)好吃

排力牛排，取材部分：排力牛排取自于牛的里肌n人，（即腰內肉），運動(dòng)量少，且內質(zhì)最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得[物稀為貴]，特色風(fēng)味，腓力牛排肉嫩精瘦，但也缺乏肉計及較勁，即口感好卻沒(méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較溺的老人家或小朋友食用，推薦火候三至七分熟，所以選擇牛排就選擇即腰內肉有嫩有好吃

哪種肉牛的肉質(zhì)好

奶公牛和肉牛品質(zhì)不一樣，奶公牛肉質(zhì)較老，適合紅燒，不適合煎、炒！

奶公牛的生長(cháng)速度，跟西門(mén)塔爾牛比較，一個(gè)月差20斤左右。奶公牛出欄的售價(jià)也比肉牛的價(jià)格相差2—4元/公斤！主要原因就是奶公牛的肉質(zhì)，肌纖維粗糙較大，不容易煮爛，顯得較老！

什么牛肉品質(zhì)最好

已屠宰的和牛，將根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級，共分為A1至A5級，以A5為最高級，價(jià)格也最高。高品質(zhì)的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質(zhì)便會(huì )鮮嫩而多汁。舉例來(lái)說(shuō)，為和牛帶來(lái)入口即溶的口感，取決于和牛肉油花的融化溫度：一般如神戶(hù)牛肉的和牛的油花在攝氏40度便會(huì )融化，但最頂級的松阪牛肉的油花卻在25度就已經(jīng)會(huì )融化。肉質(zhì)色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經(jīng)氧化，顏色會(huì )變?yōu)閹S色或灰色，質(zhì)素則較遜。在香港，高級的和牛肉，每100克售價(jià)可高達數百港元起。

什么牛的肉質(zhì)好吃又便宜

雪花牛肉更好吃

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱(chēng)其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分，但是行業(yè)并無(wú)明確的標準。

雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著(zhù)牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營(yíng)養價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，為牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，肉質(zhì)特點(diǎn)是瘦肉較多，結締組織較多，是一種統稱(chēng)。牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，脂肪含量也很低，富含豐富的維生素。而且牛腩是牛身上最好煮爛又不失去勁道口感的一塊，一般會(huì )用來(lái)紅燒或者燉湯，家常菜番茄燉牛腩。

什么牛的肉質(zhì)好還長(cháng)得特別重

10婆羅門(mén)牛

婆羅門(mén)牛原產(chǎn)于美國，是一種瘤牛。它們體格高大，脖子后面長(cháng)有巨大的肉瘤，長(cháng)相十分奇特。這種牛比較好養，不挑剔飼養條件，但產(chǎn)肉量卻很高，而且肉質(zhì)還很好。因此，現如今，婆羅門(mén)牛在世界上得到廣泛的分布。

9.奧布拉克牛

奧布拉克牛的原產(chǎn)地是法國，這是一個(gè)古老的品種。該牛的牛肉鮮嫩多汁，在法國享譽(yù)盛名。奧布拉克地區有著(zhù)廣闊的草原，這也為奧布拉克牛提供了最自然環(huán)保的成長(cháng)場(chǎng)所。

8.皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛是意大利古老的牛種，該牛種的體型高大，肌肉高度發(fā)達，泌乳量較高，屬于肉乳兼用品種。因皮埃蒙特牛也具有肌肉生長(cháng)抑制素基因突變，故其和比利時(shí)藍牛一樣具有瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低等優(yōu)點(diǎn)。

7.比利時(shí)藍牛

比利時(shí)藍牛原產(chǎn)于比利時(shí)，是世界上最強壯的牛。這種牛體型高大，肌肉發(fā)達，早期生長(cháng)速度快，成年公牛平均體重達1200千克。該牛種的脂肪要比其他牛種平均低30%，膽固醇含量很低。

6.海福特牛

海福特牛是英國最古老的肉牛品種之一，它屬于典型的肉用體型，體型深寬，肌肉豐滿(mǎn)，臀部寬厚，四肢短粗。該品種的肉牛適應性好，抗旱耐寒耐熱，日增種超過(guò)1000g，成年公牛體重達1000千克左右，凈肉率高達60%。

5.安格斯牛

安格斯牛是英國最古老的肉牛品種之一，這種牛的體型較小，背毛多為全黑，肚臍部和乳房處有白斑。該牛早熟易配，產(chǎn)犢間隔短，連產(chǎn)性好，極少難產(chǎn)?？共∧芰?，耐寒，但抗熱性能差。它們性情溫和，易于管理，是國際肉牛雜交體系中公認的最好母系。

4.神戶(hù)肉牛

神戶(hù)肉牛是日本特產(chǎn)，主要產(chǎn)區是日本但馬地區，但并非所有神戶(hù)出產(chǎn)的牛都可以稱(chēng)作“神戶(hù)?！?。真正的神戶(hù)牛挑選十分嚴格，首先其血統要純正，并且必須是“處女?！?，此外還要經(jīng)過(guò)脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，四五級以上的才有資格稱(chēng)為“神戶(hù)牛肉”。

3.夏洛來(lái)牛

夏洛來(lái)牛原產(chǎn)于夏洛來(lái)地區，是著(zhù)名的大型肉牛品種。夏洛來(lái)牛體型大，骨骼粗壯，全身肌肉發(fā)達，這種牛產(chǎn)出的肉脂肪含量少，瘦肉多，且口感細嫩，品質(zhì)十分優(yōu)良，因此該品種肉牛深受世界各國的重視并引進(jìn)。

2.利木贊牛

利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原，這種牛的體格大、生長(cháng)快、肌肉多、脂肪少，產(chǎn)肉性能極高，并以胴體瘦肉多而出名。

1.西門(mén)塔爾牛

西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，乃乳肉兼用的品種。這種牛體格大、生長(cháng)

什么牛的肉質(zhì)好體型大

小里脊和大里脊的區別

1、肉的位置不同：小里脊主要在脊柱骨內側，同時(shí)肉的產(chǎn)量比較少；而大里脊會(huì )與排骨部位相連，同時(shí)外側有筋膜覆蓋，肉的產(chǎn)量比較多。

2、肉的做法不同：小里脊相對于大里脊要更嫩一點(diǎn)，適合用來(lái)煲湯；而大里脊比較適合炒菜。

3、肉的口感不同：小里脊的肉口感要比大里脊更鮮嫩、爽滑，同時(shí)營(yíng)養價(jià)值也很高。

里脊肉的食用方法和注意事項：

1、挑選里脊時(shí)應該盡量避免一些變質(zhì)、有異味的肉，以免誤食后影響身體健康。

2、處理里脊肉時(shí)，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會(huì )不好切，而且做出的口感也要差一點(diǎn)。

3、里脊肉雖然好吃，但也不宜過(guò)多食用，因為里脊中含有一些蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等營(yíng)養物質(zhì)，食用過(guò)多反而會(huì )對身體帶來(lái)負擔。

4、一些對某種肉質(zhì)品過(guò)敏的人群也要注意。

什么肉牛最好

肉牛即肉用牛，是一類(lèi)以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛的特點(diǎn)是：體軀豐滿(mǎn)、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。肉類(lèi)不僅供應人們的肉類(lèi)，也供應人們的副食品。.利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原，并因此得名在法國，主要分布在中國中部和南部的很多地區，僅次于夏洛來(lái)牛。經(jīng)過(guò)育種，70年代初引進(jìn)歐美，現分布于世界多個(gè)國家，屬于專(zhuān)業(yè)化大型肉牛品種。