蘭州有哪些特色美食，蘭州必吃的十大美食：

釀皮?

釀皮是西北地區流行的一道傳統面食，有點(diǎn)像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。無(wú)論多大的餐館，釀皮都是當地人的首選涼菜，也是當地人最喜愛(ài)的下酒菜之一。

杏皮水

杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，大約是后來(lái)傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣(mài)杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣(mài)烤羊肉串的，都會(huì )搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。

手抓羊肉及黃燜羊肉

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著(zhù)吃最美味。

甜醅

甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見(jiàn)，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶。

牛奶雞蛋醪糟

顧名思義，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類(lèi)似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來(lái)。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑。

炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一。

三泡臺

三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，也叫“刮碗子”，喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來(lái)，所謂“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯”。三泡臺的配料有：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，當地人日常都會(huì )喝，只要是休閑的地方，都會(huì )看到躺椅、三泡臺的身影。

漿水面

漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過(guò)后，加酵母發(fā)酵而成的一種飲品，淡白色，味道偏酸，喝的時(shí)候可以加些白糖，夏季時(shí)飲用冰鎮解渴。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過(guò)，再加進(jìn)拉面，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見(jiàn)。當然還要配上漿水面的好基友鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們，這樣才特別滿(mǎn)福！

熱冬果

冬果梨在蘭州有著(zhù)幾百年的栽種歷史，肉質(zhì)鮮嫩，皮薄多汁，9月收獲，可貯藏到次年6月份，色味不變，具有清心潤肺、潤喉消痰、降火止咳的功效。蘭州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，稱(chēng)為熱冬果。