牛肉酸菜的做法大全
牛肉500克
酸菜魚(yú)料包1袋
嫩豆腐1盒
輔料
大蒜5瓣泡椒2個(gè)料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根
步驟1
牛肉反復沖洗去除血水之后切薄片，厚了會(huì )影響口感
步驟2
準備酸菜魚(yú)的調料一袋，大概做法其實(shí)包裝上都寫(xiě)清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟4
加入酸菜魚(yú)的腌魚(yú)料，如果你買(mǎi)到的料包沒(méi)有這種請自己加淀粉，生抽和還有料酒。
步驟5
加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時(shí)間久點(diǎn)容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤(pán)中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚(yú)料包中的酸菜反復炒，把香味炒出來(lái)
步驟10
加入少許清水淹過(guò)食材
步驟11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開(kāi)之后放入兩根切碎的泡椒
步驟14
繼續大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。
步驟15
加入酸菜魚(yú)的料包3
步驟16
放入兩根香蔥
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
烹飪技巧
1.酸菜魚(yú)料包超市就可以買(mǎi)到，最好買(mǎi)這種有三袋料包的做出來(lái)味道會(huì )更好。
2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實(shí)買(mǎi)不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來(lái)說(shuō)牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
牛肉炒酸菜怎么炒好吃竅門(mén)
因為放酸菜口感清新，香味撲鼻，有助于消化
做法
1/3買(mǎi)回的牛肉切成薄片，取一個(gè)大碗，把牛肉放進(jìn)去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進(jìn)水，看起來(lái)很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學(xué)來(lái)嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香，把牛肉倒進(jìn)去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
牛肉酸菜的做法大全家常菜
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個(gè)，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。
做法與步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會(huì )定型，再拿出來(lái)切成薄片，這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，把咸味浸泡掉，取出來(lái)扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤(pán)中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續抓拌均勻，腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì )粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著(zhù)把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開(kāi)后翻炒煮一分鐘，接著(zhù)把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
牛肉酸菜湯怎么做好喝
用料
酸菜 1只，(根據餃子數量定)
牛肉 300克
油 適量
鹽 5~6克
生抽 2勺
花椒 20克
餃子皮 若干片
小蔥 3根
料酒 3~5勺
酸菜牛肉餃子的做法步驟
步驟 1
先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒還有適量的鹽，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放進(jìn)牛肉里，泡一個(gè)晚上。
步驟 2
第二天把花椒水倒出，把酸菜剁成餡混合牛肉。根據個(gè)人口味，可以放些蔥。
步驟 3
用餃子皮包好。開(kāi)中小火，放入一些油，把餃子放進(jìn)去煎。記得要翻面，然后它可能還不是很熟，到上水，不要加太多，用鍋蓋燜住，悶一兩分鐘左右，撒上一些蔥花。即可出鍋
牛肉酸菜的做法大全圖解
1.將牛肉洗凈瀝干，逆著(zhù)牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入淀粉、蠔油各一小勺，拌勻待用
2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切絲，香菜洗凈瀝干切成段
3.凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用
4.鍋內再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、姜絲，炒勻
5.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻后關(guān)火，最后下入香菜與一小勺生抽，炒勻后即可出鍋
牛肉酸菜的做法大全竅門(mén)
先把牛肉切成片用水焯一下。生姜花椒，大料、腌菜，用油先炒香一下，然后加入水煮一下，然后再把切好的牛肉放入即可。
牛肉酸菜怎么燒
1.牛肉泡出血水，如果買(mǎi)的是新鮮牛肉，泡一兩個(gè)小時(shí)即可；如果買(mǎi)的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個(gè)小時(shí)以上
2.將牛肉切成3-4cm見(jiàn)方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個(gè)人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開(kāi)。
3.大火煮開(kāi)，撈去浮沫，不要調整火力，就是要大火煮把雜質(zhì)煮出來(lái)，一直拿勺子撈浮沫，這個(gè)步驟不能省，因為后面要用到煮牛肉的湯來(lái)燉牛肉，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經(jīng)撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關(guān)火。撈出瀝干備用。
4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準備郫縣豆瓣醬。
5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會(huì )增加風(fēng)味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發(fā)。
6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒(méi)有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒(méi)過(guò)牛肉。
7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調底色，放入生抽，大火煮開(kāi)后轉小火燉1.5個(gè)小時(shí)！
牛肉酸菜的做法大全視頻
用料 ；牛肉，酸菜，粉條，料酒，高湯，耗油，蔥，姜，蒜，五香粉，大料，鹽，耗油 ；酸菜粉條燉牛肉的做法 ；凍牛肉切中塊，備用。
；
鍋中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。
；
焯水后，牛肉撈出，把牛肉放入高壓鍋中，放入兩勺高湯、一勺耗油、蔥末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺鹽，按高壓鍋“豆/筋蹄”按鍵。
；
酸菜洗凈，切好，放入鍋中，把用高壓鍋煮好的牛肉也一并放入鍋中，放入粉條，放入適量的鹽、一勺耗油，大火煮開(kāi)，調到中火煮。
；放入蒜片，裝盤(pán)，一道美味可口的酸菜粉條燉牛肉就做好了！