牛肉丸炒菠菜
材料：生蠔1000g、牛肉500g、胡椒粒適量、生姜適量、蔥適量
調料：鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、料酒適量
【詳細做法】
1.把生蠔清洗干凈，然后把生蠔肉挖出來(lái)，挖的時(shí)候要小心一點(diǎn)防止弄傷手，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗干凈。準備半只雞，把牛肉切成小塊，放入一點(diǎn)鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻后，腌制10分鐘。
2.準備蔥白、生姜跟胡椒粒，把蔥白跟生姜都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來(lái)去腥增香的。
3.鍋燒熱，放一點(diǎn)油滑一下鍋，然后把油倒出來(lái)，重新放入涼油，馬上把腌制好的牛肉倒進(jìn)去煎，把牛肉煎至變色，然后把蔥白跟生姜放進(jìn)去翻炒，最后倒入一點(diǎn)料酒去腥。小火炒1-2分鐘后，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)。
4.大火燒開(kāi)后，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。時(shí)間到了之后，把準備好的生蠔肉倒進(jìn)去，轉小火煮5分鐘左右。
5.時(shí)間到了，一股香味就已經(jīng)出來(lái)了，基本上一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。最后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味，就可以出鍋了。
牛肉丸子菠菜湯的做法有營(yíng)養嗎
用料
牛肉餡300克雞蛋 1個(gè)鹽 2小勺蔥姜末 適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
做法
牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
調料拌勻之后，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著(zhù)急，可以反復用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì )更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì )更Q彈。
鍋中放入清水，水開(kāi)以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
水開(kāi)以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
牛肉丸炒菠菜的做法
主料
牛肉160克菠菜一扎姜適量
輔料
鹽適量胡椒適量料酒適量
做法步驟
1. 牛肉切片，用姜和胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘
2. 菠菜洗凈先用水泡好（去除農藥）
3. 熱鍋炒牛肉
4. 炒個(gè)三五分鐘即可把牛肉撈起來(lái)，放置一旁
5. 炒菠菜
6. 菠菜很快熟，大概炒一分半鐘
7. 把牛肉倒回去，再翻炒個(gè)一分鐘左右，調味，就可以起鍋了
8. 裝盤(pán)，要是不喜歡湯汁的人可以倒掉一些汁
牛肉丸和菠菜能煮湯嗎?
食材：牛肉一兩，干黑木耳五六朵，干黃花菜二十來(lái)朵，干香菇四五朵，雞蛋一個(gè)，老姜一小塊，香蔥兩根，水淀粉小半碗，食鹽適量，麻油適量。
1、將干香菇放入密封盒中再加入80℃的開(kāi)水和適量的食鹽，蓋好密封蓋后上下左右搖晃約5分鐘，再靜置十分鐘左右，這樣香菇基本發(fā)好了， 干黑木耳和黃花用80度的水也泡十來(lái)分鐘。
2、把泡發(fā)好的香菇、黑木耳、黃花洗凈后切成小丁，牛肉也同樣切成小丁裝入碗中，雞蛋去殼打入碗中調散，老姜洗凈切成末，香蔥摘好洗凈后切成蔥花。
3、接著(zhù)往牛肉丁碗中加入少許的鹽、姜末、和適量的水淀粉抓勻，并且多抓一會(huì )，這樣牛肉的纖維會(huì )得已充分膨脹，吃起來(lái)會(huì )更嫩滑。
4、鍋中倒入兩大碗的清水，水開(kāi)后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黃花菜丁，大火煮開(kāi)后，再轉中小火五分鐘。
5、這時(shí)火調到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不動(dòng)它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或鍋鏟撥散開(kāi)。
7、再加入適量的鹽輕輕地推均勻，再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液時(shí)要注意，不要倒在一個(gè)地方，要轉著(zhù)圈倒入，并適當用筷子順著(zhù)一個(gè)方向把雞蛋攪勻攪散。
8、接著(zhù)再倒入些許水淀粉，并用鍋鏟推勻，燒到湯汁變得稍微黏稠就差不多了。
9、最后淋上幾滴麻油，撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可完成啦。
牛肉丸炒菠菜好吃嗎
1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內。
2.將1份肉泥內加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調成紅色肉餡。
3.將1份肉泥內加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個(gè)、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調成綠色肉餡。
4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調成白色肉餡。
5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內，等熟撈出。
6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡即成
牛肉丸炒菠菜怎么炒
材料：牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。
配料：火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。
做法
1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成丸子待用;
2、鍋內放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子;
3、等牛肉丸子都浮起來(lái)后，再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可
牛肉丸 菠菜
牛肉丸子湯不用放油，放油太膩，可以放點(diǎn)菠菜葉，清淡鮮美，還養生
牛肉丸子的做法牛肉與菠菜一起吃嗎
原料：
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程：
①將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
②向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
③把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。
④往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。
⑤食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。