用豬骨湯燉牛肉好吃么
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開(kāi)火先燒開(kāi)！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開(kāi)后先轉最小火！
步驟6: 八角，沒(méi)有的話(huà)可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開(kāi)水。
步驟10: 像這樣煮開(kāi)后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開(kāi)大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開(kāi)之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些?。ň唧w時(shí)間按自己喜歡的口感調整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)?？磦€(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開(kāi)吃了！
豬骨頭燉牛肉好吃嗎
墨魚(yú)燉牛肉好吃。墨魚(yú)的鮮，牛肉的香，兩者相結合，美味可口。
做法是1.提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。
2.牛肉洗凈后切方塊，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用。
3.將處理好的墨魚(yú)干片、牛肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時(shí)。加適量鹽和蔥花即可食用。
用豬骨湯燉牛肉好吃么嗎
【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【準備調料】鹽、雞精、高度白酒
【制作過(guò)程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場(chǎng)買(mǎi)，可叫老板砍成小塊。
然后把牛骨頭放清水浸泡兩小時(shí)，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來(lái)，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開(kāi)，再焯水3分鐘。
3、然后撈起用清水沖洗干凈表面附著(zhù)的浮沫，浮沫也是腥騷味的來(lái)源之一，因此要仔細沖洗干凈。
4、接著(zhù)準備一個(gè)大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開(kāi)，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續開(kāi)大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發(fā)出來(lái)，再一個(gè)可以使湯更濃白。
5、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個(gè)山奈、1片香葉、4個(gè)白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開(kāi)蓋煮8分鐘。
我們常常說(shuō)過(guò)猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話(huà)。熬制牛骨湯，香料多了湯會(huì )發(fā)苦，并不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然后蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時(shí)至3小時(shí)。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時(shí)就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開(kāi)水再繼續熬制。
7、經(jīng)過(guò)3小時(shí)的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來(lái)的牛骨頭湯，不腥不騷，一點(diǎn)異味也沒(méi)有。
8、燉好的牛骨湯可用來(lái)煮牛肉粉、或做高湯、或用來(lái)做火鍋湯底，味道都非常
牛骨湯可以加豬肉嗎
不可以的，兩種食材味道差太多。所謂老湯，是指使用多年的煮肉的湯汁，其時(shí)間越長(cháng)，內含的營(yíng)養成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出的肉食風(fēng)味越美。
可見(jiàn)“老湯”在烹調中的作用。任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來(lái)的，家庭制老湯也不例外。
不易揀出的調料要用紗布包好。煮熟肉后，將其撈出，揀出調料，瀝凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”。但是如果煮過(guò)牛肉的老湯再煮豬肉的話(huà)，兩種肉的味道就會(huì )串在一起，會(huì )不好吃的。
豬骨牛肉湯竅門(mén)
首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。