牛肉燉?

牛肉燉蘿卜或者是牛肉燉土豆。牛肉的肉質(zhì)比較緊實(shí)，不容易消化吸收，如果加入蘿卜，會(huì )起到消食理氣的作用。牛肉燉土豆，土豆會(huì )充分吸收牛肉的湯汁，吃起來(lái)特別濃香。

牛肉燉多長(cháng)時(shí)間最好

一般情況下，燉牛肉的時(shí)間可以稍微長(cháng)一些。因為牛肉斷時(shí)間短恐怕燉不爛。一般情況下燉牛肉可以40分鐘到一小時(shí)左右。如果想快速做爛牛肉，可以將牛肉放高壓鍋中，這樣15分鐘到20分鐘左右即可。

牛肉燉土豆怎么燉好吃又爛

1、工具/原料：1200g牛肉，1200g土豆，1200g胡蘿卜，4個(gè)尖椒，蔥，鹽，味精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，料酒，老抽玉米油，黃醬。

2、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。3、牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續煮2分鐘，撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒，煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

5、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘，添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘，調入味精和香油，出鍋即可

牛肉燉西紅柿

所用食材：牛肉500克，西紅柿3個(gè)，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時(shí)，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉。

3、設置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤(pán)子里備用。

5、高壓鍋燉牛肉的時(shí)候，我們來(lái)處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開(kāi)水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。

6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤(pán)備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤(pán)備用。

7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。

9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。

11、加入小半碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。

12、打開(kāi)鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁后即可關(guān)火。

13、盛入湯盤(pán)里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。

牛肉燉藕可以嗎

可以一起燉，做法如下

主料：牛肋600克 ，蓮藕1段

輔料：鹽4克 ，生抽10克， 甜面醬20克 冰糖8克 ，八角1個(gè)， 桂皮1小塊 ，草果1個(gè) ，香葉1片 ，生姜4片， 料酒10克

制作工藝：

1、牛肉洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊，藕去皮，切塊

2、鍋內放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出

3、鍋中放油，放入八角、桂皮、香葉、草果、生姜，炒出香味，放入甜面醬炒出醬香

4、下入處理好的牛肉,放入生抽、冰糖，翻炒均勻

5、加入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi),轉小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊

6、再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋

牛肉燉不爛的原因

　　1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導致牛肉出現糊底現象，因為高壓鍋中的水蒸氣過(guò)多，導致牛肉出現糊底現象。

　　2、其次，高壓鍋內的油溫過(guò)高，導致牛肉出現糊底現象。

　　3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導致牛肉變硬。

　　4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因為牛肉本身就比較嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會(huì )自動(dòng)溢出來(lái)。

　　5、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，需要立即烹飪，不然營(yíng)養成分流失嚴重。

　　6、如果牛肉已經(jīng)燉爛了，建議再繼續燉，因為煮的時(shí)間越長(cháng)，牛肉中的營(yíng)養成分就會(huì )流失，湯汁也會(huì )變少，影響牛肉的味道。

　　7、牛肉燉久了，所以沒(méi)有煮爛。當然，這個(gè)問(wèn)題和牛肉本身的狀態(tài)有關(guān)，如果您想快速燉爛牛肉，則應該選擇大火快燉。

　　8、牛肉燉久了，牛肉中的脂肪含量會(huì )增加，因此會(huì )造成牛肉的質(zhì)地變軟，并且牛肉的味道也會(huì )變差。

牛肉燉土豆

所需材料：牛腩，土豆，大蔥，生姜，大蒜，香蔥，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方塊，然后用清水漂洗干凈，再控一控水。

2.鍋中放入足量的涼水，然后把牛腩放入鍋中，再加入一些姜片和蔥段，淋上適量的料酒，開(kāi)火將牛肉煮5分鐘左右。

3.把煮過(guò)的牛肉用清水漂洗幾遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大蔥段，再剝幾瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一個(gè)簡(jiǎn)單的燉料。

5.準備一只砂鍋，先往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先放入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬炒出香味，然后再把其他的燉料放入鍋中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均勻，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先開(kāi)大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉小火燉2-3個(gè)小時(shí)。（如果想顏色深一些，可以再放入一點(diǎn)老抽）

7.準備一個(gè)土豆，去皮切塊之后，用水洗干凈表面的淀粉。等牛肉燉軟爛之后，把土豆塊加入進(jìn)去，再煮至土豆軟爛為止。

8.再根據個(gè)人口味，添加適量的食鹽和雞精。