牛肉包子用不用放豬肉
不會(huì )。牛肉豬肉一起包包子會(huì )增加營(yíng)養。在現實(shí)生活中有很多人都喜歡吃包子。菜場(chǎng)上的肉包子一塊五一個(gè)。一個(gè)男人如果早餐吃肉包子要吃飽的話(huà)至少需要六個(gè)肉包子。
牛肉包子用不用放豬肉皮
用料
牛肉餡150克
大蔥1根
姜末少許
醬油少許
鹽適量
白胡椒粉少許
香油適量
調味料水少許
面粉200克
酵母3克
泡打粉1克
白糖3克
食用堿水1克左右
做法
1/12準備新鮮牛肉餡，蔥姜末，鹽，香油，白胡椒粉，醬油和調料水（花椒大料草果熱水沏開(kāi)放涼備用）
2/12牛肉餡加入蔥姜末，白胡椒粉，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調味料水，用筷子順時(shí)針攪拌上勁備用
3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右溫水和成團，蓋上保鮮膜室溫餳發(fā)
4/12次日面發(fā)好，手指戳坑往里面加滿(mǎn)食用堿水，中和面中酸味揉勻，在倒入少許干面粉揉成團
5/12然后放入面板揪出小面擠
6/12在用搟面杖搟成皮
7/12包子足量牛肉餡
8/12捏成包子，像這樣不漏餡就行
9/12鍋中放涼水，把包子分開(kāi)距離碼放蒸籠屜上，蓋上鍋蓋先開(kāi)小火，讓包子在蒸鍋里二次餳發(fā)，看到小火上氣證明開(kāi)鍋了，轉大火蒸15分鐘即可熟了（時(shí)間從大火算起15分鐘）
10/12熟了打開(kāi)蓋，拿出白白胖胖牛肉包子
11/12開(kāi)吃，皮薄喧軟，牛肉餡香棒極了
12/12牛肉餡大包子。
牛肉包包子需要用水泡嗎
主料：牛肉400克，胡蘿卜300克，八角1個(gè)，花椒數粒，鹽少許，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，食用油適量
輔料：面粉300克，酵母3克
做法步驟：
1. 牛肉不管是新鮮的還是冷凍的，都要放在清水里浸泡4小時(shí)以上，把牛肉里面的血水泡出來(lái)，牛肉味道才好，然后用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡。
2. 牛肉要想好吃，還需要加水，這個(gè)水可不是清水這么簡(jiǎn)單，用八角和花椒來(lái)泡水，大約泡1個(gè)小時(shí)左右。
3. 酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉里和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵。
4. 蔥，姜切末備用。
5. 胡蘿卜切成小粒。
6. 將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。
7. 再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻，拌餡要用筷子朝一個(gè)方向使勁攪，這樣才能把餡調好。
8. 最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌，如果喜歡吃肉多的，可以少放一點(diǎn)胡蘿卜提個(gè)味就好。
9. 面團發(fā)酵好了，分成大小適當的面劑子，搟成圓盤(pán)，開(kāi)始包包子啦，注意面皮不要搟得太薄，太薄會(huì )影響包子的美觀(guān)，會(huì )發(fā)不起來(lái)，不白白胖胖的。
10. 圓盤(pán)里放入適當的牛肉胡蘿卜餡，然而用手轉圈將包子包好。
11. 包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會(huì )兒，待包子明顯感覺(jué)發(fā)起來(lái)了，手拿會(huì )變輕就是醒發(fā)好了，一般需要20分鐘左右吧，具體的還要看室溫溫度。
12. 把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，蓋上蓋子，點(diǎn)火，等鍋上汽的時(shí)候開(kāi)始計時(shí)。
13. 一般18分鐘左右就可以出鍋了，當然這也要根據你的包子大小，包子里肉的多少等情況來(lái)調節。
牛肉包子放油嗎
具體如下
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒(méi)有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺(jué)得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著(zhù)原來(lái)的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。
第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著(zhù)原來(lái)的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。
第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著(zhù)原來(lái)的方向繼續攪拌。
第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著(zhù)原來(lái)方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。
第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。
第八步 做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來(lái)包包子。一般我都會(huì )做好牛肉餡，再揉面團包包子。
第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。
第十步 多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。
第十一步 包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉成中大火燜5分鐘，
第十二步 包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。
牛肉包子放不放雞蛋
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1.和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽(yáng)光的陽(yáng)臺等。
2.調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過(guò)程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。
餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3.包包子。
包包子沒(méi)有什么好說(shuō)明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來(lái)更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎么樣包，大家各展身手吧！
牛肉包子用不用放豬肉餡
一般不需要
適量的面粉倒入孝母粉，準備一碗溫水。
2
用溫水和成面團揉好，蓋上一層保鮮膜發(fā)孝。
3
牛肉切成塊。
4
用料理機打成泥。
5
如果家里沒(méi)有料理機就用菜刀剁成餡。
6
大蔥剁碎放入肉餡里，加入雞粉、五香粉、醬油、生抽、鹽、油攪拌均勻。最好放些剁碎的圓蔥，因為我家里沒(méi)有了也沒(méi)出去買(mǎi)。牛肉和圓蔥搭配比較好。
7
和好的肉餡。
8
面團發(fā)孝好后揉一會(huì )，切成小劑子。
9
搟成圓形。
10
包好收緊口。
11
全部包好需要等十五到二十分鐘二次發(fā)孝，放在溫度高點(diǎn)的地方發(fā)孝快。
12
等二次發(fā)孝好，開(kāi)水上鍋，肉餡蒸20分鐘，素餡蒸十五分鐘就行。
13
蒸好關(guān)火，不要立馬開(kāi)鍋蓋，等十分鐘防止回縮