牛肉和什么燉湯最好吃

1、頸肉

頸肉是牛脖子上的肉，一般牛第一頸椎和第七頸椎之間的骨肉都屬于頸肉，頸部肉質(zhì)肥瘦、筋多白、質(zhì)地紊亂，很耐嚼，是比較適合燉牛肉湯的。

2、肩肉

肩肉包括牛的前肩胛骨和前腿，由于這一部分的肉是牛比較活躍的地方，因此肌肉發(fā)達、肉質(zhì)緊實(shí)，肌腱較多，很適合煮牛肉湯或燉牛肉。

3、牛腩

牛腩位于牛的腹部，通常表面有明顯的白色筋膜，不易切斷，纖維棒較重，可以燉幾個(gè)小時(shí)都很有嚼勁，也適合煮牛肉湯。

牛肉和什么燉湯好喝又營(yíng)養價(jià)值

牛肉和白蘿卜燉湯好喝。

2、白蘿卜燉煮后爛軟，清甜，一口咬下去感覺(jué)整個(gè)人都要陷進(jìn)去了，與牛肉同燉煮，湯都變得清甜可口了，一點(diǎn)都不油膩哩，也讓牛肉帶了一絲香甜氣息。在冬天吃的話(huà)，還有非常好的暖身效果。

3、材料：牛肉500克，白蘿卜1根，胡蘿卜50克，土豆4個(gè)，香菜，料酒5克，姜少量，鹽7克，五香粉2克，香葉4片，花椒少許，大料2個(gè)，鹽少許，雞精少許，大蔥1根。

4、把菜洗凈;蔥切段;蒜切片;姜切片;土豆切塊;蘿卜切大塊;牛肉切塊。

5、把牛肉洗凈，放入電壓力鍋中，放入蔥段，姜，蒜，花椒，大料，香葉燉15分鐘，將牛肉撈出。

6、將撈出的牛肉放入火上繼續慢燉，把之前燉牛肉的湯除去浮沫，剔除花椒、大料、香葉。

7、把湯和牛肉一并放入鍋中，小火慢燉，放入蘿卜，胡蘿卜，土豆，放入少許鹽雞精提味，小火慢燉30分鐘。

8、出鍋放入香菜，撒上白胡椒粉即可

牛肉與什么燉湯好吃

蘿卜燉最好。

做法如下：

1· 牛肉洗凈切成長(cháng)、寬、厚約一厘米的小塊

2· 蘿卜去皮，切成同牛肉大小差不多的塊

3· 涼水入鍋，再倒入牛肉，水開(kāi)后煮兩分鐘，撇盡浮沫后將牛肉撈出湯倒掉

4· 換砂鍋裝多半鍋涼水，放到火上燒到水開(kāi)后將煮過(guò)的牛肉倒入，再將燉肉包、蔥段、姜片、山楂、蒜瓣放入

5· 大火燒開(kāi)后轉小火，蓋上蓋子燉兩個(gè)小時(shí)左右，根據個(gè)人口味適應的軟硬度不同調整時(shí)間

6· 開(kāi)蓋倒入切好的蘿卜塊、鹽、雞精，再燉半個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可

牛肉和什么燉湯最好吃最營(yíng)養

牛肉一般加西紅柿煮湯好喝,具體作法:牛肉洗凈切成塊,焯水變色無(wú)血水撈出,西紅柿切成滾刀塊,起鍋燒油,下入蔥段姜片爆鍋,加開(kāi)水,放入牛肉,煮1小時(shí),下入西紅柿,鹽,生抽,胡椒粉,味精,煮5分鐘即可食用。

牛肉與什么燉湯最好吃

主料：牛肉一斤

輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克

牛肉湯之步驟

步驟一、首先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒(méi)關(guān)系，后期燉的時(shí)候會(huì )縮?。?，然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會(huì )減少多大腥味）

步驟二、接著(zhù)把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來(lái)），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來(lái)和牛肉比較對稱(chēng)）、生姜切成小片備用（菱形片）

步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時(shí)出鍋的腥味也會(huì )大大減少），三分鐘后倒出來(lái)（焯水時(shí)間一定要長(cháng)一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會(huì )影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過(guò)水的牛肉

步驟五、大火燒開(kāi)再轉小火慢燉九十分鐘，見(jiàn)牛肉微微能嚼動(dòng)，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時(shí)候所有的食材已經(jīng)熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤(pán)撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了

牛肉湯之總結

我所分享的做法和步驟，都是我從廚十余年來(lái)所見(jiàn)所做的。其實(shí)這道牛肉食材如果換成紅燒的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也許有人會(huì )好奇，不浸泡血水不會(huì )腥嗎？其實(shí)紅燒牛肉還必須要帶血水，這樣燒出來(lái)的牛肉才更鮮更有味（紅燒菜本身就是顏色比較重，不用怕影響湯的顏色）