嬰兒牛肉干的做法大全視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開(kāi)，牛肉分割好只后 再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開(kāi)始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著(zhù)牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著(zhù)牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì )更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著(zhù)牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)火鹵牛肉了。
2、水燒開(kāi)后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說(shuō)一下，專(zhuān)業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時(shí)候要調小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。
4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。
寶寶能吃的牛肉干的做法
做法：
1、按部位選料，主要選牛毽子和牛腿肉；
2、刀法要順骨縫切，切成1－2斤的肉塊；
3、將肉塊放在清水中浸泡，去凈血污；
4、將肉塊放入盆中，用鹽、姜、蒜、花椒等調料腌制24到30小時(shí)；
5、將半熟的牛頭肉洗凈，切成10CM見(jiàn)方小塊；
6、將腌制好的牛肉，清除調料，放入開(kāi)水中焯10分鐘，涮掉血沫；
7、將焯好的牛肉放入冷水中快速冷卻；
8、將冷卻的牛肉放入鹵水鍋中、并放入牛頭肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香葉、茴香、花椒），加入適量鹽進(jìn)行熬制，大約需要5小時(shí)；
9、將熬制好的牛肉、牛頭肉等裝入圓形容器（盆、鍋），將湯料也裝入容器中，將肉、頭皮肉等相互均勻布置并檢平，并壓上壓板（壓板應和容器差不多大）；
10、冷卻凝固，冷卻凝固后肉等在膠狀體的湯汁連接下成為整體，吃時(shí)用刀切成薄片。（夏天和熱的地方需要將牛肉放在冰柜內冷卻）
寶寶輔食牛肉干
最好不要給貓咪吃牛肉干，牛肉干通常含有大量的調味劑，如鹽、辣椒等，貓咪吃的量少可能會(huì )嘔吐、腹瀉，如果貓咪吃的過(guò)多，可能會(huì )出現毛發(fā)脫落、尿道結石等，甚至會(huì )出現嚴重的脫水。所以平時(shí)最好給貓咪喂食貓糧為主，貓糧營(yíng)養價(jià)值高，平時(shí)可以給貓咪補充一些維生素等。
貓咪的腎臟功能其實(shí)不是很好的，而且貓咪表面也沒(méi)有汗腺來(lái)排出多余的鹽分，所以面對含有過(guò)多鹽分的食物，貓咪的腎臟功能會(huì )有較大的負荷，這對于貓咪是不利的。
而牛肉一般都是含鹽比較多的，所以是不太有利于貓咪消化的，但是如果是單純的牛肉，沒(méi)有任何調理的話(huà)貓咪還是能吃的，這種牛肉含鹽不多，而且營(yíng)養成分很高，貓咪還是可以吃的。
嬰兒牛肉干的做法大全視頻教程
一般采用牛腿肉和牛里脊肉
原料：新鮮牛肉脊肉500克、食用油、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見(jiàn)方?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽。
2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停地翻炒，感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過(guò)程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
寶寶的牛肉干怎么做
一歲內的寶寶咀嚼能力有效，消化功能還不完善，所以將牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉腸類(lèi)的食物給寶寶食用。
肉松比較好做，就是考驗耐心，我給你整理一下做法：
所需配料：牛里脊、檸檬、生姜；
所需工具：料理杯
必須技能：耐心
步驟：
1.選肉：
牛肉最鮮嫩的部位——里脊
2.去筋頭，牛肉切塊兒：
將牛里脊切成兩厘米左右的小塊兒、去掉牛里脊里面的小筋頭兒。將生姜切片、檸檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3個(gè)小時(shí)，中途多換水（動(dòng)媽一般都是換六七次水）直到將牛肉泡至發(fā)白，在水里擠壓沒(méi)有血水。
3.牛肉塊兒煮熟：
將牛肉冷水入鍋里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分鐘左右），如果有血沫一定要撇出去。
4.牛肉炒干撕絲：
將煮熟的牛肉撈出，放鍋里小火烘炒，炒制牛肉看著(zhù)干硬，將炒硬的牛肉盛出，用手撕成小細條。
5.牛肉絲變牛肉松
a.將小細條的牛肉再次放鍋里小火烘炒。
b.將烘炒后的牛肉絲放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦?。?/p>
c.將打碎好的牛肉松再次入鍋小火烘炒、烘干（如果牛肉松不夠細，就需要重復步驟b/c）
d.將牛肉松晾晾，裝入密封罐就好啦！
注意：
為了讓牛肉松更蓬松，大家可以將炒硬后的牛肉塊兒用搟面杖搟一下再撕。整個(gè)過(guò)程其實(shí)沒(méi)有什么難度，就是要有耐心！
牛肉腸就更簡(jiǎn)單一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一個(gè)雞蛋、加半顆生玉米，一起用料理機打成泥，然后用裱花袋擠入腸模具中，冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。
如果沒(méi)有裱花袋，可以用錫箔紙卷起來(lái)，像包糖果一般兩端反方向擰緊，然后冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。
適合小寶寶吃的牛肉干的做法
1、我買(mǎi)的是絞好的豬肉餡，也可以自己用絞肉機做，這樣可以選擇更新鮮的豬肉，取出適量備用。
2、準備好蔥花和姜絲。
3、將蔥花和姜絲切碎，然后和豬肉餡在一起剁，讓它們融合在一起。
4、將一塊干饅頭放在清水里泡一下，完全沾濕以后放在肉餡里面剁碎，這樣更快捷。
5、加入鹽、醬油和餃子料攪拌均勻，這樣就可以做肉丸子了。
6、準備一碗清水，用勺子取一勺肉放在手心里面滾動(dòng)，蘸上一點(diǎn)水能滾得更光滑。
7、燒開(kāi)一鍋水，將滾開(kāi)的一大勺水先澆在滾好的生肉丸上面，這樣可以成型，不至于煮熟以后坑坑洼洼。
8、然后一股腦兒倒在鍋里煮熟，一般大開(kāi)鍋以后肉丸全部飄起來(lái)即可。
