蒜香拌牛肉的做法竅門(mén)

1蔥姜切絲，蒜切末，喜歡香菜再切幾段香菜

2牛肉或豬里脊肉切薄片，用嫩肉粉加水抓抓，水份吸進(jìn)肉里，土豆淀粉上漿，一片一片下，炸至金黃撈出

3碗里加生抽、陳醋、水、糖、香油，比例是10：8：8：4：1，攪拌均勻加入切好的蒜末，準備一碗水淀粉

4鍋內少許油，下蔥姜絲炒出香味，倒入料汁，煮開(kāi)后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，湯汁粘稠后倒入炸好的肉片，掛上湯汁，撒入香菜，出鍋

蒜香牛肉絲的做法

牛肉比較軟的前面那塊肉，炒出來(lái)很香很好吃。

蒜拌牛肉怎么做

:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？

這個(gè)問(wèn)題看你是炒牛肉嗎？

還是先炒羊肉？

牛羊肉是在一塊兒炒嗎？

炒牛肉時(shí)可以放點(diǎn)放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時(shí)要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時(shí)就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃

蒜香牛肉的做法大全集竅門(mén)

咖喱牛肉土豆

步驟1

牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時(shí)替換清水幾次，土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈后切成小塊

步驟2

備好黃酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩?？о巯阄陡鼭庥?，咖喱塊能使湯汁濃稠

步驟3

把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水后撈起再用溫水洗凈控水

步驟4

湯鍋里倒入1茶匙油，溫油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，這一步很關(guān)鍵，不要開(kāi)大火，不然會(huì )有焦糊味的

步驟5

之后把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒

步驟6

再把山楂和生姜片入鍋。沒(méi)有新鮮的山楂也可以用曬干的山楂片，不要多否則會(huì )有酸味

步驟7

加入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)牛肉，大火燒開(kāi)后加蓋轉小火燉約1個(gè)半小時(shí)

步驟8

之后開(kāi)蓋把土豆和胡蘿卜塊加入用大火燒開(kāi)，加鹽調味后再轉小火燉至土豆酥軟

步驟9

最后開(kāi)蓋轉大火，把咖喱塊加入一直燒制湯汁濃稠即可熄火出鍋

烹飪技巧

咖喱粉要炒出香味的，湯汁會(huì )更濃香，加入咖喱塊會(huì )產(chǎn)生自然芡，過(guò)早加入會(huì )幫助收汁影響燉煮，所以要最后加入大火收汁就好

蒜香排骨

步驟1

排骨加調料拌勻腌制半小時(shí)

步驟2

腌制好的排骨入鍋炸至兩面金黃

步驟3

鍋內熱油炒香蒜末

步驟4

倒入排骨翻炒炒香

步驟5

倒入鹽糖雞精蠔油白芝麻翻炒均勻出鍋

蒜香牛肉怎么做好吃

蒜香骨的原料：凈豬排；　　蒜香骨的配料：蒜末（可以多一點(diǎn)）、姜末、蠔油、糖、料酒、胡椒粉、生抽；　　蒜香骨的做法：　　

1、把排骨洗凈，斬段，放入蠔油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小時(shí)；

2、蒜末備用；

3、燒好油，油溫不用太高，入鍋前把排骨拍上一層粉（面包糠當然更好啦）；

4、放入鍋里中火炸至金黃色（炸好出鍋后，最好再回一下鍋，這樣就不會(huì )太油膩也會(huì )更脆些）；

5、先用吸油紙把余油吸干；

6、把鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，會(huì )有苦味），再把排骨也一起放進(jìn)去，翻炒兩下就可以出鍋了。蒜在后面放，做出來(lái)的菜蒜味會(huì )比較香濃。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。