1. 意大利的美食文化

Italian Xiangjian rib eye steak意式香煎肋眼牛排 Coke mud beef potato cake牛肉薯泥可樂(lè )餅 Pasta sauce意大利面醬汁Portuguese baked spaghetti sauce Beef葡汁牛柳焗意粉 Delicious meat string pasta美味串肉意大利面 Tomato pasta sauce西紅柿醬汁意大利面 Beef balls pasta牛肉丸意大利面 Italy face cream peas奶油青豆意面

2. 意大利的美食文化有多久

1) 中國飲食文化內涵及特點(diǎn)

　　中國的飲食文化是中華民族在歷史發(fā)展過(guò)程中飲食生產(chǎn)和消費所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)財富與精神財富。中國的飲食文化自遠古時(shí)代發(fā)展至今, 是五千年華夏文明的發(fā)展史的縮影, 是中華民族智慧與創(chuàng )造力的結晶。

　　在涉及我國飲食文化的話(huà)題時(shí), 人們首先想到的是“八大菜系”, 菜系是即受地域、氣候、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的差異, 經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的歷史演進(jìn)而形成的自稱(chēng)體系并帶有鮮明地方風(fēng)味特色的烹飪技藝和風(fēng)味。早在商周時(shí)期, 我國膳食文化已見(jiàn)雛形, 到南宋時(shí)期, 南甜北咸的格局形成, 至清末時(shí), 逐漸發(fā)展形成了“八大菜系”, 即魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜和蘇菜。

各菜系之間在烹飪技法和味覺(jué)上各有不同, 例如, 川菜偏辣、麻, 味道濃郁;魯菜講求清香、味純;粵菜追求鮮嫩、爽滑;浙菜菜式小巧, 菜品鮮美滑嫩, 善用香糟調味;湘菜口味多變, 色澤上油重色濃, 講求香辣;徽菜以烹制山珍野味而著(zhù)稱(chēng), 對火候的要求極為嚴苛。

由此可見(jiàn), 我國的飲食文化帶有鮮明的地域特色。同時(shí), 受中醫文化的影響, 我國膳食與中醫藥物的結合也是一大特征, 通過(guò)醫食結合, 利用食物的藥用價(jià)值, 實(shí)現對疾病的預防和控制的目的。例如, 姜湯具有驅寒、防治感冒的功效, 銀耳蓮子羹具有養陰潤肺的功能。

　　2) 西方飲食文化內涵及特點(diǎn)

　　西方飲食文化即西方國家在長(cháng)期的歷史發(fā)展進(jìn)程中飲食生產(chǎn)及消費所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)文化與精神文化。與我國飲食取材廣泛不同, 西方國家的日常飲食以肉類(lèi)為主, 以素食為輔。

同時(shí), 西方的飲食文化中宗教色彩濃厚, 大多在飲食前緬懷上帝。此外, 西方國家的飲食也分為多個(gè)種類(lèi), 例如意大利菜、法國菜、美國菜等, 各自具有不同的特點(diǎn), 意大利菜以西紅柿、橄欖油直接作為調味品, 突出食材自身的味道。

而法國菜對復合味調料的制作極其講究, 選料要求新鮮, 甚至許多菜采用生吃的方式。美國是典型的移民國家, 受多元文化的影響和盛產(chǎn)水果的地域優(yōu)勢, 美國菜追求豐富的變化及風(fēng)味, 講究營(yíng)養均衡搭配和方便快捷, 沙拉中水果較多, 即使是在熱菜中也多用水果, 例如菠蘿焗火腿、蘋(píng)果烤火雞等。

由此可見(jiàn), 與我國飲食文化不同, 西方國家講求飲食營(yíng)養的合理搭配, 甚至為了保留食材中營(yíng)養而選擇生吃, 肉類(lèi)也以新鮮的食材為主, 多采用燉、煮的方式, 與我國飲食文化存在的較大的差異。

3. 意大利的美食文化論文3000字

1、眾多的飲食品種

著(zhù)名菜點(diǎn)有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。著(zhù)名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。

2、獨特的飲食科學(xué)

天人相分的生態(tài)觀(guān)、合理均衡的營(yíng)養觀(guān)、個(gè)性突出的美食觀(guān)。

3、起伏的飲食歷史

意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國菜是西方飲食文化國王，美國菜是西方飲食文化新貴。

4、多彩的飲食民俗

日常食俗，以肉食為主、素食為輔。節日食俗，宗教色彩濃厚，緬懷上帝，玩樂(lè )為主。人生禮俗，以宗教成禮，祝愿健康快樂(lè )。社交禮俗，推崇“女士?jì)?yōu)先”、尊重婦女。

5、精湛的飲食制作技藝

制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。

4. 意大利的美食文化有哪些

所謂西方飲食文化，是指西方人在長(cháng)期的飲食品的生產(chǎn)與消費實(shí)踐過(guò)程中，所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)財富和精神財富的總和。

（二）西方飲食文化的特點(diǎn) 西方歷史悠久，在其發(fā)展過(guò)程中創(chuàng )造出獨具特色的飲食文化，在世界范圍內享有極高的聲譽(yù)，其主要特點(diǎn)大致有五個(gè)方面。

1.系統的飲食典籍 飲食典籍，也可稱(chēng)為烹飪典籍，主要指專(zhuān)門(mén)記載和論述飲食烹飪之事的著(zhù)作。由于西方廚師有較高的社會(huì )地位和一定的文化修養，同時(shí)西方人注重分析思維和邏輯思維，因此西方飲食典籍在作者上是廚師與其他職業(yè)者并重，在內容上是技術(shù)與具體經(jīng)驗的總結敘述和科學(xué)與概括性理論的分析論述并重，比較系統而豐富。它主要包括四大類(lèi)，即烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)、烹飪科學(xué)類(lèi)和綜合類(lèi)。其中，烹飪技術(shù)類(lèi)又有技術(shù)實(shí)踐、技術(shù)理論等眾多典籍；烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)又包括烹飪歷史、烹飪美學(xué)與哲學(xué)、烹飪藝術(shù)等眾多典籍；烹飪科學(xué)類(lèi)包括烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪衛生學(xué)、食品微生物學(xué)等方面的不少典籍;綜合類(lèi)中內容較為廣泛、影響較大的是百科全書(shū)式的烹飪書(shū)和部分敘事著(zhù)作。

2.獨特的飲食科學(xué) 飲食科學(xué)是以人們加工制作饌肴的技術(shù)實(shí)踐為主要研究對象，揭示飲食烹飪發(fā)展客觀(guān)規律的知識體系和社會(huì )活動(dòng)。西方的飲食科學(xué)內容十分豐富，但它的核心主要是獨特的飲食思想和科學(xué)技術(shù)與管理。在飲食思想上,由于西方哲學(xué)講究實(shí)體與虛空的分離與對立，在文化精神和思維模式上形成了天人分離、強調形式結構、注重明晰等特色，使得西方人在飲食科學(xué)上產(chǎn)生了獨特的觀(guān)念，即天人相分的生態(tài)觀(guān)、合理均衡的營(yíng)養觀(guān)、個(gè)性突出的美食觀(guān)，強調人的飲食選擇只需適合人作為獨立體的需要，按照人體各部分對各種營(yíng)養素的需要來(lái)均衡、恰當地配搭食物的種類(lèi)和數量，并且通過(guò)對食物原料的烹飪加工，突顯各種原料特有的美味，重在滿(mǎn)足人的生理需要。在飲食科學(xué)技術(shù)與管理上，最有突出意義、最值得稱(chēng)道的特點(diǎn)是西方烹飪的標準化與產(chǎn)業(yè)化。它非常強調在食物加工生產(chǎn)過(guò)程中系統、精確和理性，嚴格按照一系列標準，利用先進(jìn)機械加工、制作質(zhì)量穩定的食物，并進(jìn)行有效的大規模經(jīng)營(yíng)。正是由于食物制作的標準化、產(chǎn)品質(zhì)量穩定，廣泛地利用機器實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn),再加上規?；?jīng)營(yíng)，使西方烹飪有了驚天動(dòng)地的變化與發(fā)展。

3.起伏的飲食歷史 西方的飲食歷史是非常獨特的。在西方國家，政治上的長(cháng)期分裂，經(jīng)濟、文化中心的不斷遷移，在很大程度上導致了西方飲食烹飪歷史呈現出板塊移動(dòng)式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個(gè)重要歷史階段的發(fā)展極不平衡。在古代，西方飲食發(fā)展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說(shuō)是西餐的鼻祖。直到16世紀末以前，意大利菜都十分興盛，并且憑借著(zhù)自身古樸的風(fēng)格成為古代西餐中當之無(wú)愧的領(lǐng)導者。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。它深受意大利烹飪的影響，但在極大地吸收意大利烹飪特色的基礎上結合自己的優(yōu)勢發(fā)展壯大，最終形成了有別于意大利的法國特色，并青出于藍而勝于藍，成為17世紀到19世紀西餐的絕對統治者，可以稱(chēng)作西餐的國王。在現代，雖然意大利菜、法國菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強烈震撼的卻是英國菜和美國菜。它們或多或少地受到意大利菜和法國菜的影響，但最終與當地的固有特點(diǎn)有機結合，并且運用現代科學(xué)技術(shù)和思想，使傳統的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質(zhì)的變化，擁有了自己的烹飪風(fēng)格，因此成為現代西方飲食最重要的代表之一。其中，美國菜更是在20世紀中葉時(shí)逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領(lǐng)導者，可以說(shuō)是真正的新貴。

4.精湛的飲食制作技藝 西方人在飲食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，無(wú)論是饌肴還是茶酒的制作，都表現出了精湛的技藝。僅以饌肴制作技藝為例，在原料使用上非常精細，常常根據原料的不同部位、品質(zhì)特點(diǎn)選擇使用不同的烹制方法。在刀工上，十分簡(jiǎn)潔，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形態(tài)較簡(jiǎn)單，主菜形狀多為大塊、厚片。在制熟上，烹飪方法獨特，常用以空氣和固體為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如烤、鐵板、鐵扒等。在調味上，別具一格，強調在加熱之后的澆味，常常單獨制作少司來(lái)調味，也多用香料、酒、乳制品來(lái)調味。在饌肴的造型與美化方面，強調圖案美，裝盤(pán)講究簡(jiǎn)約、實(shí)用，不僅簡(jiǎn)潔大方，而且自然、隨意，盤(pán)中之物絕大多數是可以食用的，集裝飾與食用于一身，很少為裝飾而裝飾，同時(shí)也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的結合。

5.眾多的飲食品種西方是一個(gè)多國家、多民族的區域，歷史悠久，西方人尤其是職業(yè)廚師和家庭主婦在漫長(cháng)的時(shí)間里創(chuàng )造出了成千上萬(wàn)的各種饌肴和飲品。在饌肴方面，許多菜點(diǎn)是在不同社會(huì )背景中孕育出來(lái)的，如果從饌肴的產(chǎn)生歷史和飲食對象等角度進(jìn)行梳理、劃分,可以分為民間菜、宮廷菜、民族菜、市肆菜等不同類(lèi)別的菜；如果從地域來(lái)看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們生活習慣、經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同，西方各國又形成了眾多的風(fēng)味流派，其中，最著(zhù)名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。這些著(zhù)名的風(fēng)味菜大都有各自獨特的發(fā)展歷史、精湛的烹飪技藝，甚至還有種種優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)或典故。而在各個(gè)國家中，不同的地區、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。在飲品方面，主要有酒和咖啡。僅以酒為例，西方的酒品類(lèi)眾多，可以按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料分，也可按產(chǎn)地、顏色、含糖量、狀態(tài)、飲用方式進(jìn)行不同的分類(lèi)，如果按照生產(chǎn)工藝則分為釀造酒、蒸餾酒、混配酒等。其中,釀造酒的著(zhù)名品種有葡萄酒、啤酒等,蒸餾酒的著(zhù)名品種有白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的著(zhù)名品種有開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒等。此外，雞尾酒也是突顯西方特色的酒品。

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5. 意大利的美食文化特色

意大利面（Pasta），也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi)，每種都有自己的名稱(chēng)，長(cháng)短有差，其空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。

關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

6. 意大利美食文化的簡(jiǎn)介英文

spaghetti 是意大利的美食，是意大利的細面條。是意大利面的一種。

意大利面，也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi)，每種都有自己的名稱(chēng)，長(cháng)短有差，其細面條被稱(chēng)為spaghetti,空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。

7. 意大利的美食文化是什么

1、法國的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國人通常將美食和藝術(shù)結合起來(lái)，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿(mǎn)足人們味覺(jué)的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無(wú)論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過(guò)精心準備的，大都能滿(mǎn)足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜肴種類(lèi)繁多。意大利對法國烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻是不可替代的，意大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開(kāi)的。晚餐前的開(kāi)胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類(lèi)型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類(lèi)食品時(shí)候用紅酒。吃魚(yú)和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見(jiàn)，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無(wú)窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤(pán)美觀(guān)、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習慣。

8. 意大利美食文化的簡(jiǎn)介

外貌：蟋蟀科種類(lèi)體長(cháng)大于3mm；體色變化較大，多為黃褐色至黑褐色，或為綠色、黃色等；體色均一者較少，多數為雜色。身體不具鱗片?？谑綖橄驴谑交蚯翱谑?。

飲食習慣：吃花生嫩莖葉和種子。

生活習性：蟋蟀穴居，常棲息于地表、磚石下、土穴中、草叢間。夜出活動(dòng)。雜食性，吃各種作物、樹(shù)苗、菜果等。蟋蟀的某些行為可由特定的外部刺激所誘發(fā)。

9. 意大利美食文化發(fā)展歷程

縱觀(guān)意大利的地理、歷史、政治、社會(huì )生活及其藝術(shù)文化、思想文化與意大利文學(xué)，就像瀏覽一幅豐富的文化織錦，深遠的歷史傳承賦予了意大利獨具而鮮明的文化特征，而這正是隱現于這幅文化織錦中的精神內蘊。

一、崇尚藝術(shù)的精神追求

輝煌的古典藝術(shù)傳統使意大利成為真正的藝術(shù)圣地，也使藝術(shù)融入了意大利人的生活，成為整個(gè)意大利的精神追求。徜徉在意大利街頭，那些路邊的理發(fā)師、修鞋匠和賣(mài)魚(yú)菜的小販，隨時(shí)都有可能即興來(lái)一曲嗓音洪亮、充滿(mǎn)激情的歌劇詠嘆調，讓你嘆為觀(guān)止。穿戴隆重地欣賞歌劇、虔誠專(zhuān)業(yè)地品味名畫(huà)等早已成為意大利人生活的一部分。當然，意大利人的這種精神追求不僅表現于此，同樣也表現在講究穿著(zhù)的品質(zhì)樣式、強調生活的詩(shī)意休閑以及欣賞工作的創(chuàng )意和想象力等。名揚世界的意大利時(shí)裝、令人賞心悅目的意大利美食、人類(lèi)造型藝術(shù)與現代科技文明完美結晶的意大利汽車(chē)、家具等無(wú)不是充溢藝術(shù)情趣的精品?？梢哉f(shuō)，在意大利，豐富的藝術(shù)性得到了淋漓盡致的表現。

二、熱情輕松的人格傾向

意大利地處南歐半島，終年陽(yáng)光充足的氣候、溝通東西方各國的繁盛的商業(yè)貿易孕育了意大利人豪邁、爽朗、樂(lè )觀(guān)、熱情的性格和秉持、崇尚自由與充分享受的人生態(tài)度。意大利人是非常友好、好客和富有人情味的，意大利人將與人交往看作社會(huì )生活的重要組成部分，這正體現了自文藝復興以來(lái)出于對城市生活的維護和肯定，以及反對教會(huì )禁欲修行的文化立場(chǎng)。意大利人喜歡身體的接觸，交往時(shí)，常會(huì )握住對方的手臂，拍拍肩膀或背部，而且手勢和表情非常豐富。意大利全年共有122天節假日，有宗教節日也有民間傳統節日，可以讓意大利人盡情地享受生活。意大利人認為人生的最大樂(lè )趣就是與親友休閑娛樂(lè )，因此與其說(shuō)意大利人是為工作而生活，不如說(shuō)他們是為生活而工作更為確切，在他們看來(lái)享受生命最重要。正如法國學(xué)者H·丹納在19世紀60年代寫(xiě)就的美學(xué)著(zhù)作《藝術(shù)哲學(xué)》里所言：“意大利人對生活的理解就是一場(chǎng)快樂(lè )的節日盛宴，不到迫不得已決不操心其他事情?！?/p>

三、優(yōu)越自豪的民族認同

當世界各國的游人為意大利偉大藝術(shù)懾人的力量贊嘆不已時(shí)，意大利人也最以此自豪，他們有理由驕傲，因為世界上最偉大的藝術(shù)品有40%是在他們的土地上。意大利人深知這些藝術(shù)瑰寶是他們民族靈魂的一部分，輝煌的藝術(shù)成就成為凝聚意大利人民族意識的粘合劑。盡管歷史上意大利曾不斷遭遇分裂的痛苦，但民族獨立與復興的理想一直是意大利民族的精神主導。自意大利民族英雄