1. 紹興陽(yáng)澄湖旅游攻略一日游
一、陽(yáng)澄湖半島旅游度假區。為首批國家級旅游度假區，位于蘇州工業(yè)園區北部、陽(yáng)澄湖南岸，區域總面積24.39平方公里，含內湖水域面積9 平方公里。作為蘇州工業(yè)園區所重點(diǎn)打造的“金雞湖、獨墅湖、陽(yáng)澄湖”三大功能板塊之一，陽(yáng)澄湖半島旅游度假區立足“精品高端及綠色生態(tài)”的發(fā)展定位，呈現“天邊水澤·別有乾坤”的勝景。
二、蓮池湖公園。位于國家級旅游度假區陽(yáng)澄湖半島景區內，該公園是景區最大的生態(tài)公園，占地面積約79萬(wàn)平方米，其中水面面積約20萬(wàn)平方米，綠化面積約43.5萬(wàn)平方米。公園設計由禪意出發(fā)，通過(guò)整體自然、野趣、樸素的景觀(guān)，塑造靜雅、質(zhì)樸的自然“禪”境，給游客以流暢、大氣、豐富的景觀(guān)體驗。
公園以水面為中心，種植大片的荷花、蓮花等水生植物，配以石橋、木廊、雕塑、小品、涼亭等休閑休憩設施，夏日里“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”的詩(shī)畫(huà)意境盡展，營(yíng)造了獨具特色的公園景觀(guān)風(fēng)貌。
三、蓮花島。地處陽(yáng)澄湖中心，是一個(gè)不足3000畝土地的孤島。島上樹(shù)木蔥蘢，“紅瓦青磚”掩映在綠色叢中，十分的美麗?！耙桓菇鹣嘤褓|(zhì)，兩螯明月秋紅”，在蓮花島吃蟹，原汁原味，野趣盎然。下午的時(shí)光，秋風(fēng)微醺，陽(yáng)光正暖，最適合在鄉間漫步。
園內目光所及的是濃郁的田園風(fēng)光，體會(huì )的卻是尋舊的味道，讓人在流連忘返中細細品味原生態(tài)之美。
四、陽(yáng)澄湖生態(tài)體育公園。占地110萬(wàn)平方米、總投資2.5億元，于2008年12月開(kāi)創(chuàng )，目前已基本建成，是蘇州市以健身、休閑為主題的開(kāi)放式體育公園。園區引人注目的是公園通過(guò)對體育、休閑、娛樂(lè )等活動(dòng)場(chǎng)地的合理布局，將“唯亭八景”融入其中，“再現”唯亭八景。
五、蘇州華誼兄弟電影世界。是由華誼兄弟集團斥巨資重點(diǎn)打造、以自持電影知識產(chǎn)權為主題的世界級電影文化體驗項目。
它集穿越式游覽、沉浸式體驗、明星化服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)消費于一身，是一個(gè)顛覆傳統娛樂(lè )體驗、傳遞感動(dòng)和展示中國文化精髓的電影夢(mèng)世界!包括星光大道(華誼電影文化長(cháng)廊)、集結號區、太極區、非誠勿擾區、通天帝國區五大功能，是一家以電影為主題的樂(lè )園。
六、唯亭草鞋山遺址。位于江蘇省蘇州市吳中區唯亭鎮東北2公里處，北距陽(yáng)澄湖650米，因中心有“草鞋山”土墩而得名。
遺址分為五個(gè)區，文化堆積層厚11米，可分10層，從馬家浜文化、崧澤文化、良渚文化到春秋吳越文化，整個(gè)序列幾乎跨越太湖地區、乃至長(cháng)江下游一帶新石器時(shí)代，到先秦歷史的全部編年。堆積厚、內涵多，因此也被中國考古界稱(chēng)為“江南史前文化標尺”。
七、藏經(jīng)樓。清代《潮州府志》載：“隆福寺在信寧都黃芒山，晉時(shí)建”，宋、明兩次重修，后廢。清乾隆十五年（1750年）季春又重建，1986年由釋光輝、釋定因法師等募捐近百萬(wàn)元，全面進(jìn)行修建。宮殿式結構，主寺三廳大院九天井；后座為兩層大廳八房藏經(jīng)樓。
硬山頂建筑，穿斗式梁架結構，整座寺院雕梁畫(huà)棟，凌角飛檐，為饒平第一大寺院。寺內佛像均塑金身；觀(guān)音堂古銅匾鑄浮雕“玄武飛來(lái)”，重140余公斤；還有泰國僧王贈送銅佛。
八、綽墩遺址。位于江蘇省昆山市正儀鎮北綽墩村，南距正儀鎮約2千米，東距昆山市區10.5千米，處于陽(yáng)澄湖與傀儡湖之間的狹長(cháng)地帶，占地面積35萬(wàn)平方米。2006年5月25日，綽墩遺址被中華人民共和國國務(wù)院公布為第六批全國重點(diǎn)文物保護單位。綽墩遺址3種史前文化地層疊壓清楚，為研究長(cháng)江下游史前文化提供了重要資料。
九、月季園位于盛澤湖南側，總占地面積800畝。園內分為入口服務(wù)區、月季游賞區、生態(tài)科普區、運動(dòng)游憩區和商業(yè)休閑區，設置花語(yǔ)攝影基地、游船碼頭，搭建特色花架和拱門(mén)，保留原磚瓦廠(chǎng)遺址，提供網(wǎng)球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)和門(mén)球場(chǎng)，嘉月樓和領(lǐng)島咖啡等服務(wù)設施。蘇州相城盛澤湖月季園是一個(gè)以月季為主題、自然與文化相融的開(kāi)放休閑場(chǎng)所。
十、東沙湖生態(tài)公園東臨風(fēng)里街，西靠星華街，北近蘇虹東路，南面緊接現代大道。由湖中三個(gè)小島櫻花島(面積約為4.8萬(wàn)平方米)、海棠島(面積約為0.5萬(wàn)平方米)、蘆葦島(面積約為6千平方米)組合而成。
占地面積為121萬(wàn)平方米，其中陸地面積為67萬(wàn)平方米，水域面積為54萬(wàn)平方米。公園分為夾結園、梅影澗、芊妍渠、海棠島等九大景區，配置了景觀(guān)橋，卵石灘，觀(guān)景亭，靚水棧道，是市民休閑的好去處。
2. 上海出發(fā)陽(yáng)澄湖一日游
陽(yáng)澄湖位于蘇州東北部，界于太湖與長(cháng)江之間，最近處離蘇州市區3公里，距上海約60公里，該湖水體清澄，水草茂盛，湖底土質(zhì)較硬，天然飼料豐富，是螃蟹生長(cháng)繁衍的最佳生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)“清水大閘蟹”享有“蟹中之王”的美稱(chēng)，蜚聲海內外。
3. 一日游陽(yáng)澄湖路線(xiàn)
蓮花島是陽(yáng)澄湖中一個(gè)四面環(huán)水的島嶼，蓮花島上農戶(hù)家家養蟹?！ ÷糜尉€(xiàn)路 先去船艙享用農家菜大閘蟹，然后乘坐汽艇在陽(yáng)澄湖上游玩，欣賞蓮花島景區接著(zhù)可以去陽(yáng)澄湖大碼頭看下，還可以去淺水灣商業(yè)街購物，可以購買(mǎi)一些當地的特產(chǎn)和紀念品，然后還有大上海高爾夫俱樂(lè )部、陽(yáng)澄湖水上風(fēng)情園、彩彈射擊中心、垂釣中心，這些都可以游玩，游客可以自主旅游，也可以跟導游。這邊還有蓮湖池公園，陽(yáng)澄湖公園也可以進(jìn)行自駕旅游，周邊環(huán)境風(fēng)景都是很棒的。
4. 紹興陽(yáng)澄湖旅游攻略一日游最佳路線(xiàn)
陽(yáng)澄湖位于蘇州市區的東北，跨蘇州市區、工業(yè)園區、及昆山市，是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里，約18萬(wàn)畝，分西湖、中湖、東湖。 它南連蘇州城，北鄰常熟山，就像它的名 字一樣，陽(yáng)澄湖水質(zhì)澄清，陽(yáng)光透底遠遠望去，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。泛舟湖上，微波蕩漾，仿佛人在畫(huà)中。 陽(yáng)澄湖水產(chǎn)資源十分豐富，陽(yáng)澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品，桂魚(yú)、甲魚(yú)、白魚(yú)、鰻魚(yú)、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱(chēng)的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。 因此，陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù)，被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹"。 “萬(wàn)頃碧波水連天”，陽(yáng)澄湖同樣以風(fēng)景絕佳聞名，在全國乃至全世界，都具有一定的知名度。終年碧波蕩漾，幽靜雅潔，蘆葉青青，現代戲劇《蘆蕩火種》、 《沙家浜》的故事就發(fā)生在這片陽(yáng)澄湖水域上。 景點(diǎn)類(lèi)型：湖泊 最佳季節：9-11月，秋季最佳。秋天來(lái)這里既能看風(fēng)景還能吃到美味的大閘蟹。 建議游玩：3-6小時(shí) 門(mén)票（截止2015年8月）：20元 開(kāi)放時(shí)間：全天 地址： 江蘇省蘇州市昆山巴城鎮陽(yáng)澄湖畔
5. 陽(yáng)澄湖旅游最佳路線(xiàn)
1、公交路線(xiàn)：蘇州市平四路公交首末站87路至陽(yáng)澄湖游客集散中心(乘旅游公司游艇至蓮花島)2、自駕游路線(xiàn)：蘇州市區方向：星湖街往北—唯亭大橋—陽(yáng)澄湖大橋—澄林路—湖港路—陽(yáng)澄湖旅游集散中心(乘旅游公司游艇至蓮花島)上海方向：A、滬寧高速陽(yáng)澄湖。
6. 紹興陽(yáng)澄湖旅游攻略一日游多少錢(qián)
蘇州周邊的一日游主要有以下：
1、昆山周莊（號稱(chēng)江南第一水鄉）
2、常熟沙家浜（陽(yáng)澄湖大閘蟹+精彩紅色實(shí)景演出）
3、常州恐龍園（各種游樂(lè )+5D/4D電影，適合各類(lèi)人群，一票通，里面基本都免費）
4、太湖之旅（蘇州西山或蘇州東山或無(wú)錫黿頭渚或無(wú)錫靈山大佛）
5、杭州之旅（或西湖及西湖周邊或野生動(dòng)物園或歡樂(lè )世界） 其他周邊嘉興、湖州、紹興、鎮江、上海等有較多景點(diǎn)，關(guān)鍵看你個(gè)人需求。
7. 陽(yáng)澄湖鎮旅游攻略
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。據了解，今年大閘蟹的價(jià)格略低于去年，饕客們怎可錯過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機呢？
俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。那么，究竟大閘蟹怎么樣吃才最好？挑大閘蟹又有什么講究呢？讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?/p>
大閘蟹的多種吃法
清蒸大閘蟹
★清蒸大閘蟹:
★材料
大閘蟹·4只
香蔥·1棵
生姜·1塊
調料
香油·1小匙
醬油·2小匙
香醋·1小匙
白糖·小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤(pán)中即可。
★廚師一點(diǎn)通
蒸蟹一定要看準時(shí)間，大概需要8～10分鐘。
★特點(diǎn)：
原汁原味，營(yíng)養豐富。
這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開(kāi)底蓋，連著(zhù)把蟹背也一同剝開(kāi)，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風(fēng)味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時(shí)蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個(gè)做法比較清淡，嘗過(guò)之前幾種大閘蟹后吃再適合不過(guò)了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著(zhù)一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來(lái)，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著(zhù)橘紅色，吃進(jìn)嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說(shuō)，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個(gè)小時(shí)，這樣蒸的時(shí)候蟹不會(huì )走動(dòng)，蒸出來(lái)蟹黃也不會(huì )散。但是做淮揚蟹粉米飯就專(zhuān)門(mén)要讓蟹活動(dòng)，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚(yú)翅，造色、香、味三者之極，風(fēng)味獨特，賣(mài)相極好。紅黃相間、飽滿(mǎn)金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時(shí)再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點(diǎn)心，蟹包的表面點(diǎn)綴著(zhù)橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進(jìn)嘴里，大閘蟹的肉混合著(zhù)蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
藥膳大閘蟹
素有“千湖之省”之稱(chēng)的湖北，自古以來(lái)就是長(cháng)江流域著(zhù)名的“魚(yú)米之鄉”，此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細嫩，品質(zhì)以個(gè)頭大小來(lái)論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹個(gè)頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發(fā)現了這種從湖北專(zhuān)程空運來(lái)羊城的大閘蟹。
湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動(dòng)筷箸，已讓人感覺(jué)到辣味十足。用力掀開(kāi)大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來(lái)暖暖腸胃。吃蟹，各個(gè)部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再?lài)L蟹腳的肉，其鮮美程度就會(huì )大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買(mǎi)到肉味鮮美的新鮮蟹可是關(guān)鍵的一步哦～請看下頁(yè)（選大閘蟹要五看）：
選大閘蟹要五看
看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿(mǎn)：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。
看蟹足足爪結實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。
看雌雄俗話(huà)說(shuō)：“農歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因為農歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說(shuō)明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(cháng)。
也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀(guān)察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì )靈活閃動(dòng)，反應敏捷，或者會(huì )“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
吃蟹四除
吃大閘蟹時(shí)，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。
答案（二）大大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門(mén)。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長(cháng)盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡(jiǎn)單，家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線(xiàn)將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。
醉蟹也是常見(jiàn)的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養豐富。/
椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現代風(fēng)味的大閘蟹！
蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì )使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話(huà)，可以下一些XO醬，蟹下鋪上面條，經(jīng)典的港式做法。
原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥時(shí)，陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱(chēng)。正宗大閘蟹的傳統做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。
上海地處蟹產(chǎn)區附近，一到了秋冬，就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應，蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候；而廣州離蟹產(chǎn)區較遠，通常只有在十月能夠吃到?！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農歷九月雌蟹最肥美，農歷十月雄蟹最肥美，而上海人還愛(ài)在九月底、十月頭的時(shí)候，把螃蟹組成夫妻檔，成對成對地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點(diǎn)任何調料，趁著(zhù)蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃，吃蟹的原汁原味，而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。
上海人吃蟹，最傳統的工具有八件，現在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來(lái)比較方便，吃的時(shí)候講究醋汁的調配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據說(shuō)，同時(shí)吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”
不會(huì )吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì )走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費。食蟹爪時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。
食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內煮。當食完第一只蟹時(shí)，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。
秋食螃蟹全攻略
深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃。
選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說(shuō)，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會(huì )分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著(zhù)玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著(zhù)吃。
洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì )。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi)，然后再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時(shí)，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi)，如果是母的，你會(huì )在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì )在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間，家人朋友聊天兒的好機會(huì )。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專(zhuān)門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！
最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然，最好用肥皂把手也洗干凈。
吃大閘蟹小常識
大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且帶濕毒，皮膚病患著(zhù)或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動(dòng)物的尸體，腸道內還有大量細菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚(yú)肉高好幾倍)，死后蛋白質(zhì)會(huì )迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí)，用姜醋作調味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解魚(yú)蟹毒。吃蟹配酒，其實(shí)可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫書(shū)記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉?！痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會(huì )凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說(shuō)的“胃柿團癥”。
大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢(qián)，深秋再隔天運到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴重，才轉移到了陽(yáng)澄湖，但數量不多，現在市場(chǎng)上標榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳，只要合節令，辨雌雄，受騙就不會(huì )太深。大閘蟹一定要煮（無(wú)錫話(huà)“閘”與“煮”又同音），用此來(lái)保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮（樓面慣稱(chēng)“原只蒸”實(shí)屬外行話(huà)），當然，最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺(jué)甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經(jīng)典的吃法當然還數“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開(kāi)。順著(zhù)絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。
古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類(lèi)動(dòng)物，從幼苗成長(cháng)為成年蟹，大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼，于是被寫(xiě)作蟹（解，是解脫的意思）。同時(shí)，蟹是旁著(zhù)行走的，于是也被統稱(chēng)為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無(wú)法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)
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[樓主]|Posted:2006-5-1301:28
的吃法可謂多種多樣，五花八門(mén)。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長(cháng)盛不衰。因為人們品嘗螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡(jiǎn)單，家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線(xiàn)將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。
醉蟹也是常見(jiàn)的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養豐富。/
椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現代風(fēng)味的大閘蟹！
蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì )使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話(huà)，可以下一些XO醬，蟹下鋪上面條，經(jīng)典的港式做法。
原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥時(shí)，陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱(chēng)。正宗大閘蟹的傳統做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。
上海地處蟹產(chǎn)區附近，一到了秋冬，就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應，蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候；而廣州離蟹產(chǎn)區較遠，通常只有在十月能夠吃到?！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農歷九月雌蟹最肥美，農歷十月雄蟹最肥美，而上海人還愛(ài)在九月底、十月頭的時(shí)候，把螃蟹組成夫妻檔，成對成對地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點(diǎn)任何調料，趁著(zhù)蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃，吃蟹的原汁原味，而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。
上海人吃蟹，最傳統的工具有八件，現在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來(lái)比較方便，吃的時(shí)候講究醋汁的調配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據說(shuō)，同時(shí)吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”
不會(huì )吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開(kāi)蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì )走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費。食蟹爪時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。
食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內煮。當食完第一只蟹時(shí)，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。
秋食螃蟹全攻略
深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃。
選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說(shuō)，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會(huì )分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著(zhù)玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著(zhù)吃。
洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì )。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi)，然后再把螃蟹放在鍋里。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時(shí)，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi)，如果是母的，你會(huì )在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì )在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間，家人朋友聊天兒的好機會(huì )。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專(zhuān)門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！
最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然，最好用肥皂把手也洗干凈。
吃大閘蟹小常識
大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且帶濕毒，皮膚病患著(zhù)或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動(dòng)物的尸體，腸道內還有大量細菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚(yú)肉高好幾倍)，死后蛋白質(zhì)會(huì )迅速分解，細菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí)，用姜醋作調味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解魚(yú)蟹毒。吃蟹配酒，其實(shí)可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫書(shū)記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉?！痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會(huì )凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說(shuō)的“胃柿團癥”。
大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢(qián)，深秋再隔天運到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴重，才轉移到了陽(yáng)澄湖，但數量不多，現在市場(chǎng)上標榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳，只要合節令，辨雌雄，受騙就不會(huì )太深。大閘蟹一定要煮（無(wú)錫話(huà)“閘”與“煮”又同音），用此來(lái)保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮（樓面慣稱(chēng)“原只蒸”實(shí)屬外行話(huà)），當然，最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺(jué)甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經(jīng)典的吃法當然還數“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開(kāi)。順著(zhù)絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。
古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類(lèi)動(dòng)物，從幼苗成長(cháng)為成年蟹，大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼，于是被寫(xiě)作蟹（解，是解脫的意思）。同時(shí)，蟹是旁著(zhù)行走的，于是也被統稱(chēng)為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無(wú)法阻擋我們對大閘蟹的鐘情。)
