農家小炒牛肉圖片
【原料】
牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個(gè)、鹽、糖、生粉水
【步驟】
1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！?/p>
2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用?！ ?/p>
3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用
4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。
家常小炒牛肉圖片
主料：牛肉250克
輔料：小紅椒2個(gè)，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個(gè)，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克
做法：
1.將牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。
3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.鍋內熱油后下牛肉滑炒至八成熟
6.將炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。
9.加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋
10.出鍋成品
農家小炒牛肉圖片真實(shí)
牛肉和白酒是可以放在一起吃的，放在一起吃不會(huì )發(fā)生中毒的問(wèn)題，但是有一個(gè)重要的前提，那就是你在喝白酒的時(shí)候呢，最好不要吃柿子，一般白酒和柿子會(huì )容易發(fā)生中毒的問(wèn)題的，和這種牛羊肉呢只會(huì )導致上火，而不會(huì )發(fā)生中毒的問(wèn)題，
小炒牛肉圖片大全 圖片真實(shí)
材料：牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒粉適量，姜絲、蒜片、湖南辣椒1個(gè)，小米辣2個(gè)，酸豆角（可以換成芹菜、蒜苔都可以）適量。調料（鹽、生抽、蠔油適量）
步驟1：牛肉買(mǎi)回來(lái)洗干凈，泡出血水，牛肉切薄片（切絲都可以），放入少量的糖、淀粉、黑胡椒抓勻，下入姜絲拌勻，倒入食用油腌制10-20分鐘左右。
步驟2：將辣椒、小米辣切圈，酸豆角切小條段。
步驟3：起鍋下酸豆角炒出水份，干煸后撈起，下入比平時(shí)多的油，油溫偏高后下入腌制好的牛肉，盡量的鋪平鍋底，這樣會(huì )受熱均勻，當牛肉變色后翻面，2面都變色后盛出備用。
步驟4：起鍋燒油下姜絲、蒜瓣炒香，下小米辣爆香后下入豆角、湖南椒快速翻炒，斷生后倒入牛肉，下入鹽、生抽、蠔油大火翻炒，出鍋即可。（不要炒太久哦，牛肉會(huì )變老哦?。?/p>
農家小炒牛肉做法
1、將五花肉切成肉片，用少許的生抽，少許的五香粉，抓勻并腌制15分鐘左右。
2、起鍋，鍋熱，倒進(jìn)少許的食用油，油大熱，倒進(jìn)腌制好的肉片，翻炒至雙面稍微變焦即可。
3、然后倒進(jìn)泡地牯牛，同時(shí)淋少許的生抽，翻炒均勻，那股酸香味出來(lái)，就可以關(guān)火，盛起來(lái)，開(kāi)吃。
農家小炒肉 圖片
農家小炒肉沒(méi)有豆瓣醬的話(huà)，我們是可以換成其他的辣椒，姜的味道也是一樣的。而且味道的話(huà)沒(méi)有豆瓣醬哦，可能農家小炒肉也會(huì )更加的美味，因為豆瓣醬里面的話(huà)是非常一個(gè)重口的，所以我們在吃的時(shí)候就會(huì )非常的閑。能夠把小炒肉的味道給他淡漠了，所以我們在家里沒(méi)有豆瓣醬的情況下，是可以用一個(gè)辣椒醬來(lái)代替的。
家常炒牛肉圖片
牛肉400克，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜1根，洋蔥半個(gè)。番茄醬2大勺，水適量
1.牛健肉切成方塊，入開(kāi)水鍋中焯燙，盛出清洗干凈待用
2.胡蘿卜、土豆切成滾刀狀，洋蔥切小塊，西紅柿去皮也切成小塊
3.鍋內入油放入洋蔥塊和牛肉，炒出香味后加入胡蘿卜和番茄繼續翻炒均勻
4.加入番茄醬和適量的清水（沒(méi)過(guò)牛肉即可）裝入電壓力鍋。
5.二十到二十五分鐘左右，放氣后加入土豆塊，少許鹽、胡椒粉、1勺糖
6.重新蓋蓋，蒸10分鐘左右，待氣壓下后，打開(kāi)加點(diǎn)雞精即
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做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶軟；2.切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，不能順著(zhù)牛肉的紋路的方向，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了；3.下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下，變色就出鍋，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；4.炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到七成熟時(shí)撈起，把多余的油倒出即可；5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分鐘再炒；6.牛肉切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出瀝干，再上漿烹調，牛肉絲就會(huì )變嫩；7.炒前半小時(shí)，用酒腌著(zhù)，就會(huì )很嫩；8.在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時(shí)間和燃料；9.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日用冷水沖洗干凈再烹調，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩，容易熟爛。一般需要五六分鐘才熟！
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牛里脊肉
步驟 2
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切厚片，要逆紋切，要不咬不動(dòng)
步驟 3
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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要
步驟 4
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白糖放入肉絲
步驟 5
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抓均勻，腌制十分鐘
步驟 6
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接著(zhù)放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽
步驟 7
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抓均勻，再腌制十分鐘
步驟 8
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熱鍋里放油
步驟 9
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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜
步驟 10
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快速劃散，翻炒
步驟 11
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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔心不熟，牛排咱們也不會(huì )吃全熟的是吧！
步驟 12
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盛出來(lái)
步驟 13
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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡
步驟 14
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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜
步驟 15
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翻炒幾下，放入鹽調味
步驟 16
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放入牛肉
步驟 17
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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動(dòng)別怪我！也就幾秒鐘時(shí)間
步驟 18
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起鍋，裝盤(pán)
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其實(shí)辣椒炒肉主要可以分為兩種，一種是川菜系的青椒肉絲，還有一種是湘菜系的小炒肉。這兩道菜所使用的的辣椒各不相同！青椒肉絲使用的是大青椒，而小炒肉使用的是青尖椒和紅尖椒，如果喜歡辣也可以使用小米辣。同時(shí)兩道菜使用的豬肉位置也不同，青椒肉絲使用的是豬里脊，而小炒肉使用的是豬五花。下面簡(jiǎn)要說(shuō)一下制作步驟。
1、青椒肉絲
用料：豬里脊肉、大青椒、姜、蒜、干淀粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒
做法：1、大青椒縱向剖開(kāi)，去除辣椒心和籽后切成絲。
2、里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。
3、炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4、倒入肉絲用大火快速炒散。
5、肉絲炒至八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲，翻炒均勻。
6、調入鹽與微量糖炒勻出鍋。
2、湖南小炒肉
用料：五花肉、青紅尖椒、生抽、老抽、料酒、姜、蒜頭、鹽、糖、雞精、豆豉醬
做法：1、青紅尖椒斜刀切絲，蒜子拍碎、五花肉切片。
2、鍋內不放油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用。
3、熱鍋放油，油溫五成熱時(shí)放入姜片、蒜爆香
4、放入五花肉片煽炒至出油、五成熟。
5、加入豆豉醬翻炒，然后放入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。
6、加入青紅椒大火翻炒一分鐘左右，加入雞精，淋上醋翻炒出鍋。
家庭小炒牛肉做法
小炒黃牛肉的做法
【原料】
牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個(gè)、鹽、糖、生粉水
【步驟】
1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘?！?/p>
2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用?！ ?/p>
3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用
4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。
小炒黃牛肉的牛肉怎么處理才能又滑又嫩
1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態(tài)，很難切出特別薄的樣子?！ ?、牛肉滑嫩的訣竅就是這個(gè)腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質(zhì)滑嫩的重要調料?！?/p>
3、牛肉腌制調料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時(shí)間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！ ?/p>
4、這是個(gè)大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來(lái)，別炒老了?！?/p>
5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料后，略收汁，就出鍋?！ ?/p>
6、千萬(wàn)別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經(jīng)夠味了。