醬牛肉能放鹽嗎

醬牛肉應該放鹽的吧？

除了放鹽之外，你還可以放生抽，老抽，如果你口比較淡的話(huà)，覺(jué)得生抽老抽的味道就已經(jīng)很咸了，那就不用再放鹽了，記得還要放一點(diǎn)糖來(lái)調味哦

醬牛肉放鹽嗎 什么時(shí)候放

醬牛肉光放醬油不放鹽可以

原料

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牛腱子 (1000克)

甜面醬 120克

生抽 10克

蠔油 10克

蜂蜜 10克

料酒 10克

蔥姜蒜 若干

花椒大料 若干

1/牛腱子解凍，蔥姜蒜切片，花椒大料，調料小碗中備用。

2/清水浸泡去血水。

3/牛腱子大塊長(cháng)條，用牙簽扎眼。

4/放入所有調料。

5/用手揉搓入味，放入鐵盆蓋上保鮮膜冰箱腌制12-24小時(shí)。

6/放置砂鍋中，加入清水開(kāi)始燉制； 水開(kāi)后撇去血沫，中小火燉制90-120分鐘。

7/最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透說(shuō)明肉爛了，關(guān)火即可； 待放涼后，切片裝盤(pán)即可食用。

醬牛肉還放鹽嗎

鹵牛肉太咸了，就是你鹽放多了，或者是醬料放多了，這個(gè)辦法還有挽回的可能，那就是在擼牛肉湯里面加一點(diǎn)糖加糖的目的就是中和它的咸味，加了糖以后他就吃起來(lái)不那么太咸了，吃起來(lái)也更加可口了今后鹵牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不能放鹽，放的太多，放的太多就有閑的可能。

醬牛肉還需要放鹽嗎

假如醬放的夠多，還要放生抽老抽，基本上就不用放咸鹽了

醬牛肉要放鹽嗎

煮牛肉可以少許放鹽，鹽放多會(huì )搶了牛肉原味，還有就是不要一開(kāi)始鹵牛肉就放鹽，這樣牛肉易老影響口感，待牛肉煮熟前10分鐘之內加入少許鹽即可

醬牛肉需要放鹽嗎?

鹵湯中本身就放了鹽等調料調味的，在鹵制過(guò)程中不須加鹽了，如果鹵湯咸味不足，可以適當的調入些鹽。

醬牛肉能放鹽嗎為什么

需要放鹽，這樣牛肉吃起來(lái)味道更香，而且不膩

醬牛肉里放鹽嗎

做醬牛肉不用放鹽。

方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：牛腱子1000克

2、輔料：八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

第一步：牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。

第二步：繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

第三步：另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

第四步：然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

第五步：再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。

第六步：然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。

第七步：然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

第八步：醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。

第九步：涼透后切片即可。

醬牛肉時(shí)放鹽嗎

鹵牛肉一開(kāi)始放鹽蛋白質(zhì)不會(huì )流失，但會(huì )失去應有的質(zhì)感。

依據：鹵牛肉時(shí)如果先放鹽，會(huì )使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質(zhì)凝固了。這樣，牛肉中的營(yíng)養素不能析出，而放的佐料又不能進(jìn)入纖維組織，最后導致牛肉既不爛， 又不入味。正確的做法應該是，等牛肉快煮爛時(shí)放入，才會(huì )讓鹵制出來(lái)的牛肉更加入味。

醬牛肉放鹽嗎?

1、鹵牛肉需要放鹽，但是不能在一開(kāi)始的時(shí)候就放鹽，這樣會(huì )導致牛肉里面的蛋白質(zhì)流失，使牛肉的纖維組織收縮，還會(huì )失去應有的質(zhì)感。正確的做法應該是，等牛肉快煮爛時(shí)放入，才會(huì )讓鹵制出來(lái)的牛肉更加入味。

2、鹵牛肉最好選擇牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的話(huà)，鹵制出來(lái)的牛肉質(zhì)量就會(huì )下降。在鹵制牛肉之前，要用清水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)，讓血水徹底泡發(fā)出來(lái)。若感覺(jué)牛肉里面有難聞的膻味，可以焯完水之后再放進(jìn)鍋里進(jìn)行煮制。