西紅柿牛肉怎么做好吃又嫩
原料:西紅柿、土豆、牛肉、蔥、姜、鹽、料酒、原釀醬油。
做法步驟:
第1步、準備瘦牛肉一塊,西紅柿一個(gè),土豆半個(gè),蔥姜少許。
第2步、牛肉切丁,土豆去皮切塊,西紅柿用熱水燙一下去皮切碎。
第3步、鍋中放適量的清水,牛肉丁涼水下鍋,放蔥段,姜片,料酒一勺去腥。
第4步、水開(kāi)后煮2分鐘去除牛肉的雜質(zhì)和血沫。
第5步、燉盅里放焯水的牛肉丁,西紅柿,土豆丁,姜片。
第6步、加一勺原釀醬油提色提味。
第7步、加適量清水,蓋蓋子,隔水燉2個(gè)半小時(shí),出鍋前20分鐘放鹽調味。
第8步、這樣做的西紅柿燉牛肉孩子都愛(ài)喝,牛肉軟爛,湯酸甜中透著(zhù)肉香,一周喝兩次,提高免疫力,個(gè)子往上竄
番茄牛肉的牛肉怎么做比較嫩
原料:西紅柿、牛肉、生姜、玉米淀粉、玉米油、鹽、胡椒粉。
做法步驟:
第1步、牛肉逆著(zhù)紋路切片,用生姜片和玉米淀粉腌制十分鐘備用,西紅柿洗干凈切塊備用。
第2步、油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油,倒入牛肉大火快速翻炒至六成熟。
第3步、倒入西紅柿大火快速翻炒幾下。
第4步、加入少許鹽。
第5步、快速煸炒至熟就準備出鍋了。簡(jiǎn)單美味!
西紅柿炒牛肉怎么做好吃又嫩
凍牛肉西紅柿家常做法,西紅柿燉牛肉【用料】 去皮西紅柿300克,牛肚囊肉500克,蔥段、姜片、植物油、高湯(1500克)、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、香菜末各適量?!局品ā?1)西紅柿切滾刀塊,用植物油炒軟。(2)牛肉切塊,先用沸水焯洗;勺中加油燒熱,放蔥姜煸出香味,烹入料酒,加牛肉煸炒,加鹽、醬油、高湯1500克,用急火燒開(kāi),慢火加蓋燜至熟爛,然后加入西紅柿燉軟,加味精,撒香菜末即成。
【特色要點(diǎn)】(1)牛肉爛軟香鮮而紅亮,柿湯濃厚咸鮮香酸,半湯半菜,美味可口。(2)牛肉是韌性原料,需用小火長(cháng)時(shí)間煨爛;西紅柿質(zhì)軟嫩而水分足,要在牛肉成熟后加入,以保持火候統一。
生牛肉西紅柿怎么做好吃又嫩
用料 牛排 一 油 少許 黑胡椒粉 勺 鹽 少許
厚切牛排怎么煎的做法
食材選擇是很重要的一步,好的食材才能吃出食物的本味。在選擇牛排時(shí),一定要注意看牛肉的大理石紋和厚度,煎大理石紋豐富的澳洲牛排,只需要放少許油,甚至不放油也可以煎出濃郁多汁的牛排。紅白完美相間花紋的2-3厘米厚度的牛排最好。這樣在牛排煎制過(guò)程中,牛排內脂肪(大理石紋)才能受熱融化成為肉汁,牛排吃起來(lái)才更多汁。
鍋的選擇有講究,因為在加熱過(guò)程中,牛排中的血水會(huì )滲出。如果使用平底鍋,牛排會(huì )被泡在這些汁中,導致整塊牛排無(wú)法高溫受熱,或者受熱不勻,如果鍋中帶槽,表面的血汁會(huì )被引走,脫離和牛排表層的接觸。
用鐵鍋可以讓牛排表面迅速固化,有利于把牛排內的汁水鎖住。也因為生鐵鍋比一般的涂層鍋厚,所以蓄熱能力更強,牛排下鍋后也對鍋內溫度的改變更小。
油溫必須特別高,鍋子一定要燒的特別特別熱,油最好用動(dòng)物油(更適合高溫烹飪)特別的熱的鍋子和油溫才能催化出牛排里油脂的焦香。
幾分熟的牛排煎多久?想要煎出自己理想熟度的牛排,跟牛排的部位、厚度和鍋子的溫度都有關(guān)?,F在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分,已經(jīng)預熱到極高溫的鍋子舉例。
三分熟,西冷和菲力為每面各煎2分鐘。肉吃起來(lái)柔嫩,內部呈紅色。
五分熟,西冷和菲力為每面3.5分鐘,上腿肉為每面4分鐘。肉在按壓時(shí)感覺(jué)很有彈性,內部中心呈粉紅色。
七分熟,西冷和菲力為每面4.5分鐘,上腿肉為每面5分鐘。肉質(zhì)稍有緊實(shí)感,但按壓下去還是有彈性的,粉紅色肉質(zhì)由內部中心開(kāi)始向表層發(fā)展。
全熟,當然過(guò)程中都要翻面。肉的質(zhì)地結實(shí),呈淡褐色。
牛肉和西紅柿怎么做好吃又嫩
主料:
牛肉300g,西紅柿200g
調料:
料酒5g,醬油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,鹽8g,雞精2g,姜片3g,蔥花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后,將牛肉切塊,西紅柿去皮后切塊,蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中氽燙,加一點(diǎn)兒牛奶,控干水備用。
3、炒鍋放油,入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋,然后放入牛肉,煸炒變色,放入料酒、醬油,適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后,轉小火燉1個(gè)小時(shí),
5、放入切好的西紅柿,15分鐘左右,燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽,大火收湯,這樣湯比較入味,出鍋,放香菜。
牛肉燉西紅柿怎么做好吃又爛
1.牛肉洗凈切塊放入容器中。
2.西紅柿洗凈,在頂端輕輕地劃十字花。
3.放入容器中,用熱水燙一下。
4.準備花椒、八角、干辣椒撕碎。
5.蔥花、姜片切好備用,放入碗中。
6.燙好的西紅柿剝皮、切塊裝盤(pán)。
7.鍋中倒油,油熱放入花椒、八角,倒入蔥、姜煸香。
8.倒入牛肉煸炒。
9.倒入料酒繼續煸炒。
10.煸炒牛肉變色放入西紅柿。
11.西紅柿炒至粘稠添足量的飲用水。
12.加適量鹽拌勻,蓋鍋蓋燉45分鐘左右。
13.加少許雞精粉拌勻。
14.大火再燉5分鐘左右起鍋。
西紅柿牛肉怎么做好吃又嫩又滑
主料
番茄2個(gè)
牛肉80克
輔料
蒜末適量,姜絲少許,蔥花少許
腌料:生抽少許,糖少許,胡椒粉少許,生粉少許,其他,鹽少許,油少許
嫩滑牛肉燒番茄的做法步驟
1.先處理番茄:番茄洗凈,用刀劃十字,放入開(kāi)水中燙一分鐘,方便去皮,然后切碎。
2.牛肉洗凈切片,放腌料抓勻腌制15分鐘,切點(diǎn)蒜末蔥花備用。
3.熱鍋放油,下蒜末炒香。
4.下番茄大火炒出番茄汁,加少許鹽。
5.加少許開(kāi)水大火燒開(kāi)。
6.將腌好的牛肉片均勻的鋪在表面。7.蓋上蓋子燜兩分鐘。
8.打開(kāi)蓋子,牛肉熟透了。
9.翻炒均勻。
10.裝盤(pán)撒上蔥花完成了。
西紅柿牛肉怎么做好吃?
主料:新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料:姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調味料:料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下:
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀,然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后,把番茄從鍋中撈出,均勻的切成小塊裝碗備用;
2、接著(zhù)將牛腩清洗干凈,改刀切成大塊,接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮,那么就冷水下鍋,加蔥節、料酒、姜片焯水;
3、焯水:水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出,繼續再煮6分鐘左右,將煮好的牛腩撈出,然后把牛腩表面沾有的浮沫,用熱水沖洗干凈,瀝水備用;
4、炒鍋加熱,鍋中倒入少量食用油,加入香蔥、姜爆香,然后加入牛腩塊大火翻炒,炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后,再沿著(zhù)鍋邊倒入少量米酒,然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值,然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟;
5、接著(zhù)加入大量熱水入鍋,放入少許的生抽入,加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角,開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉小火燜煮60分鐘左右;
6、待時(shí)間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊,然后小火繼續燜煮5分鐘左右,最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤(pán)完成!
牛肉西紅柿怎樣做好吃
西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜,口味清淡,補鐵補血,營(yíng)養價(jià)值豐富,西紅柿用熱水燙了去了皮會(huì )更好,牛肉爛軟香鮮而紅亮,柿湯濃厚咸鮮香酸,半湯半菜,美味可口,下面我們就一起來(lái)看一看西紅柿燉牛肉的做法吧!
西紅柿燉牛肉的材料
牛腩200克,西紅柿1個(gè),土豆1個(gè),香菜少許,八角2枚,花椒1小勺,蔥2段,姜粉1小勺,生抽3湯勺,鹽少許,料酒2湯勺,生抽少許。
西紅柿燉牛肉的做法
1、牛肉洗干凈,切大塊,西紅柿去蒂切塊。加熱鍋中的油,七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮,八角爆香,隨后加入牛肉翻炒。
2、調入老抽、白酒和鹽,炒勻后放入適量清水,大火燒開(kāi),撇出浮沫。
3、轉小火燉1個(gè)小時(shí)這樣,一定要燉爛一點(diǎn),如果有高壓鍋就不需要這么長(cháng)時(shí)間。然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋,放一棵香菜配色下即可。