牛肉面的做法大全家常視頻直播

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒(méi)過(guò)所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預留的牛肉湯中，加少許生抽調味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可

牛肉面咋做好吃視頻

牛肉面在家做經(jīng)濟實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養健康

我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來(lái)特別過(guò)癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經(jīng)濟實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養健康！今天就給大家做一款特別簡(jiǎn)單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】

制作配料：牛肉500克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜3個(gè)、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個(gè)、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，牛腩最好；

2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；

3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；

4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；

5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；

6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開(kāi)轉文火慢燉；

7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；

8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；

9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來(lái)，湯汁過(guò)濾一下；

10、面條開(kāi)水煮熟，撈出來(lái)，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；

以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時(shí)歡迎留下寶貴的意見(jiàn)和建議！

牛肉面做法視頻教程

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、雞架1斤、豬大骨1斤。

配方（原創(chuàng )）：香葉5克、草果1個(gè)、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，羅漢果小半個(gè)、高良姜8克、陳皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、蓽撥3克、八角5克、丁香2個(gè)、孜然10克、辣椒50克、當歸2克，以上大顆粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最簡(jiǎn)單的方法，買(mǎi)一包火鍋底料，煮制牛肉就可以了，制作步驟和下面一樣，這就是簡(jiǎn)單做法）。

調料：姜片5片、蔥段3段、食鹽，白砂糖，老抽，雞精，味精適量、花椒15克、牛油100g、豬油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高湯熬制

先將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然后加8斤水進(jìn)行熬煮（加3片姜片，2段蔥） ，大火煮開(kāi)，改小火煮制3小時(shí)既成高湯。

2. 牛肉處理

牛肉需要先切成小塊，然后加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小時(shí)，4小時(shí)翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗凈牛肉，進(jìn)行焯水備用。

3.鹵牛肉

把香料包先泡制30分鐘，然后放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好后要加入所有的調料煮制10分鐘，最后加入牛肉，不蓋蓋鹵制1小時(shí)即可，中途需要不停的翻動(dòng)，鹵好后，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時(shí)，進(jìn)行切片，這樣牛肉就不會(huì )碎，如果本來(lái)鹵制的就是小塊牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、姜片、蔥段、酒糟炒香，接著(zhù)過(guò)濾掉鍋中渣子，油中加入鹵好的牛肉，進(jìn)行炒制10分鐘，最后加入做好的鹵水2斤即可。

5.牛肉面制作

堿水面進(jìn)行焯水裝碗，然后上面鋪一層牛肉，加上適量雞精、食鹽、香菜，香蔥，淋上煮好的鮮湯即可，如果有顧客喜歡味道重一點(diǎn)的，可以加一勺鹵湯（或者制作好的紅油辣子）。

牛肉面做法家常做法

主料

面條半斤左右

熟肥牛肉3片

紅九九少許

刀削面片1/4袋

蔥少許

香菜少許

鹽適量

熟瘦牛肉3—5片

孜然粉少許

熱量/卡路里計算 (可輸入份量計算。數據僅供參考)

食材名稱(chēng) 份量 熱量 度量(每100克) 脂肪

面條 克 741千卡 284千卡 0.7克

蔥 克 12千卡 31千卡 0.2克

香菜 克 14千卡 24千卡 0.09克

鹽 克 4千卡 59千卡

孜然粉 克 21千卡 162千卡 4克

總量 377克 792千卡 計算

熱量792千卡,相當于雪地摩托226分鐘消耗的熱量

牛肉面的做法步驟

步驟1/5

取肥牛肉2-3片，放入加水的鍋里

步驟2/5

放入棍棍掛面，面條更好。待掛面軟了大約1分鐘內

步驟3/5

再放入刀削面片

步驟4/5

放入少許紅九九，

步驟5/5

待面無(wú)芯出鍋，放上幾片熟牛瘦肉撒上蔥花香菜，鹽，孜然粉

牛肉面的制作方法視頻竅門(mén)

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。

牛肉面的家庭做法視頻

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著(zhù)把細碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著(zhù)將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開(kāi)后轉中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開(kāi)蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

牛肉面制作教程視頻

地道牛肉面，就在您身邊。

2、匠心獨到，牛大味道。

3、極品天然美食。

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5、解鄉愁·牛大坊·最蘭州。

6、激發(fā)生活極致享受。

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8、蘭州牛肉面，有緣天天見(jiàn)。

9、食尚美味，獨具匠心。

10、牛大坊，牛牛的吃。

11、挑逗你的味欲，放膽來(lái)嘗。

12、品質(zhì)因為用心，家的味道。

13、手攜牛大坊，哪里都是家。

14、極致美味，雋永典藏。

15、真牛肉，真方便。

16、做好一碗面，卓越一百年。

17、見(jiàn)證原湯拉面，蘭州香飄天下。

18、美食稱(chēng)霸，中國牛大！

19、一樣的方便，還是蘭州牛肉面！

20、食尚一面，極致體現。

21、牛大夠牛，碗轉全球。

22、傳奇美味，四海留香。

23、一碗面，總是鮮。

24、好牛好面好大方——牛大坊。

25、工于微，極于味。

26、味你而生，因你而變。

27、牛大坊拉面，香滿(mǎn)e網(wǎng)。

28、網(wǎng)絡(luò )牛肉面，食尚2.0。

29、?？萍?，享精致。

30、原湯牛肉面，牛大坊體驗。

31、極致自我追求，精致生活需要。

32、萬(wàn)縷香絲，一品牛大。

33、面食牛大坊，朋友多又廣。

34、科技成就最美味來(lái)！

35、牛遍全網(wǎng)絡(luò )，味道更透徹。

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37、牛大，面博士，此味，最相思！

38、蘭州牛大坊，牛面走四方。

39、牛大坊，身邊的蘭州牛面郎。

40、科技存面功，盡在一碗中

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻

調料：

姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個(gè)、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

準備好上述所需食材

1、將牛肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，并把紗布扎緊

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關(guān)火

5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時(shí)，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟

6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了

牛肉面的做法大全家常視頻直播教程

家常版咖喱牛肉面做法如下

step 1

第一步肯定是準備食材啦，兩個(gè)胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個(gè)部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~

step 2

食材準備好肯定是切切切啦

step 3

接下來(lái)就是很簡(jiǎn)單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開(kāi)火倒油，先把牛肉倒進(jìn)去翻炒一下（其實(shí)如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進(jìn)去翻滾幾圈然后撈出備用）

翻炒一分鐘左右就可以加水沒(méi)過(guò)牛肉煮一會(huì )，10-15分鐘就差不多了（趕時(shí)間，牛肉不會(huì )軟爛，牙口不好的伙計勿模仿，可以多燉一會(huì )），然后就可以把切好的食材放進(jìn)去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當放點(diǎn)水哦）~然后放兩塊咖喱化開(kāi)，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點(diǎn)牛奶~

step 4

我全程沒(méi)有放調味品，因為我感覺(jué)咖喱本身鹽味還是挺大的（再說(shuō)了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~