青蘿卜燉牛肉湯的做法大全家常做法竅門(mén)

食材

牛腩1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)，焯水去血沫然后撈出；

2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內加入適量水燒開(kāi)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；

4、放入八角，等鍋開(kāi)后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開(kāi)后轉中小火燜制40分鐘左右；

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

清燉牛肉蘿卜湯的做法最正宗的做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱(chēng)。

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個(gè)，八角2個(gè)，四物包1個(gè)

　　做法：

1.

準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

2.

牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

3.

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

4.

保持小火，經(jīng)常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

5.

倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。

6.

蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉中小火燉1小時(shí)。

7.

蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

8.

把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉中火煮半小時(shí)，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛肉燉白蘿卜湯的做法大全家常

食材用料

牛肉300克，大蔥4根，八角1個(gè)，料酒2勺，花生滿(mǎn)的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺

做法步驟：

步驟 1

備料：花生帶皮或去皮：開(kāi)水泡二十分鐘，

牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。

蔥：兩根蔥對爿切開(kāi)后切段，另外兩根切絲。

白蘿卜從腰橫著(zhù)切三刀，得到三個(gè)完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。

步驟 2

開(kāi)兩個(gè)灶，涼水下鍋，一個(gè)鍋煮蘿卜，一個(gè)鍋煮牛肉，另外燒一壺開(kāi)水備用。

步驟 3

煮蘿卜時(shí)將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒(méi)過(guò)蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開(kāi)后轉中火，維持看見(jiàn)水有點(diǎn)小沸騰但不燒開(kāi)的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個(gè)小時(shí)多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個(gè)小時(shí)呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。

步驟 4

煮牛肉時(shí)放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開(kāi)蓋煮，大火燒開(kāi)后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會(huì )出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過(guò)濾備用。

步驟 5

蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒(méi)過(guò)蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補充開(kāi)水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。

步驟 6

鍋燒熱油，下入牛肉推開(kāi)，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。

步驟 7

蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過(guò)二十分鐘時(shí)，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。

步驟 8

出鍋完成。

牛肉青蘿卜湯怎么做好喝

牛肉燉胡蘿卜好，而且燉牛肉湯一定要加西紅柿，西紅柿配牛肉簡(jiǎn)直就是絕配。

青蘿卜可以燉牛肉湯嗎

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

蘿卜牛肉湯的制作過(guò)程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來(lái)的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實(shí)，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著(zhù)紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來(lái)的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來(lái)不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個(gè)方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來(lái)再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如 下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無(wú)顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來(lái)。接下來(lái)往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開(kāi)后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動(dòng)，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來(lái)就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點(diǎn)綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開(kāi)；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來(lái)略微辛辣好喝。

青蘿卜燉牛肉湯的做法大全家常做法竅門(mén)圖片

1、燉煮牛腩時(shí)，全程都是需要用到熱水，熱水可以讓牛腩表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，從而將肉質(zhì)中的鮮味封住，使牛腩中的氨基酸不外滲；

2、燉煮牛腩的時(shí)候，除了需要放入姜片外，可以放入少許的料酒或者醋，這樣可以增加牛肉的軟嫩度，大約可以按照1斤牛腩放入大約2勺料酒、或者是1勺的陳醋；

3、想要牛腩更加入味，食鹽可以在開(kāi)始燉煮時(shí)放入，不過(guò)這時(shí)放入可能會(huì )延長(cháng)牛腩的燉煮時(shí)間，同時(shí)還有可能降低湯的鮮美；

4、如果是牛腩燉煮好之后再放食鹽，牛腩的味道會(huì )比較淡，大家可以依據自己的喜歡選擇放入食鹽的最佳時(shí)間；

5、燉牛腩時(shí)放入少許的花椒粒、干辣椒、八角不僅可以讓湯汁更加鮮美，同時(shí)還可以去腥，不過(guò)需要少放，八角放入一個(gè)即可。

清燉蘿卜牛肉湯的做法大全竅門(mén)

材料：

白蘿卜一根、大蔥段、姜片若干。

做法步驟:

1，牛肉和白蘿卜切快，牛肉入水汆一下，水開(kāi)后放牛肉。期間不斷撇沫子，開(kāi)鍋后，煮三道五分鐘。倒出，控干熱水，用冷水沖一下。

2，鍋里放油，將蔥姜放入。炒一下?lián)瞥?。倒入牛肉不斷翻炒。大概三分鐘左右，然后加入鹽，醬油少許活著(zhù)不加都可以，繼續翻炒，放入干才炸好的蔥姜，倒入水。水加到，抹過(guò)牛肉，在多一點(diǎn)。如果是用高壓鍋燉，就把蘿卜放里。煮20分鐘后，就可以了。

青蘿卜燉牛肉湯的做法大全家常做法竅門(mén)視頻

1. 牛肉切塊瀝干水分備用。

2. 胡蘿卜洗凈去皮切滾刀。

3. 瓦罐中燒熱水，將牛肉倒入罐中。

4. 待罐中水燒開(kāi)后，撇去浮沫，蓋上蓋子，小火燜煮，大概是1個(gè)半小時(shí)至牛肉軟爛。

5. 燉肉的同時(shí)將蘿卜切成滾刀塊。

6. 大概一個(gè)半小時(shí)，牛肉燉好了。

7. 將胡蘿卜倒入燉好的牛肉中。

8. 往罐中加足夠的鹽，蓋上蓋子煮至蘿卜熟軟就可以食用了。

牛肉燉青蘿卜的做法大全家常竅門(mén)竅門(mén)

做法步驟

1.首先將牛肉切成塊狀放入水中慢煮，其目的是清除牛肉中的淤血。這個(gè)步驟一般稱(chēng)之為“飛水”

2.待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒

3.將胡蘿卜切好并用清水浸泡，胡蘿卜塊不要切得太小，否則反而影響口感

4.將牛肉加水一并放入砂鍋中大火燉煮約20分鐘左右，保證牛肉熟透即可

5.加入泡好的胡蘿卜，后繼續煮10分鐘，轉為小火燉約半小時(shí)

6.燜約5分鐘即可出鍋了

其實(shí)，看起來(lái)這道菜的步驟很多，但是事實(shí)上真正操作起來(lái)并不算困難，主要就是將火候控制好就可以了。

注意事項

用料一定要新鮮，否則會(huì )嚴重影響口感；第一次爆炒牛肉的時(shí)候火不能過(guò)大，若粘鍋則會(huì )嚴重影響其口感；切胡蘿卜的時(shí)候可以采用滾刀的方式，這樣切出來(lái)的胡蘿卜不僅可以順利進(jìn)味，同時(shí)還可以保證其塊大，容易被夾起。按照上述步驟進(jìn)行烹飪就可以非常順利地制成一鍋美味的胡蘿卜燉牛肉了。

牛肉燉青蘿卜怎么做家常做法

可以，牛肉高蛋白食物，加蘿卜是一道有營(yíng)養的菜