泡辣椒牛肉的做法
重慶泡椒牛肉做法
1：牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段薄片狀
2：泡椒、大蔥切斜段、姜切絲
3：鍋中倒油，待油熱后放入牛肉滑炒一下盛出備用
4：鍋中留底油，調入少量白糖，放入姜、蔥和鮮花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒
5：放入芹菜炒3分鐘左右下牛肉，調入少量的鹽和雞精，翻炒片刻即可
注意事項：炒牛肉時(shí)炒的時(shí)間不可太長(cháng)，待牛肉變色后再翻炒1-2分鐘就可以了
泡椒牛肉簡(jiǎn)單做法
牛肉切成等大的小粒，加入鹽，黑胡椒，紅酒，雞蛋，淀粉抓勻。
淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘，腌制入味。
熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
帶牛肉變色后，瀝干油盛出備用。
紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒。
炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
泡辣椒炒牛肉的做法
牛肉搭配的這種青紅椒有點(diǎn)微微的辣，非常好下飯，是我的最?lèi)?ài)！
主料 3種
牛肉
250g
青椒
1根
雞蛋
1個(gè)
輔料 4種
紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊
調料 6種
油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量
烹飪步驟 8步
步驟1
食材準備
步驟2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步驟3
加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻
步驟4
青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段
步驟5
涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒
步驟6
翻炒至五成熟放入青紅椒絲
步驟7
翻炒均勻，放入耗油調味（因為牛肉已經(jīng)腌制入味所以不需要放鹽了）
步驟8
起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了
小貼士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時(shí)候要趁油不是太熱的時(shí)候下鍋，要不然會(huì )粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過(guò)程可以稍微加點(diǎn)水，以防糊鍋
泡椒燒牛肉的做法
配料：
帶皮牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺
1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤(pán)里裝著(zhù)！
2.拿個(gè)小碗，準備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！
3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！
4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！
5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤(pán)里裝著(zhù)！
6.拿個(gè)小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！
7.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤(pán)里裝著(zhù)！
8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！
9.炸好后，牛肉用盤(pán)裝著(zhù)，把油倒回去！
10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。
11.接著(zhù)倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！
12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤(pán)子，這時(shí)擺盤(pán)，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！
13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
泡椒牛肉的泡椒怎么做
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。
泡椒牛肉家常做法
牛肉400克、泡椒100克、紅辣椒4個(gè)火鍋底料一袋、郫縣豆瓣20克、料酒適量、淀粉適量、花椒一把、、胡椒粉1g、姜絲3片、蒜5粒
泡椒牛肉的做法步驟
1牛肉洗凈切薄片，加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。
2.鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。
3.再加入豆瓣醬、料酒、火鍋底料炒出香味加入1000L水大火煮開(kāi)在熬5分鐘，就可以燙牛肉片。
泡辣椒牛肉的做法竅門(mén)
用料
牛肉75克
小紅椒2枚
小澄椒2枚
青椒1枚
洋蔥1/2個(gè)
花椒1大匙
香蔥1棵
生抽--腌肉1大匙
蘇打粉--腌肉1/4小匙
白酒--腌肉1大匙
胡椒粉--腌肉1/4小匙
玉米淀粉--腌肉1小匙
菜油--腌肉1大匙
精鹽--1/2小匙
胡椒粉--1/3小匙
白糖--1/4小匙
白酒--1大匙
做法步驟
步驟一
把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均勻后放菜油或生油抓勻，入密實(shí)盒放冰箱待明天用；
步驟二
把花椒1大匙放入小碗用水泡；
步驟三
把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用；
步驟四
把泡花椒的水倒掉，加入蔥花；
步驟五
鍋置爐上開(kāi)大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；
步驟六
加入蔥花和花椒，稍爆炒；
步驟七
加入青椒圈，稍爆片刻；
步驟八
倒入洋蔥，兜至半熟；
步驟九
加入菜椒塊，點(diǎn)入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。
泡辣椒牛肉的做法視頻
鹵牛肉
用料
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
鹵牛肉的做法：
1、準備一塊牛腱子
2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋
4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡
5、鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽調味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一鍋，放入生姜和鹵料包
11、再放入牛肉和鹵水，大火燒開(kāi)后，轉中小火繼續慢燉
12、燉到牛肉可以用筷子可以插進(jìn)去就熟了
13、燉好的牛肉，繼續放在湯汁里燜2-3個(gè)小時(shí)即可
泡辣椒牛肉的做法大全
沙家牛肉的做法：
選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)
加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
泡椒牛肉的做法大全
1、牛肉切粗絲，調味上漿；泡椒切絲。
2、牛肉下溫油鍋內，滑油取出。
3、炒香泡椒絲，放蔥翻炒，也可加芹菜。
4、下牛肉絲炒勻即可。
泡椒牛肉的做法 最正宗的做法
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g
貴州泡椒牛肉湯做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;
2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;
3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)
4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。
