意大利牛肉面的家常做法番茄醬的

主料：

意大利面100克

輔料：

麻汁40克

黃瓜絲少許

熟肉絲少許

生抽適量

米醋5毫升

蠔油10毫升

白糖3克

雞精少許

涼開(kāi)水適量

紅油少許

做法：

步驟1.麻就是芝麻醬，用涼開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)的調開(kāi)，慢慢的加入生抽、蠔油、糖、雞精調味

步驟2.加入少許的紅油調勻

步驟3.鍋中入寬水，放一勺鹽，水開(kāi)后放意面

步驟4.開(kāi)蓋煮面，大火煮，煮至面條稍有一點(diǎn)白芯的時(shí)候撈出

步驟5.撈出的面團裝盤(pán)里

步驟6.放上黃瓜絲、熟肉絲

步驟7.淋上調勻的麻汁

步驟8.拌勻即可

意大利面的番茄牛肉醬怎么做

意大利面醬汁：鍋內底油熱后，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味后，倒入牛肉餡，劃散，炒透后，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發(fā)掉一部分。開(kāi)鍋后轉小火，多熬一會(huì )兒，肉的香味才出得來(lái)。一般應該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說(shuō)要熬45 分鐘！熬醬的時(shí)候勤看著(zhù)點(diǎn)，不要糊了鍋。

另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油。

牛肉餡：250g，愛(ài)吃肉的不妨多放些，不要把肉剁碎要絞肉，口感更好。

洋蔥頭：1個(gè)，切碎末。

胡蘿卜：2根，切碎末。

西紅柿：4個(gè)，擠去里邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這里的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買(mǎi)現成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內含果肉240g左右。

鹽：2.5茶匙

糖：2茶匙

正宗意大利番茄肉醬面做法

水燒開(kāi)后下意大利面.加鹽.煮12分鐘左右.撈起.澆上炒好的番茄醬,吃的時(shí)候撒些芝士粉

牛肉意大利面醬的做法大全

先把牛肉剁成肉醬

步驟2

西芹切成小粒

步驟3

洋蔥切成小粒

步驟4

胡蘿卜切成小粒

步驟5

西紅柿用開(kāi)水泡一下，撕去皮

步驟6

西紅柿切成小粒。分開(kāi)放

步驟7

準備片裝奶酪

步驟8

準備番茄醬

步驟9

各種食材

步驟10

起火，如果有橄欖油最好，沒(méi)有的話(huà)就用植物油代替。油熱了，下那些蔬菜，翻炒翻炒，有香味了下肉餡，翻炒翻炒，看差不多快熟了，下西紅柿，然后是番茄醬，在繼續翻炒

步驟11

這時(shí)候，倒入一點(diǎn)紅酒，如果有高湯也可以倒入一點(diǎn)

步驟12

翻炒后加入一定量的水。大火燒開(kāi)了，就開(kāi)始小火燉。資料上寫(xiě)要燉1個(gè)小時(shí)。但是，我差不多燉了1小時(shí)還多。這個(gè)要看食材的成形程度?？梢栽跓醯臅r(shí)候煮面。最好卡著(zhù)面和肉醬同時(shí)好的時(shí)候。出鍋時(shí)記得放入適量的鹽和黑胡椒

步驟13

另起一鍋，燒水，倒入少量鹽和一點(diǎn)油，燒開(kāi)后下面

步驟14

面好后直接鋪在盤(pán)子上，上面鋪一片奶酪，然后倒入肉醬。攪拌一下就可以吃了。 吃意大利面配羅宋湯很經(jīng)典

意大利面牛肉醬怎么做

主料

200g意大利面

60g豆瓣醬

150g豬肉餡

100g番茄

配料

適量油，適量鹽，適量干香菇，適量蒜末

1 意大利面、番茄、豆瓣醬、豬肉餡。

2 提前將干香菇洗凈，用開(kāi)水泡軟，擠干香菇的水分，切成細丁，泡香菇的水留著(zhù)待用。

3 番茄洗凈去皮切成小丁待用。

4 炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，再放入豬肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來(lái)。

5 炒醬的時(shí)候可以同時(shí)煮意大利面，鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入意大利面按照包裝上的說(shuō)明煮熟。

6 在肉餡中加入香菇丁和番茄丁一起炒，將番茄炒軟。

7 加入豆瓣醬一起炒勻。

8 加入半碗水（泡香菇的水），攪勻后煮開(kāi)，轉小火熬至醬變濃稠。

9 將煮好的意大利面盛入盤(pán)中，再澆上肉醬即可，拌勻吃即可，加入自己喜歡的蔬菜一起拌勻吃也可以。

意大利面牛肉醬的做法大全圖解

食材：豬腿肉100克，螺旋意大利面200克

輔料：雞蛋1個(gè)，黃瓜1/2根，洋蔥1/2個(gè)

調料：食鹽2克，蒜5克，生抽5克，黑胡椒1克，橄欖油20毫升，白糖1克，番茄沙司10克

做法

1.洋蔥制成細碎，豬腿肉絞成肉末待用；

2.鍋中清水沸騰后加少許鹽，放入意大利面條(這次用的是螺絲粉)；

3.意大利面可按包裝上指示時(shí)間煮好，也可以大火先煮2-3分鐘，蓋蓋關(guān)火燜至軟度合適(這種方法我更喜歡，節能又環(huán)保)，意大利面煮好后出鍋，淋涼開(kāi)水或純凈水，瀝干水份后拌入少許橄欖油防粘；

4.炒鍋上火，倒入橄欖油，煸香肉末、洋蔥碎和蒜蓉，撒點(diǎn)黑胡椒提香，加番茄沙司、少許鹽、白糖、生抽調味，肉醬就做好了；

5.鐵板置于火上，燒至滾熱，淋少許橄欖油，關(guān)火；

6.敲上一只雞蛋，倒入意大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵板的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。

意大利番茄肉醬面的做法竅門(mén)

原料：

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個(gè)人情況而定）。

調料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時(shí)調味：歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開(kāi)鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調味；

13、加入鹽調味；

14、蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時(shí)左右；

15、定期開(kāi)鍋觀(guān)察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開(kāi)后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開(kāi)后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

茄汁意大利面牛肉意大利面的做法

　　意大利面　　工藝：炒 口味：茄汁味　　主料：面條(標準粉)　　輔料：洋蔥 番茄醬 香菜 青椒 紅辣椒 西紅柿　　調料：橄欖油 番茄醬 醬油 鹽 白砂糖 胡椒粉　　制作工藝　　1. 番茄洗凈切??；　　2. 香菜、青椒、紅辣椒分別洗凈切塊；　　3. 洋蔥洗凈切瓣備用；　　4. 鍋內放入水燒開(kāi)，放入意大利面，煮熟；　　5. 撈出瀝干　　6. 鍋內倒油燒熱，加洋蔥炒出香味；　　7. 再放入番茄醬、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、　　8. 再加入小番茄、香菜、青椒、紅辣椒炒拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可?！　?.醬中可撒芝士粉　　10.澆面拌勻　　注意：　　煮面的時(shí)候應適時(shí)輕微攪動(dòng)一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，則表明未熟需要繼續煮?！　∵€有就是水要夠多?！　≡兑獯罄ㄐ姆圩龇ā　≈髁希?50克意大利通心粉，不限形狀，細條、螺絲狀或是貝殼狀都可以，在一些大型超市里就可以買(mǎi)到。(這個(gè)份量夠三個(gè)人)　　配料：100克肉末(牛肉、豬肉都可以，但一定要去正規超市買(mǎi)哦)；3個(gè)西紅柿；1個(gè)洋蔥；2-3顆大蒜頭；5匙番茄醬；2匙橄欖油(如果沒(méi)有的話(huà)，普通色拉油也可以)；少許　　食鹽?！　〔襟E一：首先洗凈西紅柿、洋蔥和蒜頭，然后把西紅柿和洋蔥切成花生米大小的塊狀，蒜頭拍碎或是切成細末。重要提示：在使用菜刀時(shí)一定要注意安全，不要切著(zhù)手指或是碰著(zhù)別人。如果可能的話(huà)，最好請媽媽在一旁協(xié)助你?！　〔襟E二：在鍋內倒入橄欖油，燒熱后倒入蒜末，快速翻炒。在聞到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散開(kāi)。最后放入切成塊狀的西紅柿和洋蔥，繼續翻炒至變色后放入番茄醬和食鹽，然后再翻炒5-6分鐘即可。把面鹵盛出備用?！　〔襟E三：在煮沸的水內加入少許食鹽(約為20克左右)，再放入意大利通心粉用強火煮10分鐘后撈出。注意：一定要煮透至面條有彈性為止?！　〔襟E四：根據個(gè)人喜好把面鹵澆在煮好的通心粉上，如果喜歡的話(huà)還可以灑上一些胡椒粉，然后用筷子拌勻?！　∪饽┓厌u意大利通心粉　　用料：　　意大利通心粉一磅，Rotini、Shells、Bow Ties、Macroni等均可?！　∫话跣迈r豌豆（速凍的也行，或其他你喜愛(ài)的蔬菜）?！　“氚跞怵W（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）?！　》厌u（有為Pasta特制的更好，普通番茄醬也行，但最好加點(diǎn)五香粉或胡椒粉）?！　∽袅希骸　×暇?、醬油、鹽、蔥末和姜末?！　∽龇ǎ骸　_(kāi)水，將通心粉放入鍋，燒開(kāi)后反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開(kāi)水，放入豌豆，開(kāi)后不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟后，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻?；虬讶怵W醬汁單裝入盆，吃時(shí)根據各人口味要多少取多少?！　∫獯罄ㄐ姆邸　≈髁希汗軤钔ㄐ姆邸　≥o料：肉餡、洋蔥、胡羅卜、土豆、西紅柿、乳酩絲、　　調料：鹽、胡椒粉、橄欖油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、水　　做法：　　1、 將蔥、姜、蒜洗凈切成末，西紅柿、洋蔥、胡羅卜、土豆、芹菜洗凈切成??；　　2、 坐鍋點(diǎn)火放水，水開(kāi)后放通心粉，煮好撈出放入器皿中待用；　　3、 將肉末放入器皿內加鹽、姜末、蔥末、胡椒粉拌勻做成餡；　　4、 取一器皿放入洋蔥丁、蒜末、胡羅卜丁、芹菜丁加入橄欖油，攪拌均勻放入微波爐4分鐘取出，再放入肉餡拌勻放微波爐2分鐘取出，加入辣椒段、西紅柿丁、鹽、雞精、水、胡椒粉拌勻放入微波爐15分鐘；　　5、 將做好的餡倒入盛通心粉的器皿中拌勻放微波爐7分鐘即可?！　∥魇侥逃碗u片通心粉　　材料：通心粉(任何種類(lèi)或意大利面)，雞胸肉約150克，鮮蘑菇六個(gè)，鮮蘆筍六根，鮮奶一杯(200cc)，洋蔥半個(gè)，蒜頭一粒，面粉一湯匙，芝士粉兩湯匙?！　≌{味料：橄欖油四茶匙，牛油三茶匙，鹽四茶匙，胡椒少許?！　∽龇ǎ?、兩公升水煮沸，加三茶匙鹽，一茶匙橄欖油，開(kāi)始煮通心粉?！　?、雞肉切成薄片，蘆筍斜切成數段，蘑菇切成對半，蒜頭、洋蔥切成薄片?！　?、平底鍋內熱三茶匙橄欖油和牛油，文火炒蒜頭和洋蔥，再加入雞肉一起炒，撒入1/3茶匙鹽和少許胡椒?！　?、加入蘑菇、蘆筍一起炒，撒入一湯匙面粉，用中火炒一分鐘?！　?、待炒勻后，一邊慢慢加入鮮奶，一邊攪拌混合成膏狀后，依次加入兩湯匙芝士粉和剛煮好的通心粉，關(guān)火?！　∈卟送ㄐ姆墼希和ㄐ姆?、圣女果、新鮮小油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍。做法：把通心粉放入水中煮，煮的過(guò)程中，加少量的鹽，煮后瀝水取出，盛入盤(pán)中。將油菜、西蘭花、胡蘿卜、甘藍放到鍋中進(jìn)行翻炒，加入適量的胡椒粉、雞精等調料。將炒熟的這些蔬菜倒在通心粉上面，再擺放幾個(gè)圣女果，做為點(diǎn)綴。

意大利番茄牛肉面的做法竅門(mén)

①西紅柿意大利牛肉面的做法步驟

食材明細

洋蔥：一個(gè)；牛肉：一塊；西紅柿：1-2個(gè)；面條：300克；蔥：10克；鹽：8克；香油：5克；生抽：5克；料酒：8克；生粉：適量；糖：適量；番茄醬：適量；雞精：適量

1、牛肉剁碎，加上鹽、香油、料酒、生抽、省份、雞精研制15-20分鐘

2、洋蔥切片，西紅柿切丁，蔥備用

3、起油鍋，加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變軟，顏色變暗，冒出香味，并加入少量鹽

4、加牛肉碎繼續翻炒5分鐘，加入西紅柿繼續翻炒

5、此時(shí)，加入番茄醬和糖，根據個(gè)人口味來(lái)適量增加番茄醬，我個(gè)人喜歡酸甜一點(diǎn)的，可以多加一些。如果還喜歡再酸一點(diǎn)，可以加少許進(jìn)口的原裝西紅柿醬，口味會(huì )更加酸一些

6、燒水下面，下8-10分鐘，撈起面條入冷水中放涼

7、面條擺盤(pán)，再澆上誘人的西紅柿牛肉醬，一道美味的西紅柿意大利牛肉面就出爐啦！簡(jiǎn)單易做，好吃開(kāi)胃！

②西紅柿牛肉面

主料

牛腱子（熟）：1塊

輔料：西紅柿；2個(gè)；掛面：300克；

調料：食鹽：8克；味精：3克；蔥：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克

1、熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊

2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻

3、倒入足量的開(kāi)水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘

4、打開(kāi)鍋蓋，加入掛面，大火煮開(kāi)轉中小火至面熟

5、根據口味調入鹽，關(guān)火，調入少許味精，香油，香菜碎即可

注意事項：

1、熟牛肉，可以用提前鹵好的牛肉，也可以用外賣(mài)的熟制品，口感軟爛好消化。

2、西紅柿，選擇成熟的，湯汁較多的，味道酸甜的，比較好。

3、 第三步煮15分鐘，可以讓湯汁味道濃郁，牛肉入味．因為煮制時(shí)間比較長(cháng)，后面還要煮面，所以倒入的水要足夠。

番茄牛肉意大利面怎么做

用料  

西紅柿 2大個(gè)

牛肉 200克

面條 1人份

洋蔥 少量

番茄牛肉面的做法  

番茄切小塊，洋蔥切粒

熱鍋入油煸香洋蔥，放入番茄 小火炒出汁，小火熬制番茄汁

小火熬制番茄汁，進(jìn)入少量的鹽、糖，適量的黑胡椒粉進(jìn)行調味.

牛肉加少量的黑椒粉，鹽，糖，水淀粉腌制.

鍋里置入少量的水 煮沸，加入番茄汁，大火燒開(kāi)，放入牛肉，注意火候，避免太老.

關(guān)火，根據自己的喜好調味.

將煮好的番茄牛肉湯，放入盛了面條的碗里.

意大利牛肉面的家常做法番茄醬的做法視頻

基本做法

一般的面

茄汁肉醬意大利面

【所屬菜系】：意大利 [2] 餐　面包甜點(diǎn)

【原料】：西紅柿3個(gè)（其中1個(gè)炸成醬）、洋蔥半個(gè)、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在鍋中用溫火融化黃油后，開(kāi)大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開(kāi)后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時(shí)間煮熟，過(guò)一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時(shí)候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

香濃面

【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1．先煮面條：鍋意大利面高清素材攝影圖

中的水燒開(kāi)后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著(zhù)急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘

2．待面條大約7-8成熟的時(shí)候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮面的時(shí)間來(lái)做醬汁

3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開(kāi)始變色然后放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開(kāi)

直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

干拌面

原料：番茄1～2個(gè)切塊、雞蛋1～2個(gè)打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個(gè)切絲 [3] 。

做法：

1.煮鍋熱開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，下面;

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;

3.鍋內用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火;

5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤(pán)。

淡菜青豆斜管面

黑椒培根的意大利面

【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個(gè)、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。

【做法1】：

1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調味即可裝盤(pán)。

3． 在裝盤(pán)的面上灑上番茄丁即可。

【秘訣】：炒淡菜時(shí)加點(diǎn)白酒會(huì )比較沒(méi)腥味；淡菜和九孔（小鮑魚(yú)）的不同在于前者是兩個(gè)殼，后者只有一個(gè)殼。

番茄乳酪寬板面

【材料】：寬板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

【做法】：

1． 莫札雷拉起司切小丁備用。

2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄后轉小火熬煮4～5分鐘。

4． 續加入做法2的面于鍋中拌炒，等面收干湯汁后，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤(pán)，最后灑上俄力岡香料即可。

秘訣：在做法3熬煮番茄時(shí)，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開(kāi)了的狀態(tài)，甜味才會(huì )出來(lái)，熬煮過(guò)程中若太干了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴面

【材料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

【做法2】：

1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4． 續放入做法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調味即可裝盤(pán)。

秘訣：意大利野菇（morel）價(jià)格很貴，而且須于進(jìn)口商處才買(mǎi)的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類(lèi)來(lái)替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層面

【材料】A：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

【做法】：

1．番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。

2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時(shí)，作成肉醬備用。

4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開(kāi)后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。

5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

6． 取一烤盤(pán)刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。

秘訣：作肉醬時(shí)所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實(shí)際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺(jué)到熱熱的即表示熟了。

番茄臘味通心面

【材料】：

A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

【做法】：

1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。

2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。

3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

5． 取一深鍋，將水先煮開(kāi)后，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼后，再以熱水稍微氽燙一下。

6． 加入做法2的醬汁于做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤(pán)，放上做法3的雞胸肉，最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

開(kāi)陽(yáng)蝦米菠菜

【材料】：

A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。

B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。

【做法】：

1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。

2．菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。

3． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。

4． 取一煎盤(pán)，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

奶油培根面

【材料】：

A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個(gè)、鮮奶油30克。

【做法】：

1．培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。

2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。

3． 取一深鍋，先將水煮開(kāi)后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開(kāi)后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

4． 起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。

番茄野菜面

【材料】：

A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個(gè)、橄欖油3大匙、干燥俄力岡香料少許。

B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。

【做法】：

1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮、去籽并切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。

2． 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開(kāi)后，再以慢火悶煮1小時(shí)至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。

3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片后都氽燙好備用。

4． 取一深鍋，將水煮開(kāi)，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。

5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁（適量），再放入做法4的面，以慢火收汁，最后加少許鹽調味即可裝盤(pán)，加薄荷葉裝飾。

奶味香蒜意粉

【材料】：1．香蒜沙司10g 2．牛奶一杯 3．色拉油兩湯匙 4．意粉250g，煮熟待用 5．大蒜兩顆切末 6．廣味香腸一節，煮熟后切成丁 7．蝦仁 8．香蔥

【做法】：

1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。

2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。

3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。

4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。

5．倒在意粉上，攪拌均勻。

6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟后起鍋，放入盤(pán)里。

7．灑上香蔥，完成！

意大利紅醬面

【材料】：150G的意大利直面、一個(gè)大西紅柿、一個(gè)小洋蔥、五瓣蒜

【做法】：

1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀

2．燒油，放蒜末，爆香

3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色

4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻

5．關(guān)小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了

6．開(kāi)水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意大利面軟掉，中間沒(méi)有硬點(diǎn)，挑起來(lái)放在盤(pán)上，澆上紅醬。

蝦仁香草意面

【原料】：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁　調味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽

【制作】：1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分?！?．洋蔥切成片?！?．意面煮熟備用?！?．炒鍋中加入適量橄欖油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。

七彩意面

【原料】：意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。

搭配用的各種肉類(lèi)、蔬菜和豆制品可以根據個(gè)人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類(lèi)最好盡量豐富，這樣炒出來(lái)的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營(yíng)養多元。

【步驟】：

香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁

豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍

意大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟

貝殼面煮好后，過(guò)一遍涼水

用漏網(wǎng)瀝干水分

再加入少許香油拌勻，防止粘連

各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味

最后下入貝殼面，翻炒均勻

出鍋前撒入少許香草碎，沒(méi)有也可以省略。

【材料】

主料：金槍魚(yú)（罐頭）、豆豉、意面

輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽

【步驟】

1．煮一鍋水，水滾后放橄欖油和鹽，然后把意面放入，煮約7分鐘。

2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著(zhù)放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然后下金槍魚(yú)和意面一起拌炒。

3．最后撒上芝士粉即可。

肉醬面

肉醬意大利面簡(jiǎn)介

肉醬意大利面是我們國人更鐘愛(ài)的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來(lái)說(shuō)很有滿(mǎn)足感，今天就來(lái)詳解這款肉醬意大利面的正宗做法：

【材料】：肉醬110g，圓直意大利面條200g，牛里脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。

【制作步驟】：

一、煮意大利面。當煮鍋里的水煮開(kāi)時(shí)，加入少許的食鹽在放入圓直意大利面條煮，煮好后撈起來(lái)瀝干水分。

二、在煮面的時(shí)間里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。

三、然后在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱后，放入步驟二中的牛里脊肉翻炒一下。

四、然后將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺(jué)醬汁太硬，可加熱水或煮面的湯汁來(lái)調節濃度。

五、在煮醬料的同時(shí)要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好后就撈起來(lái)瀝干水分。然后把瀝好的意大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。

經(jīng)過(guò)以上五步之后，這款肉醬意大利面就基本成型了，然后將其裝入盤(pán)中，在撒上一些帕馬森乳酪，并放上一些意大利芹作為裝飾即可。

【注意】：

1、在加熱醬料的時(shí)候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理通過(guò)添加熱水或煮面汁來(lái)調節濃稠度。要讓面條放進(jìn)去和醬汁混拌時(shí)，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿(mǎn)盤(pán)都是；

2、煮面也是個(gè)重點(diǎn)，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

番茄面

此款番茄口味意面，酸酸甜甜，開(kāi)胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見(jiàn)的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無(wú)比美味。所以，可以在吃番茄意面的時(shí)候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意面就搖身一變，成了番茄羅勒意面　Nicoise style。

原料：

意大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許

做法：

1、先將意面放到開(kāi)水里煮到七分熟盛出待用。

2、拿炒鍋倒入油，油熱后放入洋蔥粒。

3、放入番茄粒，然后加入番茄醬。翻炒。

4、放入煮好的意面，翻炒。

5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

菇香牛肉面

原料：意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。

做法：

準備材料。

先煮面。鍋中的水燒開(kāi)后 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著(zhù)急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。

待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分。

淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

接下來(lái)做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會(huì )，剝皮。

牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開(kāi)始變色。

然后放入切好的牛肉末。

再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。

加入番茄和適量水繼續煮。

. 待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。

將醬汁與面拌勻即可