干鍋牛肉的做法與配料視頻

1/5 牛肉切絲，控干水分

加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點(diǎn)油，揉勻，腌制30分鐘

2/5 加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點(diǎn)油，揉勻，腌制30分鐘

腌制期間洗凈青菜切絲，蘿卜切片焯水備用

3/5 腌制期間洗凈青菜切絲，蘿卜切片焯水備用

熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出。<br/>鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，干花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻。<br/>最后加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒。<br/>準備一個(gè)鍋，鍋底放點(diǎn)青菜，蘿卜墊底

4/5 熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出。

鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，干花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻。

最后加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒。

準備一個(gè)鍋，鍋底放點(diǎn)青菜，蘿卜墊底

將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點(diǎn)香菜，不喜歡香菜的可以不放

5/5 將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點(diǎn)香菜，不喜歡香菜的可以不放

干鍋牛肉的做法與配料視頻竅門(mén)

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克調料；食鹽2茶匙；味精少許；八角2粒；花椒1小把；桂皮1塊；老抽2湯；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1湯匙；茴香籽少許；香葉2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陳皮1塊；

1.燒一鍋沸水，放入清洗過(guò)的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。

2.在鍋里面內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒(méi)有沒(méi)過(guò)牛肉，添開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。

3.將放涼的牛肉橫著(zhù)紋理切成手指大小的條條。

4.炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒均勻。

5.一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

烹飪技巧

1、1公斤牛肉最后做出來(lái)大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉乾最好選用無(wú)筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變的緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的過(guò)程一直使用小火，炒糖色的時(shí)候注意不要炒太焦就行了。

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時(shí)生活中的零食也是非常不錯的

營(yíng)養功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

干鍋牛肉做法視頻教程

牛肉干鍋這樣做好吃

調味料：鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、料酒、豆瓣醬

步驟：

1.牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

2.土豆去皮切條，蓮藕切片放入水中浸泡，洋蔥切塊，海帶切塊，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至變色，撈出待用。

4.油溫燒至6成熱，放入土豆、蓮藕炸至微焦，撈出瀝干。

5.鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣醬1勺炒香，放入牛肉翻炒均勻，加入海帶、洋蔥炒至斷生。

6.放入土豆、藕片炒勻，加入生抽1勺、蠔油半勺，鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

干鍋牛肉的家常做法視頻

　　主料：牛肉 豆腐干 胡蘿卜

　　輔料 ：尖椒適量 大蒜適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 鹽適量 花椒粉適量 雞精適量 辣椒粉適量 孜然適量 芝麻適量

　　干鍋牛肉的做法步驟：

　　1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

　　2. 炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

　　3. 鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;

　　4. 放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;

　　5. 加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.

炒干鍋牛肉視頻做法視頻

用料

牛肉200克，土豆，萵筍，木耳，黃瓜，新鮮筍，洋蔥，青尖椒，大蔥生姜大蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽，白砂糖各適量

做法

1/12 牛肉洗凈切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。

2/12 蔥姜蒜切好放小碗里。

3/12 洋蔥切好放碗里。

4/12 所有蔬菜洗凈切小塊。

5/12 土豆切條入鍋煎至半成熟，盛出裝盤(pán)。

6/12 干辣椒和花椒也準備好，

7/12 鍋里熱油，放入花椒粒，炸出花椒香后把花椒粒撈出。

8/12 加一大勺豆瓣醬，炒香出紅油。

9/12 把蔥姜蒜和青尖椒倒入翻炒。

10/12 接著(zhù)加入干辣椒。

11/12 加入洋蔥。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖。

12/12 依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。加點(diǎn)水炒熟出鍋。

干鍋牛肉的做法和配料

原料

腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等

制作過(guò)程

①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

制作方法二

主要用料

主料：東北酸菜；

配料：牛里脊肉；

調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節；

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

干鍋牛肉怎么做視頻

烤牛肉的話(huà)，最少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)始腌制，這樣比較容易入味烤牛肉提前三十分鐘腌制就好。

烤牛肉提前腌制四小時(shí)，時(shí)間在長(cháng)些會(huì )更佳生抽20g，蠔油30g，冰糖10g，五香粉3g，胡椒粉2g，料酒50g，蒜末200g，料酒100g。

上火倒入600克菜籽油燒致三成熱時(shí)關(guān)火，稍等三四分鐘，把上述料全部倒入迅速攪勻既是腌料。

干鍋牛肉的做法與配料視頻教程

原料：牛肉220克、洋蔥1個(gè)、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。

做法步驟：

第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。

第2步、牛肉片中放入鹽。

第3步、放入花椒粉。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。

第6步、放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。

第7步、鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。

第8步、放入牛肉炒變色。

第9步、放入一勺老抽。

第10步、一勺蠔油。

第11步、放入芹菜段翻炒均勻。

第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。

第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。

正宗干鍋牛肉的做法視頻

用料:

牛肉 500克

蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭

花椒 1小撮

椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒 少許

鹽、雞精 少許

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺

泡椒 6條

玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭

香菜 隨意

青紅椒 6根

水城干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1   把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2  把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。

步驟 3   把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開(kāi)胃）、花菜炒一會(huì )，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話(huà)也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì )更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4  鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了。鋪到剛才的菜上。肉多的話(huà)可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會(huì )有的老了，有的沒(méi)熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5  鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿(mǎn)屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

干鍋牛肉的做法與配料視頻大全

主料：

牛肉500克、土豆2個(gè)、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜各適量

配料：

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻各適量

做法

1.首選牛肉將切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤(pán)，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

正宗干鍋牛肉做法視頻

食材：牛肉500克、青紅尖椒2根、洋蔥一個(gè)、毛芹菜50克

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒20粒、胡椒粉適量、孜然粉適量、淀粉適量、生抽適量、香油少許、蒜蓉辣椒醬少許

做法

1、把牛肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻腌制5分鐘左右；

2、青紅尖椒洗凈切丁，洋蔥切塊，姜切末，毛芹菜洗凈切段；

3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉片滑炒變色撈起，再次熱鍋涼油，油熱7成下姜末、辣椒翻炒出辣味；

4、加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油，加羊肉片翻炒均勻，加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均勻；

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均勻即可。