燉泡椒牛肉的家常做法大全竅門(mén)
主料
牛肉適量
芹菜適量
輔料
泡椒適量
紅椒適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
配料
油適量
鹽適量
生抽適量
生粉適量
料酒適量
雞精適量
1. 準備所用材料配料。
2. 芹菜切段備用。
3. 牛肉切成小條。
4. 配料全部洗凈切好備用。
5. 將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻腌一下。
6. 熱鍋放油，放入腌好的牛肉條大火爆炒。
7. 炒至變色后盛在碗中放一邊。
8. 原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。
9. 放入芹菜段翻炒。
10. 炒至變色后加入余下的紅椒絲拌炒（此時(shí)少少放一點(diǎn)鹽）。
11. 再放進(jìn)泡椒粒炒勻。
12. 然后放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。
13. 翻炒均勻后放蔥粒。
14. 加適量雞精調味出鍋。
15. 起鍋裝盤(pán)。
泡椒牛肉怎么做好吃
步驟1
準備牛里脊肉和泡椒，最好選擇黃牛肉，黃牛肉的肉質(zhì)香嫩。區分黃牛肉和普通牛肉的方法，黃牛肉的筋膜、牛油都呈黃色，不是白色的。
步驟 2
把牛肉、泡椒切絲備用。切牛肉的時(shí)候不能順著(zhù)紋理切，得縱紋切，這樣切出來(lái)的牛肉吧柴。
步驟 3
要想這道菜好吃，關(guān)鍵就是給牛肉上漿腌制這一步。牛肉切好，打入雞蛋清一個(gè)，順著(zhù)一個(gè)方向拌勻，加入白米醋、料酒、紅薯粉，順著(zhù)一個(gè)方向把佐料拌勻，按摩5分鐘，加入食用油，再次朝一個(gè)方向按摩5分鐘，再次加入紅薯粉拌勻，靜置15分鐘備用。
步驟 4
腌制牛肉的過(guò)程，把生姜、大蒜、香菜、蔥段切好備用
步驟 5
鍋里放菜籽油，放入少量豬油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂縣的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少許白糖調味，快速翻炒，翻炒至牛肉斷生有香味出來(lái)，起鍋裝盤(pán)備用。
步驟 6
把鍋洗凈，燒熱，加入菜籽油，油溫升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食鹽，快速翻炒，加入香菜、蔥段，勾少許生抽，翻炒起鍋裝盤(pán)。
小貼士
牛肉上漿這一步是關(guān)鍵，牛肉切好，加入雞蛋清、加入白醋、料酒、紅薯粉（沒(méi)有也可以用芡粉代替），順著(zhù)一個(gè)方向給牛肉按摩，按摩5分鐘左右，加入食用油，按摩5分鐘，再次加入紅薯粉按摩1分鐘就可以了，放置15分鐘備用。
泡椒炒牛肉的做法大全家常
起鍋燒油，油熱放入泡椒翻炒加水，鹽生抽老抽醋，放入用高壓鍋壓好的肥腸和牛肉
泡椒牛肉的做法大全
泡椒牛肉每100克98大卡的熱量，屬低熱量食物。
用料
泡椒 數個(gè)，牛里脊 300克，淀粉 勺，生抽 勺
料酒 勺，鹽 克，姜 片，蒜 瓣，青花椒 粒
嫩姜 一把，泡椒 一個(gè)，胡椒粉 適量克
泡椒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切丁。
步驟 2
老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，加淀粉，抓勻，
步驟 3
嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒。
步驟 4
大蒜切丁，泡辣椒，泡生姜，酸豇豆都切碎。
步驟 5
鍋里放油，牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色出鍋。
步驟 6
鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。
步驟 7
完泡椒和酸豇豆放進(jìn)去炒，把牛肉放進(jìn)去，加青椒段，炒快速炒。
步驟 8
關(guān)火，余溫加蔥段，起鍋。
燉牛肉可以放泡椒嗎
原料
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牛肉適量， 鹽適量， 料酒 適量，老抽適量 雞精 適量，蔥段適量， 姜絲適量， 蛋青 適量，生粉適量， 泡椒適量， 西瓜皮適量， 洋蔥適量
1/準備材料:
新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,姜絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘。
2/準備一小碟泡椒,帶點(diǎn)泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無(wú)奈最近買(mǎi)的西瓜皮都太薄...今天這個(gè)西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜。
4/滑熟牛肉. 鍋內多放些油,油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用。
5/鍋內重新下油,燒熱后放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過(guò)的牛肉.翻炒一會(huì )兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最后稍放些水,燒開(kāi)后轉小火,燉一會(huì )兒,讓調料的味道充分融入湯中,待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤(pán)。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清湯做法完成開(kāi)吃了。
燉泡椒牛肉的家常做法大全竅門(mén)圖片
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒
3.待牛肉變色后，瀝干油盛出備用
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香
7.放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
燉泡椒牛肉的正宗做法
材料
黃牛肉，四川泡椒魚(yú)佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚(yú)佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
燉泡椒牛肉的家常做法大全竅門(mén)視頻
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分切成大小適中的塊狀。泡椒、炮姜和蒜均切片。
鍋中倒油燒至七成熱，放入豆瓣醬、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
翻炒均勻后將肉倒入砂鍋中，加入涼水，大火煮至沸騰，再用小火加蓋繼續燉煮1個(gè)半小時(shí)，燉至酥爛即可。
泡椒水煮牛肉的做法大全
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁(yè)適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量
【水煮牛肉】的做法步驟
步驟 1
1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。
步驟 2
黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁(yè)洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁(yè)絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
步驟 3
另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
步驟 4
倒入高湯沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
步驟 5
加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤(pán)，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。
泡椒燒牛肉的做法
— 食材清單 —
主料:
牛肉300克
輔料:
芹菜一把
泡椒
10個(gè)左右
姜、蒜適量
油、鹽適量
雞精、生粉適量
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。
2· 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。
3· 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。
4· 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。
5· 開(kāi)飯啦
— 小貼士 —
1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當然是嫩。
2、 潤鍋的意思就是只放油進(jìn)去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會(huì )粘鍋。
3、 勾芡的意思就是生粉加水 混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點(diǎn)水多點(diǎn)，濃度低點(diǎn)。
燉泡椒牛肉的家常做法大全竅門(mén)圖解
泡菜牛肉丁的做法
食材和調料
牛肉 200克
泡菜
泡椒
生姜
香菜 適量
蠔油
淀粉
生抽 適量
做法步驟
第1步.將牛肉洗凈瀝干，逆著(zhù)牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入淀粉、蠔油各一小勺，拌勻待用
第2步.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切絲，香菜洗凈瀝干切成段
第3步.凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用
第4步.鍋內再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、姜絲，炒勻
第5步.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻后關(guān)火，最后下入香菜與一小勺生抽，炒勻后即可出鍋。