燉泡椒牛肉的家常做法大全

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g

貴州泡椒牛肉湯做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;

2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;

3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)

4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。

泡椒水煮牛肉的做法大全

用料

牛肉300克 食鹽適量 胡椒粉適量 生抽5g 料酒5g 蛋清1個(gè) 淀粉適量 豆芽適量 鳳尾適量 芹菜適量 蒜苗適量 大蒜20g 生姜15g 泡紅椒20g 干辣椒25g約40個(gè) 青花椒5g 豆瓣10g 味精1.5g 白糖少許

步驟 1

牛肉300G，切2*4cm薄片

步驟 2

將肉放入碗中清水洗2分鐘瀝干——除雜質(zhì)血沫

步驟 3

腌制牛肉——放食鹽1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一個(gè)方向攪拌2分鐘

步驟 4

給肉做滑膜（讓肉更嫩），蛋清1個(gè)，三勺淀粉，攪拌均勻，然后倒入肉中攪拌，完成后再加點(diǎn)植物油攪拌均勻

步驟 5

豆芽，鳳尾，芹菜根據個(gè)人的量來(lái)，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

步驟 6

大蒜20g剁碎，生姜一小塊切碎，紅泡椒20g切碎，備用

步驟 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30個(gè)左右，青花椒3g一小把左右，加一點(diǎn)點(diǎn)油滑鍋然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出來(lái)切碎備用。

步驟 8

放油炒素菜，加入適量青花椒一小小把和干辣椒10個(gè)爆鍋，炒香之后加入配菜炒斷生，大概20s左右，中途加入適量鹽然后將素菜鋪底備用

步驟 9

放入油燒至6成熟，加入切好的姜泡椒，把鍋拿開(kāi)炒料至香，然后加入豆瓣10g，轉小火把豆瓣炒出紅油

步驟 10

然后加入清水把水燒開(kāi)轉小火后，加食鹽2.5g味精1.5g少許白糖，加入少許胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均勻下鍋，熟后起鍋擺盆，然后加入適量原湯

步驟 11

然后均勻撒上刀口辣椒，再撒上適量的蒜蓉和蔥花——一定按順序

步驟 12

燒適量油潑上去。起碼7成熱油

泡椒燒牛肉的做法

步驟1

準備牛里脊肉和泡椒，最好選擇黃牛肉，黃牛肉的肉質(zhì)香嫩。區分黃牛肉和普通牛肉的方法，黃牛肉的筋膜、牛油都呈黃色，不是白色的。

步驟 2

把牛肉、泡椒切絲備用。切牛肉的時(shí)候不能順著(zhù)紋理切，得縱紋切，這樣切出來(lái)的牛肉吧柴。

步驟 3

要想這道菜好吃，關(guān)鍵就是給牛肉上漿腌制這一步。牛肉切好，打入雞蛋清一個(gè)，順著(zhù)一個(gè)方向拌勻，加入白米醋、料酒、紅薯粉，順著(zhù)一個(gè)方向把佐料拌勻，按摩5分鐘，加入食用油，再次朝一個(gè)方向按摩5分鐘，再次加入紅薯粉拌勻，靜置15分鐘備用。

步驟 4

腌制牛肉的過(guò)程，把生姜、大蒜、香菜、蔥段切好備用

步驟 5

鍋里放菜籽油，放入少量豬油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂縣的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少許白糖調味，快速翻炒，翻炒至牛肉斷生有香味出來(lái)，起鍋裝盤(pán)備用。

步驟 6

把鍋洗凈，燒熱，加入菜籽油，油溫升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食鹽，快速翻炒，加入香菜、蔥段，勾少許生抽，翻炒起鍋裝盤(pán)。

小貼士

牛肉上漿這一步是關(guān)鍵，牛肉切好，加入雞蛋清、加入白醋、料酒、紅薯粉（沒(méi)有也可以用芡粉代替），順著(zhù)一個(gè)方向給牛肉按摩，按摩5分鐘左右，加入食用油，按摩5分鐘，再次加入紅薯粉按摩1分鐘就可以了，放置15分鐘備用。

燉泡椒牛肉的家常做法大全竅門(mén)

食材：牛肉、泡椒、桃園建民香菇牛肉醬、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、鹽做法：1、相信很多朋友都是喜歡吃牛肉的吧，我們在烹飪牛肉之前，先把牛肉沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成小塊，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來(lái)，我們再把泡椒沖洗干凈，瀝干水后，切成小段；把花椒沖洗干凈，控一下水；備用；3、再把香菜沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質(zhì)之后，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成蔥花；備用；

4、接著(zhù)，把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜沖洗干凈，用刀切成姜末；備用；5、往盛著(zhù)牛肉的盆里面，放入適量的桃園建民香菇牛肉醬、姜末、料酒和鹽，用手抓均勻，把牛肉腌制一會(huì )兒；

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的泡椒、蔥姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉進(jìn)行翻炒；7、再加入適量的桃園建民香菇牛肉醬和料酒，翻炒均勻，倒入適量的水，大火煮開(kāi)后，轉為小火，等到把牛肉煮燉到快熟，再加入適量的鹽，煮好之后，撒上香菜碎；即可；

泡椒牛肉怎么燉

主料：牛里脊100克、酸筍300克

輔料：蘇打粉1小匙、淀粉1匙、蔥10克、姜5克、植物油2湯匙、食鹽1克、生抽1匙、黑胡椒適量、料酒1匙

步驟1

酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用

步驟2

牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性

步驟3

鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可

步驟4

鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經(jīng)炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話(huà)，略放一點(diǎn)點(diǎn)水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可

步驟5

撒上小蔥段，炒勻，立刻關(guān)火出鍋

燉泡椒牛肉的家常做法大全圖解

配料：

帶皮牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤(pán)里裝著(zhù)！

2.拿個(gè)小碗，準備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！

3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤(pán)里裝著(zhù)！

6.拿個(gè)小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！

7.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤(pán)里裝著(zhù)！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤(pán)裝著(zhù)，把油倒回去！

10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著(zhù)倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤(pán)子，這時(shí)擺盤(pán)，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開(kāi)吃了。

泡椒牛肉怎么做好吃

準備材料：

牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個(gè)、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個(gè)、蒜5瓣、蔥花少許

做法：

1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。

2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

7、放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

燉泡椒牛肉的家常做法大全視頻

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。

泡椒炒牛肉的做法大全家常

食材：泡椒7顆牛肉300克青蒜200克干紅椒適量小米椒適量

菜籽油適量鹽適量生抽適量

具體步驟：1. 準備好所有食材，改好刀。

2. 熱鍋放菜籽油，油熱后，小火，放入干紅椒煸香。

3. 放入小米椒、青蒜頭炒香

4. 改大火，放入牛肉快速炒散，

5. 將牛肉煸炒至微變色，放入泡椒翻炒勻。

6. 放入青蒜葉、鹽、生抽，翻炒勻。

7. 少許水熗鍋，翻炒勻出鍋。

燉泡椒牛肉的正宗做法

主料自制泡菜，牛肉適量 青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，生粉，生抽，蠔油適量 啤酒2聽(tīng) 酸蘿卜燜牛肉的做法步驟1. 自制的酸蘿卜切條，酸姜切片，白菜和辣椒切絲。蒜切片，青蒜苗切段。鮮牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，鹽，料酒，花生油拌勻碼味20分鐘2. 熱鍋加入兩大勺花生油，油熱后爆香少量蒜片和姜片，將腌好的牛肉滑入鍋中，變色后撈出，底里留底油備用3. 油熱后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣醬炒出顏色，再加入酸蘿卜翻炒，最后倒入2聽(tīng)啤酒煮開(kāi)。將炒好的牛肉倒入鍋中拌勻，一同燜煮4. 快收汁時(shí)倒入白菜，辣椒絲，調入雞精，再燜一，兩分鐘起鍋，撒上青蒜苗上桌

泡椒牛肉的做法大全

泡椒牛肉每100克98大卡的熱量，屬低熱量食物。

用料

泡椒 數個(gè)，牛里脊 300克，淀粉 勺，生抽 勺

料酒 勺，鹽 克，姜 片，蒜 瓣，青花椒 粒

嫩姜 一把，泡椒 一個(gè)，胡椒粉 適量克

泡椒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切丁。

步驟 2

老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，加淀粉，抓勻，

步驟 3

嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒。

步驟 4

大蒜切丁，泡辣椒，泡生姜，酸豇豆都切碎。

步驟 5

鍋里放油，牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色出鍋。

步驟 6

鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。

步驟 7

完泡椒和酸豇豆放進(jìn)去炒，把牛肉放進(jìn)去，加青椒段，炒快速炒。

步驟 8

關(guān)火，余溫加蔥段，起鍋。