白煮牛肉怎么做

用料

牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。

做法

1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤(pán)中，將白醬油、味精、香油放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。

白煮牛肉怎么做好吃

主料:

牛肉600克

土豆0.5個(gè)

胡蘿卜1根

姜3-4片

小蔥2根

輔料:

鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個(gè) 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法:

步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

步驟2 冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色

步驟3 準備好香料

步驟4 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

步驟7 燉至牛肉酥

步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

步驟10 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

白煮牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉切塊焯水，放水中放鹽生姜片白胡椒粉煮一個(gè)小時(shí)

白煮牛肉怎么做才松軟

具體步驟如下：需要材料：牛肉、姜、蔥段、白醋、香菜、鹽、味精（雞精)1、把買(mǎi)來(lái)的牛肉按順茬切成小塊，然后放在冷水里浸一個(gè)小時(shí)（這樣做會(huì )使肉易爛、松軟）

2、肉不要在開(kāi)水里焯（那樣會(huì )使肉變緊不易爛），根據肉的多少在鍋里放上水，然后把肉放進(jìn)去，燒開(kāi)鍋以后把浮在上面的血沫撇掉，要多撇幾次，干凈為止。然后放入姜片、蔥段，到入適量白醋。。

注意不要先放鹽那樣肉不愛(ài)爛。蓋上蓋用小火慢慢燉爛。

3、在肉湯出鍋前20分鐘放鹽就可以了，關(guān)火放入香菜、味精（雞精）。美味的湯就出鍋了這樣做出的湯肉爛、湯白不油膩、營(yíng)養豐富、暖胃、補氣。

白煮牛肉怎么做能使牛肉比較嫩一點(diǎn)

把牛肉切成絲片，放進(jìn)冰箱冷凍四小時(shí)，再用火鍋料煮牛肉，非常好吃，又嫩又爛不縮水

白煮牛肉怎么做肉緊實(shí)

松散原因可能是：

1/解凍不當。解凍過(guò)快或者反復解凍。把解凍后的牛排再冷凍起來(lái)的時(shí)候，家里冰箱沒(méi)有急速冷凍功能，在最大冰晶生成帶（-1降到-5℃）停留的時(shí)間就會(huì )很長(cháng)，產(chǎn)生更多冰晶，冰晶一膨脹，再解凍就容易留下孔隙了。

常溫解凍，藍色的已經(jīng)開(kāi)孔了，綠色的放大看也快了

2/肉本身的特性。肌肉纖維是由肌束膜（也就是結締組織）包裹起來(lái)的，肌束膜越多越密，肉質(zhì)越緊實(shí)（也就是越難嚼），越不容易出現題主所示的西冷這樣的孔隙。西冷就屬于沒(méi)有那么多肌束膜的一塊肌肉，所以相對還是比較嫩的，也比較容易出孔，概率不同。

白煮牛肉怎么做才好吃竅門(mén)

燉的時(shí)間夠長(cháng)，就可以讓湯汁變白，具體做法如下：

準備材料

牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個(gè)、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚(yú)露：1茶匙、花生油：1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，煮開(kāi)鍋1分鐘后，撈出洗凈

2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開(kāi)轉小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽調味

4、加入魚(yú)露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開(kāi)后，小火煮幾分鐘

5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開(kāi)鍋關(guān)火3、另起一鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水

白煮牛肉怎么做好吃家常做法

菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言：燉牛肉

1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來(lái)水沖干凈

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準備好的牛肉塊倒入鍋中開(kāi)炒，感覺(jué)差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過(guò)牛肉，放老抽，五香八角，（此時(shí)千萬(wàn)別放鹽，否則牛肉不易爛）

3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開(kāi)始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當你覺(jué)得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法：

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，

2.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右（憑感覺(jué)啦），起鍋啦~~

3.這個(gè)菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆燉牛肉：將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續燉，放鹽，生抽少許，可以再添一些水，燉個(gè)鐘左右，嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣：

因白菜燒時(shí)會(huì )出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好

白煮牛肉怎么做才好吃

一到兩個(gè)小時(shí)。白水煮牛肉時(shí)，若使用高壓鍋的話(huà)，需要一個(gè)小時(shí)左右，若使用普通鍋煮，則需要兩個(gè)小時(shí)左右。煮牛肉之前需要先將牛肉冷水下鍋焯一遍水，然后將牛肉撈出，鍋中重新放水繼續煮，需要放洋蔥，八角，草果，桂皮，蔥，姜，生抽，老抽，可以提升其口感。

白煮牛肉怎么做才嫩

鮮切牛肉吃火鍋煮的時(shí)間短可以嫩。想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著(zhù)牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。

牛肉全部都清洗干凈，牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱里冷凍以后再切，這樣會(huì )比較容易切。我們把切好的牛肉放到一個(gè)大盤(pán)子里，往里面加入適量的啤酒，然后順著(zhù)一個(gè)方向不停地攪拌均勻