牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味

怎么吃牛肉沒(méi)腥味；首先牛肉的新鮮。1買(mǎi)回來(lái)牛肉切片完最好把它血水排酸這樣就可以減少腥味了。2.把牛肉血水吸干后，開(kāi)始腌制，耗油，老抽，廣東米酒，雞粉，味精，白糖，雞蛋清，最后放生粉放點(diǎn)油待用。3.準備好小米辣少許，香菇，蒜片下鍋炒香在倒入牛肉一起炒。4.牛肉炒熟調味即可出鍋，口味鮮香可口。

牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味呢

牛肉有點(diǎn)臭味就不能食用了，因為牛肉有臭味說(shuō)明這個(gè)牛肉以經(jīng)變質(zhì)了，如果食用對人體會(huì )產(chǎn)生疾病，我認為這個(gè)肉應該扔掉。

牛肉發(fā)臭怎樣去除腥味兒

想要去除牛肉的腥味，可以把牛肉加涼水焯水，并加入料酒，生姜去腥。就可以去除牛肉腥味。

怎么去除牛肉的腥臭味

最關(guān)鍵的一點(diǎn)是鹵制店做的醬牛肉選用的牛肉大多是凍肉，凍肉一般都有腥臭味，這樣就用到了八角，八角的作用是除臭和增香，所以八角的增香效果比桂皮好，因為桂皮在大多數情況下只是作為食物的香料。

而花椒也可以說(shuō)是一種很常見(jiàn)的辛辣香料，川菜中花椒用得最淋漓盡致?；ń酚幸环N特殊的辛辣味和濃郁的香氣，這種氣味能刺激人的食欲，增加和豐富味蕾的感受，所以花椒的加入，在醬牛肉上桌的時(shí)候，也能起到去腥增香的作用。

牛肉的腥味怎么去除

那是食物有氨氣釋放出來(lái)，氨氣主要來(lái)源于蛋白質(zhì)分解，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，加上溫度的緣故，有時(shí)候會(huì )出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進(jìn)行焯水，烹飪過(guò)程中也適當加些姜片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。

牛肉臭了怎么去除臭味

牛肉發(fā)臭就不能吃了，如果再吃對身體不好。

如何去除牛肉的腥臭味

1、巧除異味：在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎么把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

4、加些芥末，肉質(zhì)更鮮嫩：燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

牛肉如何去除腥味

煮牛肉時(shí)可以先焯水然后煮的時(shí)候加生姜，就可以去除腥味了。

水煮牛肉的做法

準備材料：牛肉、蔥姜、大料、桂皮、香葉

步驟：

1、牛肉侵泡2小時(shí)。

2、冷水下鍋牛肉焯水去血水。

3、洗凈牛肉。

4、準備蔥姜，大料，桂皮、香葉。

5、水燒開(kāi)放入調料。

6、放入牛肉燉煮2小時(shí)左右，可根據牛肉掌握時(shí)間。

7、出鍋了，撒上蔥花即可。

怎樣去除牛肉的臭味

1.焯水去臭味；

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì )固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2.鹽水浸泡去臭味；

鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi)，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對于焯水過(guò)肉類(lèi)，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。

3.酒洗去臭味；

酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類(lèi)，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著(zhù)，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。

4.白醋去臭味；

白醋也是去除肉類(lèi)腐臭味的好東西。對于未經(jīng)處理的異味肉類(lèi)，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。

5.酸味水果去臭味；

酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類(lèi)的酸味水果，可以打成漿，適當兌點(diǎn)水，然后對肉類(lèi)進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類(lèi)進(jìn)行冷焯水。

6.果皮去臭味；

橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類(lèi)倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。

這些方法都可以解決牛肉臭了。

牛肉腥味怎么去除

一、冷水浸泡法： 準備一個(gè)大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間要進(jìn)行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)給浸泡出來(lái)，從而減少了牛肉的膻味。 二、調料消除法： 1、這個(gè)方法最常用，在炒牛肉的時(shí)候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味； 2、紅燒牛肉的時(shí)候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開(kāi)之后就適當地加入一些白酒，這樣可以去膻味的同時(shí)還能使牛肉更加鮮美。 3、燉牛肉的話(huà)，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮