醬豬蹄的老湯可以醬牛肉嗎

1、醬爆茄子

醬爆茄子是一道別具特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有“昆侖紫瓜”之稱(chēng)。用醬爆炒，香味濃郁，很下飯。

2、醬肘子

醬肘子是一道鹵菜中的常見(jiàn)的特色傳統名菜。以山東地區制作醬肘子最知名。該菜營(yíng)養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。

醬牛肉的湯可以燉豬蹄嗎

可以的。老湯醬出來(lái)的豬蹄香！頭條萊垍

醬牛肉的湯汁可以醬豬蹄嗎

鹵豬下水的湯可以繼續鹵牛肉，但要洗干凈，盡量次數少一些，用兩三次沒(méi)問(wèn)題，太多次不好 。

鹵汁加熱時(shí)間愈長(cháng)，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物也愈多，因此鹵味加熱時(shí)間一般應少于3小時(shí)，另外，鹵味食品長(cháng)時(shí)間浸在鹵水汁中會(huì )變得過(guò)咸，鈉和鉀含量也會(huì )相對提高，心血管和腎病患者不宜多吃，否則會(huì )影響健康，表面越是光滑，色澤越是光亮的鹵味等最有可能含亞硝酸鹽。

醬完豬蹄的湯可以醬牛肉嗎

醬牛肉是不可以和醬豬爪一起的，兩種完全不同的動(dòng)物種類(lèi)的肉放在一起很容易串味，味道大打折扣，建議分開(kāi)制作。

豬肉老湯可以醬牛肉嗎

醬牛肉的湯汁鹵完食物以后必須煮開(kāi)、涼透，容器口蓋上紗布放置在背光的陰涼處保存就行了。

食材

姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少許）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）

牛腱子（1個(gè)）

步驟1、牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開(kāi)后焯兩分鐘撈出備用。

步驟2、牛腱子放入砂煲，加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊，大火煮開(kāi)后調小火兩小時(shí)，關(guān)火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上。

步驟3、吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個(gè)蘸汁即可 完成了。

步驟4、美味又好吃的醬牛肉蘸汁完成了。

醬牛肉的老湯可以醬豬肉嗎

準備食材：牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個(gè)、花椒適量。

制作步驟：

1、將牛腱子肉切成兩塊，放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，使肉中的血水浸泡出來(lái)，期間要換1-2次水。

2、冷水下鍋，將牛肉放入鍋中焯水，水燒開(kāi)后撇去表面的浮沫，再煮15分鐘左右。因為牛腱子肉塊比較大，所以，要多煮一會(huì )兒，把肉中的血水充分清除干凈，這樣醬好的牛肉口感才好。

3、另取一個(gè)鍋，倒入適量的清水，然后將所有調味料放入鍋中煮開(kāi)，煮至可以聞到香料的香氣，這時(shí)候可以用筷子蘸一點(diǎn)鍋里的水稍稍嘗一下，感覺(jué)比正常的咸度稍咸一點(diǎn)就可以了。

4、將焯好水的牛肉放入鍋中，大火燒20分鐘后轉小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。然后蓋好鍋蓋，讓肉浸泡1個(gè)小時(shí)，以便入味。泡好后可以嘗一點(diǎn)，如果感覺(jué)不夠入味的話(huà)，就多泡一會(huì )兒。

5、將牛肉從鍋中撈出，放到盤(pán)子里使其表面略微風(fēng)干，然后即可切片食用。

小貼士：

1、醬牛肉要想好吃，選肉非常關(guān)鍵。最好選用牛腱子肉來(lái)做，其中金錢(qián)腱最好。金錢(qián)腱是牛的前腱，這塊肉略帶筋，筋和肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來(lái)做醬牛肉。

2、做醬牛肉，肉與醬的比例大概為10：1。我用的是干黃醬，大家要是買(mǎi)不到的話(huà)，可以用黃豆醬加甜面醬來(lái)代替。

3、燉好的牛肉，一定要在湯里多泡一會(huì )兒，這是入味的關(guān)鍵。

4、醬好的牛肉，晾涼，表面稍稍風(fēng)干后口感才好，如果肉還沒(méi)有晾涼，千萬(wàn)不要急切，否則容易碎。

5、煮過(guò)牛肉的湯，可以把調料過(guò)濾掉，然后放到保鮮盒里冷凍保存，下次再做醬牛肉的時(shí)候用，當然保存時(shí)間不要太長(cháng)。

6、吃的時(shí)候，可以照著(zhù)自己口味調個(gè)汁，這樣蘸著(zhù)吃更美味哦。

醬牛肉的老湯可以醬豬蹄兒?jiǎn)?/h2>

鹵豬蹄的鹵水能鹵牛肉，鹵水用途廣泛，無(wú)論是各種肉類(lèi)、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來(lái)區分，稱(chēng)之為醬貨熟食，鹵出來(lái)的東西各有各的獨特風(fēng)味。

鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì )將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。

醬牛肉的湯可以鹵豬蹄嗎

可以。齒肉店經(jīng)常用這種湯齒肉，叫老湯。 鹵完豬蹄子湯當然能夠鹵牛肉，經(jīng)過(guò)鹵豬蹄子湯，齒完以后，這個(gè)鹵湯里面就含有很濃厚的豬蹄味，接著(zhù)再鹵牛肉，那么他就把這種香味帶到牛肉身上，這樣既能吃到鹵牛肉的味道，也能吃到鹵豬蹄的味道，這不是一舉兩得的事，因此，鹵過(guò)豬蹄的湯是完全可以再鹵牛肉的。

醬完牛肉的湯可以豬蹄

1、準備食材：牛肉100g、豬蹄200g、土豆2個(gè)、鹽5g、洋蔥30g、食用油30g。萊垍頭條

2、做法：熱鍋冷油完成潤鍋后，下入食用油燒至5成油溫，然后下入切好的洋蔥丁，在鍋中翻炒出蔥香味。萊垍頭條

3、然后下入去皮后洗凈切好的土豆片，在鍋中翻炒受熱均勻，下入煮熟后凍的豬蹄塊。萊垍頭條

4、再下入煮熟后的牛肉塊，和豬蹄塊一起在鍋中翻炒，讓菜品在鍋中受熱均勻。頭條萊垍

5、鍋中加入清水，開(kāi)始燉煮。加入的水位達到菜品超過(guò)菜品的高度即可。萊垍頭條

6、鍋中加入調味品鹽，對菜品進(jìn)行調味，用炒勺翻炒，讓鹽均勻分布在鍋中。頭條萊垍

7、繼續大火燉煮，讓調味品滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中，燉至入味后即可出鍋裝入盤(pán)中，上桌即可食用。垍頭條萊