不卡一区二区三区四区,亚洲第一综合网,天天操精品,狠狠弄,免费看www视频,毛片免费在线视频,亚洲毛片网

Skip to main content
 首頁(yè) » 美食

醬牛肉的老湯能醬豬骨(醬豬蹄的老湯可以醬牛肉嗎)

2022年10月27日 12:24:102網(wǎng)絡(luò )

醬豬蹄的老湯可以醬牛肉嗎

1、醬爆茄子

醬爆茄子是一道別具特色的名菜。以茄子為主料。茄子又名落蘇,古代便列為御宴,曾有“昆侖紫瓜”之稱(chēng)。用醬爆炒,香味濃郁,很下飯。

2、醬肘子

醬肘子是一道鹵菜中的常見(jiàn)的特色傳統名菜。以山東地區制作醬肘子最知名。該菜營(yíng)養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。

醬牛肉的湯可以燉豬蹄嗎

可以的。老湯醬出來(lái)的豬蹄香!頭條萊垍

醬牛肉的湯汁可以醬豬蹄嗎

鹵豬下水的湯可以繼續鹵牛肉,但要洗干凈,盡量次數少一些,用兩三次沒(méi)問(wèn)題,太多次不好 。

鹵汁加熱時(shí)間愈長(cháng),產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物也愈多,因此鹵味加熱時(shí)間一般應少于3小時(shí),另外,鹵味食品長(cháng)時(shí)間浸在鹵水汁中會(huì )變得過(guò)咸,鈉和鉀含量也會(huì )相對提高,心血管和腎病患者不宜多吃,否則會(huì )影響健康,表面越是光滑,色澤越是光亮的鹵味等最有可能含亞硝酸鹽。

醬完豬蹄的湯可以醬牛肉嗎

醬牛肉是不可以和醬豬爪一起的,兩種完全不同的動(dòng)物種類(lèi)的肉放在一起很容易串味,味道大打折扣,建議分開(kāi)制作。

豬肉老湯可以醬牛肉嗎

醬牛肉的湯汁鹵完食物以后必須煮開(kāi)、涼透,容器口蓋上紗布放置在背光的陰涼處保存就行了。

食材

姜(10克)

生抽(15克)

香醋(5克)

蒜泥(5克)

白糖(3克)

芝麻(少許)

蒜苗(5克)

花椒油(10克)

辣椒油(10克)

牛腱子(1個(gè))

步驟1、牛腱子一條,撕去表面雜膜,涼水入鍋,水開(kāi)后焯兩分鐘撈出備用。

步驟2、牛腱子放入砂煲,加入開(kāi)水和拍散的生姜一塊,大火煮開(kāi)后調小火兩小時(shí),關(guān)火浸至湯涼,撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時(shí)以上。

步驟3、吃之前取出切大薄片,用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個(gè)蘸汁即可 完成了。

步驟4、美味又好吃的醬牛肉蘸汁完成了。

醬牛肉的老湯可以醬豬肉嗎

準備食材:牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個(gè)、花椒適量。

制作步驟:

1、將牛腱子肉切成兩塊,放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí),使肉中的血水浸泡出來(lái),期間要換1-2次水。

2、冷水下鍋,將牛肉放入鍋中焯水,水燒開(kāi)后撇去表面的浮沫,再煮15分鐘左右。因為牛腱子肉塊比較大,所以,要多煮一會(huì )兒,把肉中的血水充分清除干凈,這樣醬好的牛肉口感才好。

3、另取一個(gè)鍋,倒入適量的清水,然后將所有調味料放入鍋中煮開(kāi),煮至可以聞到香料的香氣,這時(shí)候可以用筷子蘸一點(diǎn)鍋里的水稍稍嘗一下,感覺(jué)比正常的咸度稍咸一點(diǎn)就可以了。

4、將焯好水的牛肉放入鍋中,大火燒20分鐘后轉小火燉2個(gè)小時(shí)左右,直至牛肉可以用筷子刺穿。然后蓋好鍋蓋,讓肉浸泡1個(gè)小時(shí),以便入味。泡好后可以嘗一點(diǎn),如果感覺(jué)不夠入味的話(huà),就多泡一會(huì )兒。

5、將牛肉從鍋中撈出,放到盤(pán)子里使其表面略微風(fēng)干,然后即可切片食用。

小貼士:

1、醬牛肉要想好吃,選肉非常關(guān)鍵。最好選用牛腱子肉來(lái)做,其中金錢(qián)腱最好。金錢(qián)腱是牛的前腱,這塊肉略帶筋,筋和肉縱橫交錯,層次分明,非常適合用來(lái)做醬牛肉。

2、做醬牛肉,肉與醬的比例大概為10:1。我用的是干黃醬,大家要是買(mǎi)不到的話(huà),可以用黃豆醬加甜面醬來(lái)代替。

3、燉好的牛肉,一定要在湯里多泡一會(huì )兒,這是入味的關(guān)鍵。

4、醬好的牛肉,晾涼,表面稍稍風(fēng)干后口感才好,如果肉還沒(méi)有晾涼,千萬(wàn)不要急切,否則容易碎。

5、煮過(guò)牛肉的湯,可以把調料過(guò)濾掉,然后放到保鮮盒里冷凍保存,下次再做醬牛肉的時(shí)候用,當然保存時(shí)間不要太長(cháng)。

6、吃的時(shí)候,可以照著(zhù)自己口味調個(gè)汁,這樣蘸著(zhù)吃更美味哦。

醬牛肉的老湯可以醬豬蹄兒?jiǎn)?/h2>

鹵豬蹄的鹵水能鹵牛肉,鹵水用途廣泛,無(wú)論是各種肉類(lèi)、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來(lái)區分,稱(chēng)之為醬貨熟食,鹵出來(lái)的東西各有各的獨特風(fēng)味。

鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制數小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì )將鹵水重復使用,因為他們認為,鹵水煮得越久,便越美味。

醬牛肉的湯可以鹵豬蹄嗎

可以。齒肉店經(jīng)常用這種湯齒肉,叫老湯。 鹵完豬蹄子湯當然能夠鹵牛肉,經(jīng)過(guò)鹵豬蹄子湯,齒完以后,這個(gè)鹵湯里面就含有很濃厚的豬蹄味,接著(zhù)再鹵牛肉,那么他就把這種香味帶到牛肉身上,這樣既能吃到鹵牛肉的味道,也能吃到鹵豬蹄的味道,這不是一舉兩得的事,因此,鹵過(guò)豬蹄的湯是完全可以再鹵牛肉的。

醬完牛肉的湯可以豬蹄

1、準備食材:牛肉100g、豬蹄200g、土豆2個(gè)、鹽5g、洋蔥30g、食用油30g。萊垍頭條

2、做法:熱鍋冷油完成潤鍋后,下入食用油燒至5成油溫,然后下入切好的洋蔥丁,在鍋中翻炒出蔥香味。萊垍頭條

3、然后下入去皮后洗凈切好的土豆片,在鍋中翻炒受熱均勻,下入煮熟后凍的豬蹄塊。萊垍頭條

4、再下入煮熟后的牛肉塊,和豬蹄塊一起在鍋中翻炒,讓菜品在鍋中受熱均勻。頭條萊垍

5、鍋中加入清水,開(kāi)始燉煮。加入的水位達到菜品超過(guò)菜品的高度即可。萊垍頭條

6、鍋中加入調味品鹽,對菜品進(jìn)行調味,用炒勺翻炒,讓鹽均勻分布在鍋中。頭條萊垍

7、繼續大火燉煮,讓調味品滋味,在高溫作用下,快速滲入到菜品中,燉至入味后即可出鍋裝入盤(pán)中,上桌即可食用。垍頭條萊

閱讀延展